TH63245B - Flavor enhancer, which is made up of long-chain polyunsaturated fatty acids and / or its ester. - Google Patents
Flavor enhancer, which is made up of long-chain polyunsaturated fatty acids and / or its ester.Info
- Publication number
- TH63245B TH63245B TH401004419A TH0401004419A TH63245B TH 63245 B TH63245 B TH 63245B TH 401004419 A TH401004419 A TH 401004419A TH 0401004419 A TH0401004419 A TH 0401004419A TH 63245 B TH63245 B TH 63245B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- flavor
- fatty acids
- long
- foods
- unsaturated fatty
- Prior art date
Links
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 title claims abstract 12
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 235000020978 long-chain polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 21
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 21
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 12
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims abstract 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 claims 2
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 claims 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 claims 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 claims 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 12
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 6
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 abstract 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract 5
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 abstract 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 3
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 2
- 239000003607 modifier Substances 0.000 abstract 2
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 abstract 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 abstract 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 1
- VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N gamma-Linolensaeure Natural products CCCCCC=CCC=CCC=CCCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N gamma-linolenic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N 0.000 abstract 1
- 235000020664 gamma-linolenic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 229960002733 gamolenic acid Drugs 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (26/08/54) วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ได้แก่ การจัดให้มีวิถีทางเพื่อปรับปรุงตัวรสชาติ, รสชาติ และกลิ่นรสของอาหาร ดังนั้น การประดิษฐ์นี้จึงเกี่ยวข้องกับสารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรด ไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันเป็นส่วนประกอบหลัก และ ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติ โดยสารปรับปรุงตัวรสชาติจะประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันที่ได้จากน้ำมันพืชเฉพาะที่มีกรด (แกมมา) - ไลโนเลนิก เป็นจำนวนมาก, วิธีการเพื่อเพิ่มผลของสารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่ อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน ที่ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติม ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติลงไปในสารปรับปรุงตัวรสชาติ, องค์ประกอบไขมันและน้ำมันพืช ที่มี ปริมาณของกรด (อัลฟา) - ไลโนเลนิก 5% หรือน้อยกว่า ซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มี โครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน, อาหารที่มีตัวรสชาติที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่ง ประกอบรวมด้วยสารปรับปรุงตัวรสชาติ หรือองค์ประกอบไขมันพืชและน้ำมันพืช, วิธีการเพื่อ ปรับปรุงตัวรสชาติของอาหาร ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมสารปรับปรุงตัวรสชาติหรือองค์ประกอบ ไขมันพืชและน้ำมันพืชลงไปในอาหาร และวิธีการเพื่อปรับปรุงตัวรสชาติของอาหารซึ่งประกอบรวม ด้วย การแยกเติมกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน และ ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติลงไปในอาหาร วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ได้แก่ การจัดให้มีวิธีทางเพื่อปรับปรุงตัวรสชาติ,รสชาติ และกลิ่นรสของอาหาร ดังนั้น การประดิษฐ์นี้จึงเกี่ยวข้องกับสารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรด ไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันเป็นส่วนประกอบหลัก และ ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติ โดยสารปรับปรุงตัวรสชาติจะประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันที่ได้จากน้ำมันพืชเฉพาะที่มีกรด แกมมา-ไลโนเลนิก เป็นจำนวนมาก, วิธีการเพื่อเพิ่มผลของสารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่ อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน ที่ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติม ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติลงไปในสารปรับปรุงตัวรสชาติ องค์ประกอบไขมันและน้ำมันพืช ที่มี ปริมาณของกรด อัลฟา-ไลโนเลนิก 5% หรือน้อยกว่า ที่ซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มี โครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน,อาหารที่มีตัวรสชาติที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่ง ประกอบราวมด้วยสารปรับปรุงตัวรสชาติ หรือองค์ประกอบไขมันและน้ำมันพืช, วิธีการเพื่อ ปรับปรุงตัวรสชาติของอาหาร ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมสารปรับปรุงตัวรสชาติหรือองค์ประกอบ ไขมันพืชและน้ำมันพืช ลงไปในอาหาร และวิธีการเพื่อปรับปรุงตัวรสชาติของอาหารซึ่งประกอบรวม ด้วย การแยกเติมกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน และ ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติลงไปในอาหารDC60 (26/08/54) The object of the present invention is to provide a method for improving the taste, flavor and aroma of foods. Accordingly, the present invention relates to flavor improvers comprising long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters as the main components, and flavor enhancers, whereby the flavor improvers comprising long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters derived from specific vegetable oils containing a high percentage of (gamma)-linolenic acid, methods for enhancing the effect of flavor improvers comprising long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters comprising the addition of the flavor enhancer to the flavor improver, fat compositions and vegetable oils containing 5% or less of (alpha)-linolenic acid, comprising long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters, foods containing improved flavors comprising flavor improvers. Or vegetable fats and vegetable oils compositions, methods for improving the flavor of foods comprising adding flavor improvers or vegetable fats and vegetable oil compositions to foods, and methods for improving the flavor of foods comprising separately adding long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters and flavor enhancer components to foods. The object of the present invention is to provide a method for improving the flavor, taste and aroma of foods. Accordingly, the present invention relates to flavor improvers comprising long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters as a principal component, and flavor enhancer components, whereby the flavor improvers shall comprise long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters derived from specific vegetable oils containing a high content of gamma-linolenic acid, methods for enhancing the effect of flavor improvers comprising long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters, comprising adding a flavor enhancer component to the flavor improver. Vegetable fats and oils compositions, containing 5% or less of alpha-linolenic acid, comprising long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters; foods containing modified flavors comprising flavor modifiers or vegetable fats and oil compositions; methods for modifying the flavor of foods comprising the addition of flavor modifiers or vegetable fats and oil compositions to foods; and methods for modifying the flavor of foods comprising the addition of long-chain highly unsaturated fatty acids and/or their esters and flavor enhancer components to foods.
Claims (1)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH75447A TH75447A (en) | 2006-02-09 |
| TH63245B true TH63245B (en) | 2018-06-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Scollan et al. | Innovations in beef production systems that enhance the nutritional and health value of beef lipids and their relationship with meat quality | |
| JP4361589B2 (en) | Kokumi enhancer containing long-chain highly unsaturated fatty acid and / or ester thereof | |
| EA201000400A1 (en) | SOLID FATTY COMPOSITIONS CONTAINING POLYUNSATURATED FATTY ACIDS, AND METHODS FOR THEIR RECEIVING AND USE | |
| RU2004136323A (en) | SUPPLEMENT FOR IMPROVING THE MAIN TASTE CONTAINING HIGHLY SATURATED FATTY ACID WITH A LONG CHAIN AND / OR ITS ETHERIC ETHER, AND CONTAINING ITS SALVE | |
| US20110027443A1 (en) | Fat or oil composition containing oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, and long-chain highly unsaturated fatty acid | |
| BR112012007166A2 (en) | "FOOD FAT COMPOSITION, METHOD OF USING STEARDONIC ACID TO FORM A FOOD FAT COMPOSITION, FOOD COMPOSITIONS, NUT BUTTER AND METHOD FOR USING STEARDONIC ACID TO FORM A WALNUT BUTTER. | |
| MY142013A (en) | Method of application of body taste enhancer comprising long-chain highly unsaturated fatty acid and/or its ester | |
| WO2010004784A1 (en) | Taste-improving agent for foods and drinks | |
| US20100021589A1 (en) | Oil blend of synergistically low oxidation value | |
| JP6025499B2 (en) | Method for improving the flavor of processed meat products and flavor improver | |
| Abedi et al. | Fatty acid (FA) compositions and trans content of frequently consumed edible oils and fats from Iran’market | |
| KR101275406B1 (en) | Method for Regenerating Aged Food Oil | |
| TH75447A (en) | Flavor enhancer, which is made up of long-chain polyunsaturated fatty acids and / or its ester. | |
| TH63245B (en) | Flavor enhancer, which is made up of long-chain polyunsaturated fatty acids and / or its ester. | |
| JP6777527B2 (en) | Oil composition | |
| JP2011217690A (en) | Oil and fat composition | |
| JP5596846B1 (en) | Edible oil and fat composition | |
| JP2016123295A (en) | Oil composition | |
| TH1801000743A (en) | Flavor modifiers consisting of long-chain polyunsaturated fatty acids and/or their esters. | |
| TH82197B (en) | Flavor modifiers consisting of long-chain polyunsaturated fatty acids and/or their esters. | |
| CN113163783B (en) | Grease composition | |
| JP6933526B2 (en) | Oil composition | |
| CN106889210B (en) | Preparation method of plant blend oil and product thereof | |
| Hoffmann | Fatty acid composition of blended spreads | |
| TH71885A (en) | How to use a flavor enhancer consisting of highly unsaturated fatty acids with a long chain structure. And / or its ester |