TH63125B - วิธีการสำหรับการผลิตพาสต้าสด - Google Patents
วิธีการสำหรับการผลิตพาสต้าสดInfo
- Publication number
- TH63125B TH63125B TH1401006230A TH1401006230A TH63125B TH 63125 B TH63125 B TH 63125B TH 1401006230 A TH1401006230 A TH 1401006230A TH 1401006230 A TH1401006230 A TH 1401006230A TH 63125 B TH63125 B TH 63125B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dough
- kgf
- mass
- parts
- methods
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 13
- 235000012846 chilled/fresh pasta Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 11
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims abstract 7
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract 7
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims abstract 5
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 6
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims 3
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 1
- 229940045860 white wax Drugs 0.000 claims 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (15/05/61) พาสต้าสดที่สามารถจัดให้มีพาสต้าซึ่งถูกปรุงที่มีรูปลักษณ์ของพื้นผิวที่เรียบ และ เนื้อสัมผัสที่แข็งและหยุ่น เมื่อเทียบกับพาสต้าแห้งซึ่งถูกนำไปต้ม วิธีการสำหรับการผลิตพาสต้าสด ที่ประกอบรวมถึง การอัดรีด, ที่ความดัน 80 กิโลกรัมฟอร์ซ/ตารางเซนติเมตร ถึง 200 กิโลกรัมฟอร์ซ/ตารางเซนติเมตร เพื่อ ทำให้เกิดเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งแป้งโดที่ได้มาโดยการนวดรีดแป้งวัตถุดิบที่ประกอบรวมถึง แป้งสาลี ของกลุ่มข้าวสาลีเฮกซาพลอยด์ และ ที่มีดัชนีกลูเตน 45 ถึง 100 พาสต้าสดที่สามารถจัดให้มีพาสต้าซึ่งถูกปรุงที่มีรูปลักษณ์ของพื้นผิวที่เรียบ และ เนื้อสัมผัสที่แข็งและหยุ่น เมื่อเทียบกับพาสต้าแห้งซึ่งถูกนำไปต้ม วิธีการสำหรับการผลิตพาสต้าสด ที่ประอบรวมถึง การอัดรีด,ที่ความดัน 80 kgf/ซม.2 ถึง 200 kgf/ซม.2 เพื่อทำให้เกิดเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งแป้งโดที่ได้มาโดยการนวดรีมแป้งวัตถุดิบที่ประกอบรวมถึง แป้งสาลีของกลุ่มข้าวสาลี เฮกซาพลอยด์ และ ที่มีดัชนีกลูเตน 45 ถึง 100
Claims (9)
1. วิธีการสำหรับการผลิตพาสต้าสดที่ประกอบรวมถึง การอัดรีด, ที่ความดัน 80 kgf/ซม.2 ถึง 200 kgf/ซม.2 เพื่อทำให้เกิดเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งแป้งโดที่ได้มาโดยการนวดรีดแป้งวัตถุดิบ ที่ประกอบรวมถึง แป้งสาลีของกลุ่มข้าวสาลีเฮกซาพลอยด์ และ ที่มีดัชนีกลูเตนจาก 76 ถึง 86
2. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่แป้งโดนั้นถูกทำให้ได้มาโดยการนวดรีด 100 ส่วน โดยมวลของแป้งวัตถุดิบ และ 15 ถึง 35 ส่วนโดยมวลของน้ำในการนวดรีด
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่ การอัดรีดเส้นก๋วยเตี๋ยวถูกดำเนินการตั้งแต่ ที่ -200 มม.ปรอท ถึงสุญญากาศ
4. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งในข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยที่แป้งวัตถุดิบประกอบรวมถึง 0.3 ถึง 5 ส่วนโดยมวลของผงไขขาวเทียบกับ 100 ส่วนโดยมวลของแป้งสาลี
5. วิธีการสำหรับการผลิตพาสค้าปรุง และ แช่แข็ง ที่ประกอบรวมถึง: การผลิตพาสค้าสดโดยการอัดรีด, ที่ความดันจาก 80 kgf/ซม.2 ถึง 200 kgf/ซม.2 เพื่อทำให้ เกิดเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งแป้งโดที่ไต้มาโดยการนวดรีดแป้งวัตถุดิบที่ประกอบรวมถึง แป้งสาลีของกลุ่ม ข้าวสาลีเฮกซาพลอยด์ และ ที่มีดัชนีกลูเตนจาก 76 ถึง 86 ; การปรุงพาสค้าสดด้วยความร้อน; และ การแช่แข็งพาสค้าซึ่งถูกปรุงแล้วนั้น
6. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 5 โดยที่ แป้งโดนั้นถูกทำให้ได้มาโดยการนวดรีด 100 ส่วน โดยมวลของแป้งวัตถุดิบ และ 15 ถึง 35 ส่วนโดยมวลของน้ำในการนวดรีด
7. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 4 หรือ 5 โดยที่ การอัดรีดเส้นก๋วยเตี๋ยวถูกดำเนินการตั้งแต่ ที่ -200 มม.ปรอท ถึงสุญญากาศ
8. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งในข้อถือสิทธิที่ 5 ถึง 7 โดยที่แป้งวัตถุดิบประกอบรวมถึง จาก 0.3 ถึง 5 ส่วนโดยมวลของผงไขขาวเทียบกับ 100 ส่วนโดยมวลของแป้งสาลี
9. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งในข้อถือสิทธิที่ 5 ถึง 8 โดยที่พาสต้านั้นถูกปรุงได้ถูกแช่แข็ง พร้อมราดซอส --------------------------------------------------------------------------------------- 1.วิธีการสำหรับการผลิตพาสต้าสดที่ประกอบรวมถึง การอัดรีด,ที่ความดัน 80 kgf/ซม.2 ถึง 200 kgf/ซม.2 เพื่อทำให้เกิดเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งแป้งโดที่ได้มาโดยการนวดรีดแป้งวัตถุดิบ ที่ประกอบรวมถึง แป้งสาลีของกลุ่มสาลีเฮกซาพลอยด์ และ ที่มีดัชนีกลูเตน 45 ถึง 100
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH152501A TH152501A (th) | 2016-05-19 |
| TH1401006230B TH1401006230B (th) | 2016-05-19 |
| TH63125B true TH63125B (th) | 2018-06-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014125218A (ru) | Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий | |
| RU2014129750A (ru) | Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий | |
| CA2911153C (en) | Method for manufacturing frozen cooked noodles | |
| JP2014012028A5 (th) | ||
| MY170424A (en) | Method for manufacturing cooked fresh pasta with sauce | |
| IN2014DN08179A (th) | ||
| TH63125B (th) | วิธีการสำหรับการผลิตพาสต้าสด | |
| TH152501A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตพาสต้าสด | |
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| MY191510A (en) | Process for producing frozen gratin | |
| CN105010456A (zh) | 一种粗粮烧饼 | |
| CN105876336A (zh) | 矿泉水挂面 | |
| RU2012141822A (ru) | Способ изготовления сухарей из тонкого армянского лаваша (варианты) | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью | |
| CN104381355B (zh) | 油条冷冻面面粉及其制成的油条冷冻面 | |
| AU2011101066A4 (en) | Improved automated multy layered parotta production process | |
| UA124854U (uk) | Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців | |
| PH22018000209U1 (en) | Process of producing oyster mushroom noodles | |
| RU2010122251A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| TH10276C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย | |
| TH10276A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย | |
| PH22015000731Y1 (en) | Process of making vegetables and root crops enriched dried udon noodles | |
| RU2009144336A (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| PH22017000693Y1 (en) | Formulation of turmeric (curcumin) bread | |
| RU2002110481A (ru) | Способ производства теста для хлеба "питательный" |