TH6034C3 - ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสพริกเผา - Google Patents
ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสพริกเผาInfo
- Publication number
- TH6034C3 TH6034C3 TH1003000713U TH1003000713U TH6034C3 TH 6034 C3 TH6034 C3 TH 6034C3 TH 1003000713 U TH1003000713 U TH 1003000713U TH 1003000713 U TH1003000713 U TH 1003000713U TH 6034 C3 TH6034 C3 TH 6034C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- sugar
- flavor
- sodium
- chili paste
- salt
- Prior art date
Links
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 9
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 9
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 8
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229910000013 Ammonium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract 4
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000012538 ammonium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims abstract 4
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 4
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 3
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims abstract 3
- 235000019820 disodium diphosphate Nutrition 0.000 claims abstract 3
- GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L disodium pyrophosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])(=O)OP(O)([O-])=O GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- 206010039509 Scab Diseases 0.000 claims 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- -1 0.316 Chemical compound 0.000 claims 1
- QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N Disodium Chemical compound [Na][Na] QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 102000010911 Enzyme Precursors Human genes 0.000 claims 1
- 108010062466 Enzyme Precursors Proteins 0.000 claims 1
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 abstract 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 abstract 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 abstract 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 abstract 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 abstract 1
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืช ประกอบด้วยแป้งสาลี, ไขมันพืช, นมผง, ผงชู รส, เกลือ, โซเดียมไบคาร์บอเนต, โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต, แอมโมเนียมไบ คาร์บอเนต, ผงฟู, น้ำตาลบด, โมโนไดกลีเซอไรด์, บัตเตอร์ออย, เอนไซม์โปรติเอส, ไข่ไก่ , โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์, กลิ่นบัตเตอร์, น้ำมันปาล์ม, น้ำ, กลูโคสไซรัป, สีผสมอาหาร และโฮลวีทที่นำมาผ่านกรรมวิธีขั้นตอนต่างๆ ที่จะได้ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชรอ การแต่งหน้าขนมด้วยรสพริกเผา ประกอบด้วยเกลือบด, น้ำพริกเผา และน้ำมันมะพร้าว ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืช ประกอบด้วยแป้งสาลี, ไขมัน,นมผง, ผงชูรส,เกลือ,โซเดียมไบคาร์บอเนต,โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต,แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต,ผงฟู ,น้ำตาลบด, อิมัลซิไฟเออร์, บัตเตอร์ออย ,ฮลวีทเอนไซม์ ,ไข่ไก่ ,โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์, กลิ่นบัตเตอร์, น้ำมันปา์ล์ม, น้ำ ,กลูโคสไซรัป, สีผสมอาหาร และโฮลวีทที่นำมาผ่านกรรมวิธีการขั้นตอนต่างๆที่จะได้ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชรอการแต่งหน้าขนมด้วยรสพริกเผา ประกอบด้วยเกลือบด,น้ำพริกเผา,และน้ำมันมะพร้าว
Claims (3)
1.ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืช ประกอบด้วย เปลือกขนมปังปอนด์น้ำตาลที่รองรับการแต่งหน้าด้วยรสพริกเผา ซึ่งเปลือกขนนปังปอนด์น้ำตาลจะมีส่วนประกอบ % โดยน้ำหนักดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (% โดยน้ำหนัก) แป้งสาลี 40-70 ไขมันพืช 3-10 นมผง 0.5-3.0 ผงชูรส 0.01-0.10 เกลือ 0.5-1.5 โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.5-1.0 โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต 0.1-1.0 แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 0.5-3.0 ผงฟู 0.5-2.0 น้ำตาลบด 5-15 โมโนไดกลีเซอไรด์ 0.4-1.5 บัตเตอร์ออย 0.5-2.0 โฮลวีท 0.2-2.0 เอนไซม์โปรติเอส 0.003-0.015 ไข่ไก่ 0.1-1.0 โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 0.01-0.05 กลิ่นบัตเตอร์ 0.1-1.0 น้ำมันปาล์ม 2.0-5.0 น้ำ 8.0-15.0 กลูโคสไซรัป 0.05-2.0 สีผสมอาหาร 0.001-0.010 ส่วนแต่งหน้ารสพริกเผา ประกอบด้วย ส่วนประกอบ สัดส่วน (% โดยน้ำหนัก) เกลือบด 0.3-1.0 น้ำพริกเผา 20-40 น้ำมันมะพร้าว 70-80
2. ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสพริกเผา ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสม ประกอบด้วย ส่วนประกอบ สัดส่วน (% โดยน้ำหนัก) แป้งสาลี 58.28 ไขมันพืช 6.322 นมผง 1.327 ผงชูรส 0.038 เกลือ 0.948 โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.632 โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต 0.316 แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 2.213 ผงฟู 0.632 น้ำตาลบด 10.115 โมโนไดกลีเซอไรด์ 0.569 บัตเตอร์ออย 1.264 โฮลวีท 1.150 เอนไซม์ 0.009 ไข่ไก่ 0.285 โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 0.032 กลิ่นบัตเตอร์ 0.350 น้ำมันปาล์ม
3.793 น้ำ 11.638 กลูโคสไซรัป 0.086 สีผสมอาหาร 0.001 ส่วนแต่งหน้ารสพริกเผา ส่วนประกอบด้วย ส่วนประกอบ สัดส่วน (% โดยน้ำหนัก) เกลือบด 0.385 น้ำพริกเผา 30.385 น้ำมันมะพร้าว 69.230
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6034C3 true TH6034C3 (th) | 2011-03-04 |
| TH6034A3 TH6034A3 (th) | 2011-03-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5249884B2 (ja) | 酵素含有油中水型乳化油脂組成物 | |
| JP6661117B2 (ja) | パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法 | |
| JP6661116B2 (ja) | パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法 | |
| EP2801257A1 (en) | Leavening preparation comprising a stabilized enzymatic mixture | |
| TH6034A3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสพริกเผา | |
| TH6034C3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสพริกเผา | |
| CA2404239A1 (en) | Freezer-to-oven, laminated, unproofed dough and products resulting therefrom | |
| RU2018103079A (ru) | Улучшитель и способ хлебопечения прошедших предварительную кулинарную обработку батонов, запасаемых без замораживания | |
| TH6033C3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสไก่หยอง | |
| TH6033A3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสไก่หยอง | |
| TH6032C3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสกระเทียม | |
| TH6032A3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสกระเทียม | |
| TH6031A3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสเนย | |
| TH6031C3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสเนย | |
| TH6960C3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสหมูหยอง | |
| TH6960A3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสหมูหยอง | |
| JP7679183B2 (ja) | ベーカリー用油脂組成物 | |
| JP2015073474A (ja) | ベーカリー上掛け用バッター生地 | |
| JP6086480B2 (ja) | 冷凍生地の製造方法 | |
| TH6959C3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสธัญพืช | |
| TH6959A3 (th) | ขนมปังปอนด์น้ำตาลผสมธัญพืชโรยหน้ารสธัญพืช | |
| CN104982492A (zh) | 一种营养丰富的饼干 | |
| WO2019188903A1 (ja) | 酵素組成物 | |
| JP2014204670A (ja) | 複合ベーカリー生地及び複合ベーカリー | |
| RU2005107208A (ru) | Способ приготовления булочного изделия |