TH59970A - ขบวนการสำหรับการผลิตสารสกัดความเข้มข้นสูงสำหรับใช้เป็นอาหาร - Google Patents
ขบวนการสำหรับการผลิตสารสกัดความเข้มข้นสูงสำหรับใช้เป็นอาหารInfo
- Publication number
- TH59970A TH59970A TH9501003268A TH9501003268A TH59970A TH 59970 A TH59970 A TH 59970A TH 9501003268 A TH9501003268 A TH 9501003268A TH 9501003268 A TH9501003268 A TH 9501003268A TH 59970 A TH59970 A TH 59970A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- extract
- concentration
- extracts
- concentrated
- water content
- Prior art date
Links
Abstract
กรรมวิธีเพื่อการผลิตสารสกัดความเข้มข้นสูงเพื่อใช้เป็นอาหารซึ่งประกอบด้วยการลดน้ำหนัก โมเลกุล (การลดความหนืด) ของสารสกัดจากวัตถุดิบโดยการใช้เอนไซม์ โปรทีโอลิติค (Proteolytic) ก่อนการทำให้เข้มข้น หรือการลดความหนืดของสาร สกัดโดยการเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง ก่อนการทำให้ เข้มข้นหรือทำโดยทันทีพร้อมกับการทำให้เข้มข้นขึ้น และต่อ มาทำให้เข้มข้นแก่สาร สกัดที่ผ่านกรรมวิธีแล้วจนมีความเข้ม ข้นที่กำหนดไว้ก่อน ซึ่งสารสกัดความเข้มข้นสูง เพื่อใช้เป็น อาหารก็จะมีความสามารถถูกแจกจ่ายไปได้ที่อุณหภูมิ ปกติ แม้ว่าจะอยู่ในสถานะปราศจากเกลือก็ตาม และยังมีความสามารถไหลได้
Claims (3)
1. กรรมวิธีเพื่อการผลิตสารสกัดเหลวความเข้มข้นสูงเพื่อใช้เป็นอาหารที่มีสารสกัดเหลวของ เนื้อดิบหรือกระดูกดิบของสัตว์เลี้ยงหรือสัตว์ปีก โดยสารสกัดเนื้อดิบหรือกระดูกดิบดังกล่าวเป็นสาร ที่ถูกทำให้เข้มข้นเพื่อลดปริมาณน้ำอิสระของสารสกัดวัตถุดิบเหลวให้น้อยกว่า 0.9 เปลี่ยนแปลงไปอยู่ ในรูปเจล และเป็นสารที่ปราศจากซึ่งการเติมเกลือ ซึ่งประกอบด้วยการทำสารสกัดจากเนื้อหรือ กระดูกดิบเหลวไปผ่านขั้นตอนของการลดความหนืด โดยการกระทำด้วยความร้อน หรือ การกระทำ ด้วยเอ็นไซม์ และหลังจากนั้น นำสารสกัดที่ถูกลดความหนืดแล้วไปผ่านขั้นตอนการทำให้เข้มข้นของสาร สกัดจากเนื้อหรือกระดูกดิบเหลวที่ผ่านการกระทำแล้ว เพื่อให้ค่าปริมาณน้ำอิสระต่ำกว่า 0.9 โดยไม่มีการเติมเกลือ ที่ซึ่งการลดค่าความหนืดมีความเพียงพอที่จะลดค่าความหนืดลงไปอยู่ที่ 10,000 Cp หรือน้อยกว่า เครื่องวัดความหนืดโรตารี่แบบบรู๊คฟีลด์ (Brookfield type rotary viscometer) ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลาหนึ่งนาที ที่ความเร็วรอบ 30 รอบต่อ นาที โดยค่าปริมาณน้ำอิสระถูกลดลงโดยการทำให้เข้มข้นให้มีค่าน้อยกว่า 0.9
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ซึ่งขั้นตอนของการลดความหนืดเป็นขั้นตอนของการ กระทำด้วยเอนไซม์
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ซึ่งขั้นตอนของการทำให้เข้มข้นเป็นขั้นตอนการกระทำด้วย ความร้อน และขั้นตอนของการทำให้เข้มข้นของสารสกัดเหลวนั้นถูกดำเนินการบางส่วนระหว่าง ขั้นตอนการกระทำด้วยความร้อน
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH59970A true TH59970A (th) | 2003-12-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4894250A (en) | Thermo-irreversible edible gels of glucomannan and xanthan gums | |
| CA2206490A1 (en) | Processed fish flesh, fish flesh material used the same and method of preparing processed fish flesh | |
| DK0782393T3 (da) | Fremgangsmåde til behandling ag en vandig proteinopløsning for at dræbe mikroorganismer deri uden atbevirke koagulering | |
| ES471482A1 (es) | Un metodo para la preparacion de un pienso animal | |
| ES2033071T3 (es) | Producto carnico y su metodo de preparacion. | |
| ES8505237A1 (es) | Un metodo de tratamiento enzimatico de pulpa previamente desprovista de jugo, procedentes de frutas o verduras | |
| JP3352818B2 (ja) | 肉類の処理方法 | |
| EP0123345A2 (en) | Gel formation in tomato products | |
| SE437112B (sv) | Foderprodukt med gelad eller fortjockad vattenfas | |
| FERREIRA et al. | Liquifying cod fish frames under acidic conditions with a fungal enzyme | |
| US5693356A (en) | Process for preparing gelled meat chunks | |
| KR970702288A (ko) | 골 조직 완전 용해체 및 그 제법(completely dissolved bone tissue and method for producing the same) | |
| WO2000049890A1 (fr) | Compositions de farine de copra contenant du mannose | |
| US4645676A (en) | Method of producing filler added in foods | |
| US6472010B1 (en) | Gelling system comprising carrageenan and coconut endosperm | |
| US5939111A (en) | Process for the production of highly concentrated extracts for food use | |
| JP2510592B2 (ja) | 練製品の製造法 | |
| JP2907503B2 (ja) | 酵母エキスの製造方法 | |
| EP0362177A3 (en) | Forcemeat having improved properties, method for the production thereof and heat sensitive enzyme containing material for use in the production thereof | |
| US2676107A (en) | Method of preserving meat | |
| CA1048017A (en) | Process for producing starch hydrolysis product | |
| JP2000032948A (ja) | 海陸産動物体の完全溶解方法 | |
| JPH04148663A (ja) | 食肉軟化剤 | |
| JPS5823055B2 (ja) | 小麦蛋白質食品素材の品質改良法 | |
| KR910011153A (ko) | 알긴산 나트륨을 이용한 떡류 제조방법 |