TH5797A3 - ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่ใช้แป้งดัดแปรเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents
ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่ใช้แป้งดัดแปรเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH5797A3 TH5797A3 TH1003000114U TH1003000114U TH5797A3 TH 5797 A3 TH5797 A3 TH 5797A3 TH 1003000114 U TH1003000114 U TH 1003000114U TH 1003000114 U TH1003000114 U TH 1003000114U TH 5797 A3 TH5797 A3 TH 5797A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- modified starch
- salad dressing
- fat
- gel
- low
- Prior art date
Links
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 title claims abstract 8
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 title claims abstract 8
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 235000015036 low fat salad dressings Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 title claims 3
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- -1 8-14% Substances 0.000 claims 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (07/09/53) การประดิษฐ์นี้กล่าวถึง ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำและกรรมวิธีการผลิตโดยการใช้แป้งดัด แปรทดแทนไขมันบางส่วน ซึ่งประกอบด้วยการเตรียมแป้งดัดแปรด้วยกรดซัลฟูริด การเตรียมเจล แป้งโดยต้มแป้งดัดแปรในน้ำจนเกิดเป็นเจล จากนั้นนำเจลแป้งไปตีผสมกับส่วนผสมที่ประกอบ ด้วยน้ำตาล ไข่แดง น้ำส้มสายชู และ เกลือ สุดท้ายให้เติมน้ำมันลงไปทีละน้อยจนหมดแล้วให้ผสม ต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายน้ำสลัดที่ใช้ น้ำมันในปริมาณสูง การประดิษฐ์นี้กล่าวถึง ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำและกรรมวิธีการผลิตโดยการใช้แป้งดัด แปรทดแทนไขมันบางส่วน ซึ่งประกอบด้วยการเตรียมแป้งดัดแปรด้วยกรดซัลฟูริด การเตรียมเจล แป้งโดยต้มแป้งดัดแปรในน้ำจนเกิดเป็นเจล จากนั้นนำเจลแป้งไปตีผสมกับส่วนผสมที่ประกอบ น้ำตาล ไข่แดง น้ำส้มสายชู และ เกลือ สุดท้ายให้เติมน้ำมันลงไปทีละน้อยจนหมดแล้วให้ผสม ต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายน้ำสลัดที่ใช้ น้ำมันในปริมาณสูง
Claims (1)
1. ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่ใช้แป้งดัดแปรเป็นสารทดแทนไขมันประกอบ (โดยน้ำหนัก) สารทดแทนไขมัน ปริมาณ 8-14 % น้ำ ปริมาณ 46.7-52.7 % กรด ปริมาณ 8-12 % สารให้ความหวาน ปริมาณ 18 ถึง 22% ไข่แดง ปริมาณ 1-2 % เกลือ ปริมาณ 1-2 % น้ำมัน ปริมาณ 3-10 %
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5797C3 TH5797C3 (th) | 2010-11-23 |
| TH5797A3 true TH5797A3 (th) | 2010-11-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112015023682A2 (pt) | produto de cozimento, uso de uma farinha de microalgas, na forma de grânulos, processo para a preparação de um produto de cozimento, processo, destinado a conservar ou melhorar as qualidades organoléticas de um produto de cozimento | |
| MY177864A (en) | Improved processes in the preparation of coconut meat based compositions and films | |
| BRPI0901305A2 (pt) | métodos para preparar uma composição de gema de ovo tratada, e para preparar uma composição alimentìcia flavorizada com ovo, composição flavorizante alimentìcia, e, produto alimentìcio | |
| JP2017510282A5 (th) | ||
| WO2011016673A3 (ko) | 흡유 저감화 배터믹스 조성물 | |
| CN105410880A (zh) | 一种速冻水饺皮改良剂 | |
| TH5797C3 (th) | ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่ใช้แป้งดัดแปรเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH5797A3 (th) | ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่ใช้แป้งดัดแปรเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| KR20160026478A (ko) | 글루텐 프리 후라이드 치킨 튀김 옷 제조방법 및 조성물 | |
| CN102972473A (zh) | 黄瓜风味饼干 | |
| JP2011223984A (ja) | 食品 | |
| CN103535402A (zh) | 一种豆丝面条的制作方法 | |
| JP2017000033A (ja) | タマゴサラダ | |
| CN104397091B (zh) | 一种无铝油条膨松剂及其制备方法 | |
| CN102396736A (zh) | 一种新型博山糖醋鲤鱼的制作方法 | |
| KR20140132872A (ko) | 바나나 분말을 이용한 칼국수 반죽의 제조방법 | |
| CN104839567A (zh) | 一种黄瓜面条 | |
| RU2006121319A (ru) | Сохраняющий структуру выпечной продукт в жидкой или влажной пищевой композиции | |
| JP2015104319A (ja) | 卵加工品 | |
| CN105876336A (zh) | 矿泉水挂面 | |
| RU2011130357A (ru) | Способ приготовления рыбной пасты | |
| RU2021123313A (ru) | Способ производства жареной в масле лапши быстрого приготовления | |
| CN103892160A (zh) | 一种螺旋藻保健燕窝汤圆 | |
| TH10949C3 (th) | ปลายอ | |
| TH10949A3 (th) | ปลายอ |