TH55375B - ส่วนประกอบให้กลิ่นหอมที่มีเสถียรภาพ และอาหารที่มีส่วนประกอบนี้ - Google Patents
ส่วนประกอบให้กลิ่นหอมที่มีเสถียรภาพ และอาหารที่มีส่วนประกอบนี้Info
- Publication number
- TH55375B TH55375B TH201001003A TH0201001003A TH55375B TH 55375 B TH55375 B TH 55375B TH 201001003 A TH201001003 A TH 201001003A TH 0201001003 A TH0201001003 A TH 0201001003A TH 55375 B TH55375 B TH 55375B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- compounds
- aroma
- fragrance
- properties
- amount
- Prior art date
Links
Abstract
ส่วนประกอบให้กลิ่นหอมที่มีเสถียรภาพ ดังเช่น กลิ่นหอมของช็อกโกแลต ชา หรือกาแฟ ซึ่งได้รับการทำให้มีเสถียรภาพต่อ การสูญเสีย หรือการสลายตัวของลักษณะสมบัติของกลิ่นรส หรือ สัมผัสที่ต้องการของกลิ่นหอมของส่วนประกอบนี้ในระหว่างการ เก็บ จะมีตัวกระทำให้เสถียรภาพที่ อยู่ในปริมาณเพียงพอในการ ทำปฏิกิริยาระหว่างกันอย่างในเชิงเคมีกับสารประกอบในส่วน ประกอบ ให้กลิ่นหอมเพื่อ (a) ทำให้มีปริมาณของสารประกอบที่ ต้องการเพิ่มขึ้นซึ่งให้ลักษณะสมบัติของ กลิ่นรส หรือสัมผัส ที่ต้องการแก่กลิ่นหอม หรือ (b) ลดปริมาณของสารประกอบที่ ไม่พึงประสงค์ซึ่ง ระงับลักษณะสมบัติของกลิ่นรสที่ต้องการ หรือที่ให้ หรือทำให้เกิดลักษณะสมบัติของกลิ่นรส หรือ สัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ในกลิ่นหอม ถ้าจะให้ดีแล้ว ตัว กระทำให้เสถียรภาพควรเป็นนิวคลีโอไฟล์ที่มี กำมะถัน หรือ ไนโตรเจน ดังเช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซัลไฟท์ สารประกอบ หรือสารซึ่งมี หรือทำ ให้เกิดซัลไฟท์ ไธออล อะมีน หรือกรดอะ มิโน ซีสทีน กลูทาไธโอน หรือเอนไซม์ ส่วนประกอบ ให้กลิ่นหอม ที่มีเสถียรภาพจะกักเก็บลักษณะสมบัติของกลิ่นรส และสัมผัส ที่ต้องการของกลิ่นหอม เป็นช่วงเวลาอย่างน้อยที่สุดหกเดือน ถึงหนึ่งปี หรือยาวนานกว่านั้น
Claims (1)
1. ส่วนประกอบให้กลิ่นหอมที่มีเสถียรภาพซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนประกอบให้กลิ่นหอม และ ตัวกระทำให้เสถียรภาพที่มีอยู่ใน ปริมาณเพียงพอในการทำปฏิกิริยาระหว่างกันอย่างในเชิง เคมี กับสารประกอบในส่วนประกอบให้กลิ่นหอมเพื่อ (a) ทำให้มี ปริมาณของสารประกอบที่ ต้องการเพิ่มขึ้นซึ่งให้ลักษณะสมบัติ ของกลิ่นรส หรือสัมผัสที่ต้องการแก่กลิ่นหอม หรือ (b) ลด ปริมาณของสารประกอบที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งระงับลักษณะสมบัติ ของกลิ่นรสที่ ต้องการ หรือที่ให้ หรือทำให้เกิดลักษณะ สมบัติของกลิ่นรส
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH55375B true TH55375B (th) | 2003-02-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA84670C2 (ru) | Стабилизированный ароматизирующий компонент, обеспечивающий аромат кофе, и пищевой продукт, содержащий его | |
| JP2004518449A5 (th) | ||
| WO2006138512A8 (en) | Bis-aromatic amides and their uses as sweet flavor modifiers, tastants and taste enhancers | |
| EP1588627A4 (en) | PROCESS FOR PREVENTING UNINTENDED TASTE AND / OR ODOR | |
| TW200631575A (en) | Liquid seasoning | |
| JPH0662781A (ja) | ニンニク・ネギ類の悪臭処理方法 | |
| JP2008517037A5 (th) | ||
| MY139723A (en) | Stabilizer-free stabilized coffee aroma | |
| BRPI0415689A (pt) | compostos de enxofre para intensificar o aroma do café e produtos resultantes que os contenham | |
| Pszczola | Antimicrobials: setting up additional hurdles to ensure food safety | |
| EP1466602A4 (en) | ORGAN FIBROSIS INHIBITORS | |
| TW201633927A (zh) | 飲料或食品、香料組成物及劣化臭生成抑制方法 | |
| KR970061118A (ko) | 에리쓰리톨 및 아스파탐을 함유하는 칼로리가 감소된 청량음료 | |
| TH55375B (th) | ส่วนประกอบให้กลิ่นหอมที่มีเสถียรภาพ และอาหารที่มีส่วนประกอบนี้ | |
| KR20110083594A (ko) | 잎고추냉이 식품 | |
| DE602005009676D1 (de) | Und verfahren zur prävention von fettaufnahme | |
| MXPA03011092A (es) | Composicion oral que comprende un extractor de corteza de albizzia myriophylla. | |
| TH55376B (th) | การปรับปรุงส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมให้ดียิ่งขึ้น | |
| TH37589B (th) | การทำให้ส่วนประกอบให้กลิ่นหอมมีเสถียรภาพ | |
| TH55374A (th) | การทำให้ส่วนประกอบให้กลิ่นหอมมีเสถียรภาพ | |
| JPS61128875A (ja) | 玄米普▲じ▼茶 | |
| JP3071240U (ja) | 蛍いかの姿身加工食品 | |
| Davies | Top players in the world of food additives | |
| RU2000121526A (ru) | Способ придания дополнительных вкусовых свойств вязким и твердым пищевым продуктам | |
| RU2002124472A (ru) | Композиция для ароматизированного чайного напитка |