TH441B - การทำเห็ดให้ขาว - Google Patents
การทำเห็ดให้ขาวInfo
- Publication number
- TH441B TH441B TH8401000133A TH8401000133A TH441B TH 441 B TH441 B TH 441B TH 8401000133 A TH8401000133 A TH 8401000133A TH 8401000133 A TH8401000133 A TH 8401000133A TH 441 B TH441 B TH 441B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mushrooms
- frying
- white
- unique
- process according
- Prior art date
Links
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 5
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 3
- 239000007844 bleaching agent Substances 0.000 claims 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 claims 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการทำเห็ดให้ขาวโดยการนำเห็ดมาทอดในน้ำมันสำหรับทอดที่กินได้ที่อุณภูมิจาก 120 ซ ถึง 220 ซ ในช่วงเวลาจาก2.5 ถึง 30 วินาที่ แล้วแยกออกจากตัวกลางที่เป็นของเหลวก่อนนำไปแช่แข็งให้เย็นจัด
Claims (4)
1. กรรมวิธีการทำเห็ดให้ขาวโดยสูญเดียน้ำหนักน้อยกว่ามากและรักษาลักษณะเนื้อไว้ดีกว่ากรรมวิธีสามัญที่ใช้ไอน้ำหรือน้ำ ซึ่งประกอบด้วยการทอดเห็ดในน้ำมันสำหรับทอดชนิดกินได้ที่อุณหภูมิจาก 120 ซ ถึง 220 ซ ในช่วงเวลาจาก 2.5 ถึง 30 วินาที่ เพื่อฟอกเห็ดให้ขาวแล้วจึงแยกเห็ดออกจากน้ำมันที่ใช้ทอดและนำเห็ดที่ทำให้ขาวด้วยน้ำมันแล้วนี้มาแช่ให้เย็นจัด (deep freezing)
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือน้ำมันสำหรับทอดมีจุดหลอมเหลวจาก 40 ซ ถึง 65 ซ
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือ อุณหภูมิที่ใช้ในการทำให้ขาวใช้จาก 140 ซ ถึง 190 ซ
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือช่วงระยะเวลาในการทำให้ขาวใช้จาก 7.5 ถึง 20 วินาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH2267A TH2267A (th) | 1985-03-01 |
| TH441B true TH441B (th) | 1986-09-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GB1255573A (en) | Process for preparing frozen french fried potato segments | |
| IT8323950A0 (it) | Apparecchiatura per la produzionedi gelato e simili prodotti freddo con recipiente di gelatificazione estraibile. | |
| ATE23424T1 (de) | Blanchierverfahren. | |
| ES547762A0 (es) | Procedimiento para mantener o elevar la temperatura de una masa fundida metalica. | |
| TH441B (th) | การทำเห็ดให้ขาว | |
| FR2506125A1 (fr) | Procede pour la fabrication de produits de charcuterie fraiche tels que saucissons, saucisses, ou pates | |
| DE69222747D1 (de) | Verfahren zum Erhalten von gekochten und tiefgefrorenen Kartoffeln | |
| ES8501963A1 (es) | Un procedimiento para escaldar setas | |
| FI884670L (fi) | Menetelmä rasvapitoisuudeltaan erittäin alhaisen jääkaappilämpötilassa levitettävän margariinin valmistamiseksi | |
| TH2267A (th) | การทำเห็ดให้ขาว | |
| CA2000546A1 (en) | Vegetable products with improved stability at freezer temperatures and process for producing same | |
| IS1321B6 (is) | Aðferð til að auka geymsluþol frystra fiskafurða | |
| JPS55153561A (en) | Ice cream | |
| JPS5765173A (en) | Method of freezing fresh food | |
| KR890012922A (ko) | 고체상 솔비톨의 제조방법 | |
| Koenings et al. | Trophic level responses to glacial meltwater intrusion in Alaskan lakes | |
| IT8821433A0 (it) | Apparecchiatura automatica per la produzione di ghiaccio in cubetti. | |
| JPS5726567A (en) | Freeze preservation of raw laver leaf | |
| SU1143950A1 (ru) | Способ замораживани продуктов | |
| ES516356A0 (es) | "un procedimiento para inhibir la perdida de humedad de camarones crudos al congelarlos o cocerlos". | |
| JPS57181672A (en) | Method of making food product from eel back bones | |
| IT8120824A0 (it) | Metodo ed apparecchiatura per produrre prodotti dolciari congelati. | |
| SU74709A1 (ru) | Способ непрерывной отливки полых изделий | |
| JPS5786244A (en) | Storage of fresh vegetable for a long period of time | |
| JPS5534070A (en) | Method of making fried bean curd |