กรรมวิธีการทำเห็ดให้ขาวโดยการนำเห็ดมาทอดในน้ำมันสำหรับทอดที่กินได้ที่อุณภูมิจาก 120 ซ ถึง 220 ซ ในช่วงเวลาจาก2.5 ถึง 30 วินาที่ แล้วแยกออกจากตัวกลางที่เป็นของเหลวก่อนนำไปแช่แข็งให้เย็นจัด Mushroom whitening process involves frying the mushrooms in edible frying oil at temperatures from 120 C to 220 C for 2.5 to 30 s and separated from the liquid medium before immersion. freeze to cool
Claims (4)
1. กรรมวิธีการทำเห็ดให้ขาวโดยสูญเดียน้ำหนักน้อยกว่ามากและรักษาลักษณะเนื้อไว้ดีกว่ากรรมวิธีสามัญที่ใช้ไอน้ำหรือน้ำ ซึ่งประกอบด้วยการทอดเห็ดในน้ำมันสำหรับทอดชนิดกินได้ที่อุณหภูมิจาก 120 ซ ถึง 220 ซ ในช่วงเวลาจาก 2.5 ถึง 30 วินาที่ เพื่อฟอกเห็ดให้ขาวแล้วจึงแยกเห็ดออกจากน้ำมันที่ใช้ทอดและนำเห็ดที่ทำให้ขาวด้วยน้ำมันแล้วนี้มาแช่ให้เย็นจัด (deep freezing)1. The process of making white mushrooms lost much less weight and retained the texture better than conventional methods using steam or water. This consists of frying mushrooms in edible oil at temperatures from 120C to 220C in intervals of 2.5 to 30 seconds to bleach the mushrooms, then separate them from the frying oil and add the mushrooms to make them white. White with oil, this is coming to a deep freezing2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือน้ำมันสำหรับทอดมีจุดหลอมเหลวจาก 40 ซ ถึง 65 ซ2. The process according to claim 1 is unique, that the frying oils have a melting point from 40C to 65C.3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือ อุณหภูมิที่ใช้ในการทำให้ขาวใช้จาก 140 ซ ถึง 190 ซ3. The process according to claim 1 is unique. Whitening temperature from 140 c to 190 c.4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือช่วงระยะเวลาในการทำให้ขาวใช้จาก 7.5 ถึง 20 วินาที4. The process according to claim 1 is unique, ie the whitening time interval is from 7.5 to 20 seconds.
TH8401000133A1984-03-30
White mushrooms
TH441B
(en)