TH40991A

TH40991A - บะหมี่เพิ่มรสชาติ

Info

Publication number: TH40991A
Application number: TH9901002083A
Authority: TH
Inventors: บริดเจ็ท ซาร์สฟิลด์ นางแมรี่
Original assignee: โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ
Filing date: 1999-06-11
Publication date: 2000-10-31

Abstract

DC60 (06/09/42) กรรมวิธีสำหรับเตรียมบะหมี่เพิ่มรสชาติซึ่งประกอบด้วยการผสมแป้งและน้ำเกิดเป็นแป้ง โด การทำแป้งโดให้เป็นแผ่นแป้งโด การตัดแผ่นแป้ง โดนั้นเป็นเส้นบะหมี่ที่มีความกว้างตามต้องการ การ ผ่านไอน้ำบะหมี่นั้นทำให้แป้งเป็นเจลาทิน แล้วทอด เส้นบะหมี่นั้นหรือทำให้แห้งด้วยอากาศ และ ทำให้ เส้นบะหมี่ที่ทอดหรือทำให้แห้งนั้นเย็นลง ซึ่งทำให้ มีลักษณะในส่วนผสมเพิ่มรสชาติซึ่งทำให้ ร้อน ไว้ก่อนที่อุณหภูมิจาก 60 องศา ถึง 100 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลา จาก 10 ถึง 90 นาที และเติมส่วนผสมเพิ่มรส ชาติ ที่ทำให้ร้อนไว้ก่อนนั้นลงในส่วนผสมแป้งโดนั้น หรือใช้กับแผ่นแป้งโดนั้น กรรมวิธีสำหรับเตรียมบะหมี่เพิ่มรสชาติซึ่งประกอบด้วยการผสมแป้งและน้ำเกิดเป็นแป้ง โด การทำแป้งโดให้เป็นแผ่นแป้งโด การตัดแผ่นแป้ง โดนั้นเป็นเส้นบะหมี่ที่มีความกว้างตามต้องการ การ ผ่านไอน้ำบะหมี่นั้นทำให้แป้งเป็นเจลาทิน แล้วทอด เส้นบะหมี่นั้นหรือทำให้แห้งด้วยอากาศ และ ทำให้ เส้นบะหมี่ที่ทอดหรือทำให้แห้งนั้นเย็นลง ซึ่งทำให้ มีลักษณะในส่วนผสมเพิ่มรสชาติซึ่งทำให้ ร้อน ไว้ก่อนที่อุณหภูมิจาก 60 ํ ถึง 100 ํ ซ ในช่วงเวลา จาก 10 ถึง 90 นาที และเติมส่วนผสมเพิ่มรส ชาติ ที่ทำให้ร้อนไว้ก่อนนั้นลงในส่วนผสมแป้งโดนั้น หรือใช้กับแผ่นแป้งโดนั้น

Claims

1. กรรมวิธีสำหรับเตรียมบะหมี่เพิ่มรสชาติซึ่งจะประกอบด้วยการผสมแป้งและน้ำเกิดเป็นแป้ง โด การทำแป้งโดให้เป็นแผ่นแป้งโด การตัดแผ่นแป้ง โดนั้นเป็นเส้นบะหมี่ที่มีความกว้างตาม ต้องการ การ ผ่านไอน้ำบะหมี่นั้นทำให้แป้งเป็นเจลาทิน แล้วทอด เส้นบะหมี่นั้นหรือทำให้แห้ง ด้วยอากาศ และทำให้ เส้นบะหมี่ที่ทอดหรือทำให้แห้งนั้นเย็นลง ซึ่งทำให้ มีลักษณะในส่วนผสม เพิ่มรสชาตินั้น ซึ่งทำให้ร้อน ไว้ก่อนที่อุณหภูมิจาก 60 ํ ถึง 100 ํ ซ ในช่วงเวลา จาก 10 ถึง 90 นาที และเติมส่วนผสมเพิ่มรสชาติ ที่ทำให้ร้อนไว้ก่อนนั้นลงในส่วนผสมแป้งโดนั้น หรือใช้กับ แผ่นแป้งโดนั้น

2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งส่วนผสมเพิ่มรสชาติ ที่ทำให้ร้อนไว้ก่อนนั้นซึ่งเติมลงในส่วนผสม แป้งโดนั้นหรือ ใช้กับแผ่นแป้งโดนั้น คือแหล่งของเพพไทด์และอะมิโนแอซิด สิ่งสกัดจากยีสต์ ซิสเทอีน ไธอามีน เดกซ์โทรส ไซโลส สิ่ง สกัดจากเนื้อ สิ่งสกัดจากพืช ไขมันหรือน้ำมันเพิ่มรส ชาติ

3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งส่วนผสม เพิ่มรสชาติที่ทำให้ร้อนไว้ก่อนนั้น ซึ่ง เติมลงในส่วนผสมแป้งโด หรือใช้กับแผ่นแป้งโดนั้นคือซอสถั่วเหลือง

4. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ซึ่ง ปริมาณของส่วนผสมเพิ่มรสชาติที่ทำให้ ร้อนไว้ก่อนนั้น ซึ่งเติม ลงในส่วนผสมแป้งโดหรือใช้กับแผ่นแป้งโดนั้นคือ จาก 0.1 ถึง 5 โดยน้ำ หนัก เทียบกับน้ำหนักทั้งหมดของแผ่นแป้งโดนั้น

5. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 4 ซึ่ง ส่วนผสมเพิ่มรสชาติที่ทำให้ร้อนไว้ก่อนนั้น ซึ่งเติมลงในส่วน ผสมแป้งโดหรือใช้กับแผ่นแป้งโดนั้นอยู่ในรูปของสารละลาย หรือสารกระจาย

6. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 5 ซึ่ง ส่วนผสมเพิ่มรสชาติที่ทำให้ร้อนไว้ก่อนนั้น ซึ่งใช้ระหว่างแผ่น แป้งโดสองแผ่น

7. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 6 ซึ่งการทำให้ร้อนไว้ก่อนของส่วนผสมแป้งโด นั้น ซึ่งกระทำ ที่อุณภูมิจาก 80 ํ ถึง 98 ํ ซ.

8. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งข้อของถือสิทธิ 1 ถึง 7 ซึ่งการทำให้ร้อนไว้ก่อนของส่วนผสมแป้งโด นั้น ซึ่งกระทำ ที่อุณหภูมิจาก 85 ํ ถึง 95 ํซ.

9. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 8 ซึ่งการทำให้ร้อนไว้ก่อนของส่วนผสมแป้งโด นั้น ซึ่งกระทำ ในช่วงเวลาจาก 15 ถึง 60 นาที

10. บะหมี่เพิ่มรสชาติแล้วที่มีส่วนผสมเพิ่มรสชาติที่ทำให้ ร้อนไว้ก่อน ซึ่งเติมลงในส่วนผสมแป้งโด นั้นหรือใช้กับแผ่น แป้งโดนั้น ซึ่งได้โดยกรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ ข้างต้นนี้