TH34498A - กระบวนการเตรียมเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบที่ปรับปรุงใหม่ - Google Patents
กระบวนการเตรียมเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบที่ปรับปรุงใหม่Info
- Publication number
- TH34498A TH34498A TH9701001613A TH9701001613A TH34498A TH 34498 A TH34498 A TH 34498A TH 9701001613 A TH9701001613 A TH 9701001613A TH 9701001613 A TH9701001613 A TH 9701001613A TH 34498 A TH34498 A TH 34498A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- approximately
- fries
- baking
- french fries
- french
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (04/09/41) การประดิษฐ์ที่นำเสนอนี้ได้ให้กระบวนการทำให้เสร็จในเตาอบ (อบ) ของ ทอดเคลือบน้ำมันก่อนอบอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 0.75 นาทีที่อุณหภูมิจากประมาณ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (162 องศาเซลเซียส) ถึงประมาณ 800 องศาฟาเรนไฮต์ (426 องศาเซลเซียส) เพื่อให้ได้เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จ โดยการ อบที่มีรสชาติและคุณสมบัติเหมือนกันมากกับเฟรนซ์ฟรายด์ที่ ทำเสร็จแบบดีพแฟตฟรายด์ เฟรนซ์ฟรายด์แบบเชือกผูกรอง เท้าที่ ทำเสร็จโดยการอบของการประดิษฐ์นี้มีคุณสมบัติคือ ความ ชื้นรวมจากประมาณ 32% ถึงประมาณ 46%; ปริมาณไขมันรวมจาก ประมาณ 12% ถึงประมาณ 25% และค่าเนื้อสัมผัสของเฟรนซ์ฟ รายด์อย่างน้อยที่สุดประมาณ 200 นิยมของ ทอดที่มีวอเตอร์แอ คติวิตี (Aw) ที่ผิวน้อยกว่าประมาณ 0.55 และปริมาณความชื้นภายใน จากประมาณ 55% ถึงประมาณ 80% การประดิษฐ์ที่นำเสนอนี้ได้ให้กระบวนการทำให้เสร็จในเตาอบ(อบ) ของทอดเคลือบน้ำมันก่อนอบอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 0.75 นาทีที่อุณหภูมิจากประมาณ 325 ฟํ.(162 ซํ.) ถึงประมาณ 800 ฟํ. (426 ซํ) เพื่อให้ได้เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการ อบที่มีรสชาติและคุณสมบัติเหมือนกันมากกับเฟรนซ์ฟรายด์ที่ ทำเสร็จแบบดีพแฟคฟรายด์เฟรนซ์ฟรายด์แบบเชือกผูกรองเท้า ที่ ทำเสร็จโดยการอบของการประดิษฐ์นี้มีคุณสมบัติคือ : ความ ชื้นรวมจากประมาณ 32% ถึงประมาณ 46%; ปริมาณไขมันรวมจาก ประมาณ 12% ถึงประมาณ 25% และค่าเนื้อสัมผัสของเฟรนซ์ฟ รายด์อย่างน้อยที่สุดประมาณ 200 นิยมของทอดที่มีวอเตอร์แอ คติวิตี (Aw) ที่ผิวน้อยกว่าประมาณ 0.55 และปริมาณความชื้นภายในจากประมาณ 55% ถึงประมาณ 80% :
Claims (2)
1. กระบวนการในการทำเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบพร้อมรับประทานที่ปรับปรุงใหม่ประกอบด้วยการอบของทอดเคลือบน้ำ มันก่อนอบในเตาอบเป็นเวลา 0.75 นาทีถึง 15 นาที ที่ อุณหภูมิจากประมาณ 325 ฟํ. (162 ซํ.) ถึงประมาณ 500 ฟํ. (426 ซํ.), เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบที่ปรับปรุงใหม่ ดังกล่าวนี้มี a ) ความชื้นรวม จากประมาณ 32% ถึง 46%, b) ไขมันรวมจากประมาณ 12% ถึงประมาณ 25%; และ c) ค่าเนื้อสัมผัสอย่างน้อยประมาณ 200
2. กระบวนการของข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งของทอดก่อนอบที่ กล่าวถึงถูกเคลือบด้วยน้ำมันจากประมาณ 2% ถแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH34498A true TH34498A (th) | 1999-08-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NZ332274A (en) | Baking oil coated french fries | |
| JP6396902B2 (ja) | かき揚げの製造方法 | |
| JP2001516600A (ja) | 表面に突起を備えたクリスプ感のある生地製品、押出しによってこのような製品を作成するプロセス、および対応する押出しダイ | |
| NZ332273A (en) | Forced air convection oven process for finishing french fries | |
| CN102919308A (zh) | 新型火烧及其制作方法 | |
| TH34498A (th) | กระบวนการเตรียมเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบที่ปรับปรุงใหม่ | |
| JP2973036B2 (ja) | 冷凍油揚食品の製造法 | |
| JPH04104754A (ja) | パン及びその製造方法 | |
| JP2017077242A (ja) | 牡蠣の天ぷら用食材、その冷凍食品及びそれらの製造方法 | |
| EP0960570A3 (en) | Quick rehydrating pasta and method of manufacture by wet toasting | |
| JP2009153401A (ja) | いかフライ製品の製造法 | |
| US20130059045A1 (en) | Oven baked french fry with reduced acrylamide level | |
| JP4060618B2 (ja) | ノンフライ唐揚げ様食品の製造法 | |
| JP3076978B2 (ja) | 凍もち入り揚げパンの製法 | |
| JPS58101664A (ja) | 鰻の生骨を利用した食品の製造方法 | |
| JP3018121B2 (ja) | 油揚げ食品の製造法 | |
| CA1063421A (en) | Dry mix for coating foods and process | |
| US20050238763A1 (en) | Method of manufacturing of food products from cooked dough, especially pierogi, with an extended shelf-life, and the food products from cooked dough themselves, especially pierogi, with an extended shelf-life | |
| JP5855835B2 (ja) | 焼餃子用油脂組成物及びその使用方法 | |
| JPS583659B2 (ja) | 天ぷらの製造法 | |
| JP4398120B2 (ja) | たこ焼きの製造方法 | |
| JP3140499B2 (ja) | 冷凍天ぷらの製造法 | |
| JP4218060B2 (ja) | 風味を向上させた米菓の製造方法 | |
| JP2006223237A (ja) | 米菓及びその製造方法 | |
| KR100531451B1 (ko) | 가열 처리한 구이김밥 및 그 제조방법 |