TH2470B

TH2470B - กระบวนการผลิตข้างหุงสุกเร็วที่ถูกบรรจุไว้

Info

Publication number: TH2470B
Application number: TH8801000934A
Authority: TH
Inventors: ซาโนะ นายโจจิ
Original assignee: นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า
Filing date: 1988-11-08
Publication date: 1991-08-19

Abstract

กระบวนการผลิตของข้าวหุงสุกเร็วที่ถูกบรรจุซึ่งถูกเตรียมโดยกระบวนการที่ว่าวัตถุดิบที่เป็นข้าวหลังจากถูกล้าง และ ถูกแช่ในน้ำ แล้วจะถูกทำให้ร้อนเพื่อให้กลายเป็นข้าวที่มี ลักษณะเป็นวุ้น ซึ่งมีคุณสมบัติในการดูดซึมน้ำ และข้าวร้อน ที่มีลักษณะเหมือนวุ้นที่ได้จะถูกแช่ด้วยของเหลวที่เติม เพื่อว่าจะได้มาซึ่งเมล็ดข้าวที่พอง ซึ่งไม่มีคุณสมบัติของ การติดซึ่งกันและกัน และจำนวนเมล็ดข้าวที่ได้ซึ่งถูกกำหนด ไว้ล่วงหน้าถูกบรรจุเข้าในหีบห่อกันอากาศ ผลิตภัณฑ์ข้าวจะ กลับคืนสู่สภาพของข้าวที่ถูกหุงสุกตามธรรมดา โดยการหุงใน เวลาอันสั้น หากแอลกอฮอล์ถูกใช้เป็นของเหลวที่เติม จะได้ ข้าวที่ถูกบรรจุซึ่งมีแอลกอฮอล์ ซึ่งแน่ใจได้ว่า เก็บรักษาได้เป็นเวลานาน หากของเหลวที่เป็นเครื่องปรุงรส ถูกใช้เป็นของเหลวที่เติมจะได้ข้าวหุงที่ปรุงรสแล้ว

Claims

1. ขบวนการเตรียมข้างหุงสุกเร็วที่บรรจุไว้ ซึ่งประกอบไปด้วยการล้างข้าวที่เป็นวัตถุดิบในน้ำ, แช่ข้าวที่ล้างแล้ว ในน้ำ เทน้ำออกจากข้าว ให้ความร้อนแก่ข้าวเพื่อทำให้เป็น เมล็ดข้าวที่หุงแล้วที่มีลักษณะเป็นวุ้นซึ่งมีคุณสมบัติดูด ซึมน้ำ ทำเมล็ดข้าวที่เป็นวุ้นและดูดซึมน้ำใหอิ่มตัวด้วย ของเหลวเสริมเพื่อทำให้เมล็ดข้าวพองตัว ซึ่งจะทำให้เมล็ด ข้าวแยกออกจากันและกัน และการบรรจุเมล็ดข้าวที่พองตัวและ แยกออกจากกันในหีบสูญญากาศ 2. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งข้าวที่เป็นวัตถุดิบ เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยข้าวที่ไม่เหนียว ข้าวเหนียว และของผสมของข้าวทั้งสองชนิด 3. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งประกอบไปอีกด้วยการผสม ข้าวบาร์เลย์ 1-30% เข้ากับข้าวที่เป็นวัตถุดิบก่อนขั้นตอน การล้างด้วยน้ำ 4. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งประกอบไปอีกด้วยการผสม ข้าวที่เป็นวัตถุดิบเข้ากับวัตถุดิบประกอบก่อนขั้นตอนการ ให้ความร้อน 5. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 4 ที่ซึ่งวัตถุดิบประกอบคือ ถั่ว 6. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่งถั่วประมาณ 10-40% โดยน้ำหนักถูกผสมเข้ากับข้าวที่เป็นวัตถุดิบดังกล่าว 7. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 4 ที่ซึ่งวัตถุดิบประกอบเป็น ผักอย่างน้อยหนึ่งชนิด 8. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 7 ที่ซึ่งประมาณ 10-30% ของ ผักอย่างน้อยหนึ่งชนิดดังกล่าวถูกผสมเข้ากับข้าวที่เป็น วัตถุดิบดังกล่าว 9. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 2-8 ข้อใดข้อหนึ่ง หรือ 1 ที่ ซึ่งกรรมวิธีการให้ความร้อนกระทำโดยการให้ความร้อนด้วยไอ น้ำ การให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟ การให้ความร้อนด้วยแสง อินฟราเรดหรือฟาร์อินฟราเรด 1 0. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งของเหลวเสริมเป็น ของเหลวอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย น้ำ เอทธิลอัลกอฮอล์ สารละลายเอทธิลอัลกอฮอล์แอคเควียสและ ของเหลวปรุงรส 1

1. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 10 ที่ซึ่งสารละลายอัลกอฮอล์ แอคเควียสมีอัลกอฮอล์ประมาณ 0.5% ถึง 30% 1

2. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 10 ที่ซึ่งของเหลวปรุงรสคือ สารละลายแอคเควียสที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยเครื่อง ปรุงรสที่หมักแล้ว ซุบที่มีส่วนประกอบเพิ่มรสซึ่งสกัดจาก tangle เนื้อ หรือ bonito แห้งที่หมักแล้ว และสารละลายของ น้ำและส่วนประกอบอย่างน้อยชนิดหนึ่งที่เลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว โมโนโซเดียมกลู ตาเมท โซเดียม 5-อิโนซิเนท สารแต่งกลิ่นรสและน้ำมันหอม ระเหย 1

3. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 3 ซึ่งประกอบไปอีกด้วยการผสม ของผสมของข้าวที่เป็นวัตถุดิบและข้าวบาร์เลย์กับวัตถุดิบ ประกอบก่อนขั้นตอนการให้ความร้อน 1

4. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 13 ที่ซึ่งวัตถุดิบประกอบคือ ถั่ว 1

5. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 14 ที่ซึ่งถั่วประมาณ 10-40% โดยน้ำหนักถูกผสมเข้ากับของผสมดังกล่าวของข้าวที่เป็นวัตถุ ดิบและข้าวบาร์เลย์ 1

6. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 13 ที่ซึ่งวัตถุดิบประกอบดัง กล่าวเป็นผักอย่างน้อยหนึ่งชนิด 1

7. ขบวนการดังในข้อถือสิทธิ 16 ที่ซึ่งประมาณ 10-30% โดย น้ำหนักของผักอย่างน้อยหนึ่งชนิดดังกล่าวถูกผสมเข้ากับของ ผสมของข้าวที่เป็นวัตถุดิบกับข้าวบาร์เลย์ (ข้อถือสิทธิ 17 ข้อ, 2 หน้า, 1 รูป)