TH24320Y - ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเฉาก๊วยบรรจุขวดสูตรหวานน้อย - Google Patents

Abstract

OCR 17/01/2567 ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเฉาก๊วยบรรจุขวดสูตรหวานน้อย ประกอบด้วย น้ำเฉาก๊วยสูตรหวานน้อยผสม กับเม็ดบีดส์เฉาก๊วยไฮโดรเจลสูตรหวานน้อยในปริมาณอัตราส่วน 35 กรัม ต่อ 5 กรัม มีกรรมวิธีการผลิต ประกอบด้วยขั้นตอน การเตรียมสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปของเหลวและในรูปผงแห้ง การทำเครื่องดื่ม เข้มข้นจากหญ้าเฉาก๊วย การทำเม็ดบีดส์เฉาก๊วยไฮไดรเจล และการบรรจุขวด โดยทำการสกัดหญ้าเฉาก๊วย ได้เป็นสารสกัดในรูปของเหลว และสารสกัดในแบบผงแห้ง แล้วนำสารสกัดในรูปของเหลวมาเติม น้ำตาล ทราย (Table sugar, sucrose) และซีเอ็มซี (CMC; Carboxymethyl cellulose) ซึ่งเป็นสารให้ความข้น หนืด โดยชั่งน้ำหนักส่วนผสมตามสูตรที่จะได้เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นจากหญ้าเฉาก๊วย จากนั้นทำการขึ้นรูปเม็ด บีดส์ไฮโดรเจล (Hydrogel bead) โดยผสมสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปผงแห้ง ผงงาดำคั่ว น้ำตาลทราย และโซเดียมแอลจิเนต (Sodium alginate) ซึ่งเป็นสารก่อเจล (Gel) กับสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูป ของเหลวและสารให้ความข้นหนืด โดยชั่งส่วนผสมตามสูตรกวนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ หยดสารผสมที ละหยดลงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ (Calcium chloride) ความเข้มข้นร้อยละ 5.0 ถึง 5.5 โดย น้ำหนัก นำไปล้างในน้ำสะอาดที่ผ่านการกรองจะได้เป็นเม็ดบีดส์เฉาก๊วยไฮโดรเจล (Hydrogel bead)

Claims (4)

OCR 17/01/2567

1. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเฉาก็วยบรรจุขวดสูตรหวานน้อย ประกอบด้วย น้ำเฉาก๊วยสูตรหวานน้อย 35 กรัม เม็ดบีดส์เฉาก็วยไฮโดรเจลสูตรหวานน้อย 5 กรัม โดยที่ น้ำเฉาก๊วยสูตรหวานน้อย ประกอบด้วย สารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปของเหลว ร้อยละ 92.40 ถึง 92.60 โดยน้ำหนัก ซีเอ็มซี (CMC; Carboxymethyl cellulose) ร้อยละ 0.08 ถึง 0.10 โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย ร้อยละ 7.30 ถึง 7.50 โดยน้ำหนัก และเม็ดบีดส์เฉาก็วยไฮโดรเจลสูตรหวานน้อย ประกอบด้วย สารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปของเหลว ร้อยละ 87.00 ถึง 87.50 โดยน้ำหนัก โซเดียมแอลจิเนต (Sodium alginate) ร้อยละ 0.80 ถึง 0.95 โดยน้ำหนัก ซีเอ็มซี (CMC; Carboxymethyl cellulose) ร้อยละ 0.08 ถึง 0.10 โดยน้ำหนัก ผงงาดำคั่ว ร้อยละ 4.30 ถึง 4.45 โดยน้ำหนัก สารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปผงแห้ง ร้อยละ 0.40 ถึง 0.50 โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย ร้อยละ 6.90 ถึง 7.00 โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเฉาก๊วยบรรจุขวดสูตรหวานน้อย ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ประกอบด้วย ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนการเตรียมสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปของเหลวและในรูปผงแห้ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำหญ้าเฉาก๊วยมาล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำหรือใช้มือบีบน้ำออกจากหญ้าเฉาก๊วย นำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 48-52 องศาเซลเซียส จนได้ปริมาณความชื้นของหญ้าเฉาก๊วย อยู่ในช่วง10-12 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นนำไปสับให้เป็นชิ้นสับหยาบ โดยใช้เครื่องผสมสับแบบมีใบมีด แล้วนำหญ้าเฉาก๊วยที่ได้ ไปต้มในน้ำร้อนด้วยหม้อตุ๋นไฟฟ้า โดยใช้อัตราส่วนหญ้าเฉาก๊วยต่อน้ำเท่ากับ 1:20 ถึง 1:25 โดยน้ำหนัก ต้มสกัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 88 - 95 องศาเซลเซียส จากนั้นนำไปกรองแยกส่วนของเหลวออก จากของแข็งด้วยการกรองผ่านผ้าไนลอนขนาดความละเอียด 48 ไมครอน ได้สารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยใน รูปของเหลว ข. นำสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปของเหลวมาทำให้เข้มข้นขึ้น 4-5 เท่าของความเข้มข้นเริ่มต้น โดยใช้เครื่องกลั่นระเหยสารแบบหมุน ที่อุณหภูมิ 48-52 องศาเซลเซียส และที่ ระดับความดัน 60-70 มิลลิบาร์ แล้วนำสารสกัดเข้มข้นมาทำให้เป็นผงแห้ง ได้เป็นสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปผงแห้ง ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนการผลิตน้ำเฉาก๊วยสูตรหวานน้อย มีขั้นตอนดังนี้ ก. เติมสารให้ความหวาน ซึ่งได้แก่ น้ำตาลทราย (Table sugar, sucrose) และสารให้ความข้นหนืด ซึ่งได้แก่ ซีเอ็มซี (CMC; Carboxymethyl cellulose) ลงไปในสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปของเหลว โดยชั่งน้ำหนักของส่วนผสมตามสูตรที่แสดงในข้อถือสิทธิที่ 1 ข. ปั่นผสมเครื่องดื่มจากข้อ ก.ให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นผสมไฟฟ้า 1-2 นาที ก่อนนำไปผ่านการ พาสเจอไรซ์ (Pasteurization) ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ค. นำไปเก็บที่อุณหภูมิตู้เย็น 8-10 องศาเซลเซียส ขั้นตอนที่ 3 ขั้นตอนการผลิตเม็ดบีดส์เฉาก๊วยไฮโดรเจล มีขั้นตอนดังนี้ ก. ผสมสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปผงแห้ง ผงงาดำคั่ว สารให้ความหวาน ได้แก่ น้ำตาลทราย และ สารก่อเจล (Gel) ได้แก่ โซเดียมแอลจิเนต (Sodium alginate) กับสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูป ของเหลว โดยชั่งน้ำหนักส่วนผสมตามสูตรที่แสดงในข้อถือสิทธิที่ 1 แล้วกวนผสมให้เข้ากัน ข. ทำการขึ้นรูปเม็ดบีดส์เฉาก๊วยไฮโดรเจลโดยบรรจุสารผสมที่ได้จากข้างต้นในหลอดฉีดยาขนาด 1 มิลลิลิตร แล้วค่อยๆ หยดสารผสมทีละหยดลงในสารละลายก่อเจลแข็งตัว ค. นำเม็ดบีดส์เฉาก๊วยไฮโดรเจลที่ขึ้นรูปได้มาล้างในน้ำสะอาดที่ผ่านการกรอง จำนวน 2-3 ครั้ง ขั้นตอนที่ 4 ขั้นตอนการบรรจุขวด มีขั้นตอนดังนี้ ก. เติมส่วนของเหลวของเครื่องดื่มเข้มข้นจากหญ้าเฉาก๊วยลงในขวดแก้วขนาดบรรจุที่ผ่านการล้างทำ ความสะอาด จากนั้นเติมเม็ดบีดส์เฉาก๊วยไฮโดรเจลลงไปในขวดแก้ว ข. ปิดฝาขวดแก้วและนำไปให้ความร้อนด้วยการนึ่งด้วยไอน้ำเดือดอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็น เวลา 20 นาที เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ เมื่อครบเวลา ทำการลดอุณหภูมิของเครื่องดื่มในขวดแก้วโดยการหล่อ ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพักขวดเครื่องดื่มที่ผ่านการฆ่า เชื้อจุลินทรีย์แล้วที่อุณหภูมิห้อง ก่อนนำมาเก็บรักษาในตู้เย็นอุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส

3. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเฉาก๊วยบรรจุขวดสูตรหวานน้อยตามข้อถือสิทธิที่ 2 ที่ซึ่ง ในขั้นตอนการ เตรียมสารสกัดจากหญ้าเฉาก๊วยในรูปผงแห้งด้วยการใช้เครื่องทำผงแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (freeze drying) ภายใต้ความดันต่ำ 0.16-0.18 มิลลิบาร์ และอุณหภูมิ -60 ถึง-52 องศาเซลเซียส

4. กรรมวิธีผลิต ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเฉาก๊วยบรรจุขวดสูตรหวานน้อยตามข้อถือสิทธิที่ 2 ที่ซึ่ง สารละลายก่อ เจลแข็งตัวที่ใช้ในขั้นตอนการผลิตเม็ดบีดส์เฉาก๊วยไฮโดรเจล ที่เหมาะสม คือ แคลเซียมคลอไรด์ (Calcium chloride) เข้มข้นร้อยละ 5.0 ถึง 5.5 โดยน้ำหนัก