TH23670B - ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง - Google Patents

Abstract

DC60 (15/09/43) ไอศกรีมประกอบด้วย โปรตีนต้านการแข็งตัว สารเสถียรภาพและไม่น้อยกว่า 0.1% โดย น้ำหนักของสารเติมอากาศที่มีโปรตีนเป็นหลักที่ได้รับโดยกระบวนการผลิตที่ประกอบด้วยการเติม อากาศขนมหวานประเภทน้ำแข็งด้วยแก๊สเติมอากาศซึ่งมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตรของ แก๊สที่ละลายน้ำได้ เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์และของผสมของแก๊สนี้ ไอกรีมประกอบด้วย โปรตีนต้านการแข็งตัว สารเสถียรภาพและไม่น้อยกว่า 0.1% โดย น้ำหนักของสารเติมอากาศที่มีโปรตีนเป็นหลักที่ได้รับโดยกระบวนการผลิตที่ประกอบด้วยการเติม อากาศขนมหวานประเภทน้ำแข็งด้วยแก๊สเติมอากาศซึ่งมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตรของ แก๊สที่ละลายน้ำได้ เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์และของผสมของแก๊สนี้

Claims (18)

1. ไอศกรีมประกอบด้วยโปรตีนต้านการแข็งตัว สารเสถียรภาพและไม่น้อยกว่า 0.1% โดยน้ำหนักของสารเติมอากาศที่มีโปรตีนเป็นหลักที่ได้รับโดยกระบวนการที่ประกอบด้วย การเติม อากาศให้ไอศกรีมด้วยแก๊สเติมอากาศ ซึ่งมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตรของแก๊สที่ละลายน้ำได้ เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย คาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์ และของผสมของแก๊สนี้

2. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่แก๊สเติมอากาศที่มีอยู่อย่างน้อยที่สุด 70% โดย ปริมาตร ที่นิยมเป็น 100% โดยปริมาตรของแก๊สที่ละลายน้ำได้

3. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 หรือ 2 ที่ไอศกรีมมีปริมาณของน้ำแข็งอยู่อย่างน้อย ที่สุด 30% โดยปริมาตร ที่นิยมมากกว่าเป็นอย่างน้อยที่สุด 40% โดยปริมาตร ที่นิยมมากที่สุดเป็นอย่าง น้อยที่สุด 50% โดยปริมาตร เมื่อวันที่ -18 ํ ซ

4. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่มีสารเสถียรภาพอยู่ในปริมาณอย่างน้อยที่สุด 0.1% โดยน้ำหนัก

5. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่มีสารที่ใช้เติมอากาศในปริมาณจาก 0.1 ถึง 0.5% โดยน้ำหนัก ที่นิยมเป็นจาก 0.15 ถึง 0.4% โดยน้ำหนัก ที่นิยมมากกว่าเป็นจาก 0.15 ถึง 0.25% โดยน้ำหนัก

6. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่มีโปรตีนต้านการแข็งตัวอยู่ในปริมาณจากอย่างน้อย ที่สุด 0.0005% โดยน้ำหนัก ที่นิยมเป็นอย่างน้อยที่สุด 0.0025% โดยน้ำหนัก

7. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่เลือกโปรตีนต้านการแข็งตัว เพื่อว่าอัตราส่วนตาม แนวตรง และแนวขวางมากกว่า 1.9 ต่อผนึก ที่นิยมเป็นจาก 1.9 ถึง 3.0 ที่นิยมมากกว่าเป็นจาก 2.0 ถึง 2.9 ที่นิยมมากที่สุดเป็นจาก 2.1 ถึง 2.8

8. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่โปรตีนต้านการแข็งตัวเป็นชนิด III HPLC 12 ของปลา

9. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ (เดลตา) มอดุลัส/มอดุลัสเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 0.4 และ/หรือ (เดลตา) ความแข็งแรง/ความแข็งแรงเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 0.7 โดยมีเงื่อนไขว่า เมื่อ (เดลตา) มอดุลัส/มอดุลัสเริ่มต้น น้อยกว่าหรือเท่ากับ 6.0 (เดลตา)มอดุลัส มากกว่าหรือเท่ากับ 90 MPa และ/หรือ เมื่อ (เดลตา) ความแข็งแรง/ความแข็งแรงเริ่มต้น น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2.0 (เดลตา) ความแข็งแรง มากกว่าหรือเท่ากับ 0.2 Mpa

10. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 9 ที่ (เดลตา) มอดุลัส/มอดุลัสเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 1.0 โดยมีเงื่อนไขว่าเมื่อ (เดลตา) มอดุลัส/มอดุลัสเริ่มต้น น้อยกว่าหรือเท่ากับ 6.0 (เดลตา) มอดุลัส มากกว่าหรือเท่ากับ 100 Mpa

11. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 9 ที่ (เดลตา) ความแข็งแรง/ความแข็งแรงเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 0.9 ที่นิยม มากกว่าหรือเท่ากับ 1.5

12. กระบวนการสำหรับการเตรียมไอศกรีม ประกอบด้วย โปรตีนต้านการแข็งตัวที่ ประกอบขึ้นด้วยขั้นตอน : (i) การเติมอากาศสารผสมไอศกรีมด้วยแก๊สเติมอากาศ ซึ่งมีอย่างน้อยที่สุด ประมาณ 50% โดยปริมาตรของน้ำ (ii) การแช่แข็งในตู้แช่แข็ง เพื่อว่าเวลาที่อยู่ในตู้แช่แข็งเป็น 2.5 ถึง 10 นาที และ (iii) การทำให้แข็งสองขั้นตอน

13. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่แก๊สเติมอากาศมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 70% โดยปริมาตรของแก๊สที่ละลายน้ำได้ ที่นิยมเป็น 100% โดยปริมาตร

14. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่ขั้นตอนการทำให้แข็งสองขั้นตอน เกิดขึ้นโดย (1) การลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้ต่ำกว่าอย่างน้อยที่สุด -20 ํ ซ ในปริมาณ 2 ชั่วโมง ตามด้วย (2) การรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ -18 ํ ซ หรือต่ำกว่า จนกระทั่งความ หนาแน่นของผลิตภัณฑ์อยู่ตัว

15. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่เวลาที่อยู่ในตู้แช่แข็งเป็น 3 ถึง 9 นาที

16. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่ขั้นการเติมอากาศ (i) ทั้งเกิดขึ้นในตู้แช่ แข็งที่ใช้สำหรับขั้น (ii) หรือในเครื่องเติมอากาศก่อน ก่อนนำสารผสมไอศกรีมเข้าไปในตู้แช่แข็ง

17. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 16 ที่ตู้แช่แข็งเป็นตู้แช่แข็งไอศกรีม

18. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่เลือกแก๊สที่ละลายน้ำได้จากคาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์ และของผสมของแก๊สเหล่านี้