Claims (8)
1. ไอศกรีมประกอบด้วยโปรตีนต้านการแข็งตัว สารเสถียรภาพและไม่น้อยกว่า 0.1% โดยน้ำหนักของสารเติมอากาศที่มีโปรตีนเป็นหลักที่ได้รับโดยกระบวนการที่ประกอบด้วย การเติม อากาศให้ไอศกรีมด้วยแก๊สเติมอากาศ ซึ่งมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตรของแก๊สที่ละลายน้ำได้ เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย คาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์ และของผสมของแก๊สนี้ 2. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่แก๊สเติมอากาศที่มีอยู่อย่างน้อยที่สุด 70% โดย ปริมาตร ที่นิยมเป็น 100% โดยปริมาตรของแก๊สที่ละลายน้ำได้ 3. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 หรือ 2 ที่ไอศกรีมมีปริมาณของน้ำแข็งอยู่อย่างน้อย ที่สุด 30% โดยปริมาตร ที่นิยมมากกว่าเป็นอย่างน้อยที่สุด 40% โดยปริมาตร ที่นิยมมากที่สุดเป็นอย่าง น้อยที่สุด 50% โดยปริมาตร เมื่อวันที่ -18 ํ ซ 4. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่มีสารเสถียรภาพอยู่ในปริมาณอย่างน้อยที่สุด 0.1% โดยน้ำหนัก 5. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่มีสารที่ใช้เติมอากาศในปริมาณจาก 0.1 ถึง 0.5% โดยน้ำหนัก ที่นิยมเป็นจาก 0.15 ถึง 0.4% โดยน้ำหนัก ที่นิยมมากกว่าเป็นจาก 0.15 ถึง 0.25% โดยน้ำหนัก 6. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่มีโปรตีนต้านการแข็งตัวอยู่ในปริมาณจากอย่างน้อย ที่สุด 0.0005% โดยน้ำหนัก ที่นิยมเป็นอย่างน้อยที่สุด 0.0025% โดยน้ำหนัก 7. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่เลือกโปรตีนต้านการแข็งตัว เพื่อว่าอัตราส่วนตาม แนวตรง และแนวขวางมากกว่า 1.9 ต่อผนึก ที่นิยมเป็นจาก 1.9 ถึง 3.0 ที่นิยมมากกว่าเป็นจาก 2.0 ถึง 2.9 ที่นิยมมากที่สุดเป็นจาก 2.1 ถึง 2.8 8. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่โปรตีนต้านการแข็งตัวเป็นชนิด III HPLC 12 ของปลา 9. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ (เดลตา) มอดุลัส/มอดุลัสเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 0.4 และ/หรือ (เดลตา) ความแข็งแรง/ความแข็งแรงเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 0.7 โดยมีเงื่อนไขว่า เมื่อ (เดลตา) มอดุลัส/มอดุลัสเริ่มต้น น้อยกว่าหรือเท่ากับ 6.0 (เดลตา)มอดุลัส มากกว่าหรือเท่ากับ 90 MPa และ/หรือ เมื่อ (เดลตา) ความแข็งแรง/ความแข็งแรงเริ่มต้น น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2.0 (เดลตา) ความแข็งแรง มากกว่าหรือเท่ากับ 0.2 Mpa 1 0. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 9 ที่ (เดลตา) มอดุลัส/มอดุลัสเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 1.0 โดยมีเงื่อนไขว่าเมื่อ (เดลตา) มอดุลัส/มอดุลัสเริ่มต้น น้อยกว่าหรือเท่ากับ 6.0 (เดลตา) มอดุลัส มากกว่าหรือเท่ากับ 100 Mpa 11. Ice cream contains antifreeze proteins. Stable substances and not less than 0.1% by weight of protein-primarily aerated aeration are obtained by a process consisting of filling the ice cream with aeration gas. Which exists at least 50% by volume of dissolved gas Choose from a group that includes carbon dioxide Nitrous oxide 2. Ice cream according to Claim No. 1 where the aerated gas is at least 70% by volume, preferable to 100% by volume of soluble gas. No. 1 or 2 where ice cream is at least 30% by volume, at least 40% more popular by volume, at least 50% by volume at -18 ° 4. Ice cream according to claim 1, with at least 0.1% by weight stability substance. 5. Ice cream according to claim 1, containing an aerated substance in the amount of 0.1 to 0.5% by weight. Popularity is from 0.15 to 0.4% by weight, more popular is from 0.15 to 0.25% by weight. 6. Ice cream according to claim No. 1 contains antifreeze protein in amounts from at least 0.0005% by weight. At least 0.0025% by weight. 7. Ice cream according to claim No. 1, choosing antifreeze protein. So that the linear and transverse ratio greater than 1.9 to the seal, the preferable was from 1.9 to 3.0, the more popular was from 2.0 to 2.9, the most popular was from 2.1 to 2.8. 8. Ice cream according to claim No. 1 that protein resistance Coagulation is type III HPLC 12 of fish 9. Ice cream according to claim 1 at (delta) modulus / initial modulus. Greater than or equal to 0.4 and / or (delta) initial strength / strength Greater than or equal to 0.7, provided that when (delta) modulus / modulus begins Less than or equal to 6.0 (delta) modulus Greater than or equal to 90 MPa and / or when (delta) initial strength / strength Less than or equal to 2.0 (delta) strength greater than or equal to 0.2 Mpa 1 0. Ice cream according to claim 9 at (delta) modulus / initial modulus Greater than or equal to 1.0 provided that when (delta) modulus / modulus begins Less than or equal to 6.0 (delta) modulus greater than or equal to 100 Mpa 1
1. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 9 ที่ (เดลตา) ความแข็งแรง/ความแข็งแรงเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 0.9 ที่นิยม มากกว่าหรือเท่ากับ 1.5 11. Ice cream according to claim No. 9 at (Delta) initial strength / strength. Greater than or equal to 0.9 preferably greater than or equal to 1.5 1
2. กระบวนการสำหรับการเตรียมไอศกรีม ประกอบด้วย โปรตีนต้านการแข็งตัวที่ ประกอบขึ้นด้วยขั้นตอน : (i) การเติมอากาศสารผสมไอศกรีมด้วยแก๊สเติมอากาศ ซึ่งมีอย่างน้อยที่สุด ประมาณ 50% โดยปริมาตรของน้ำ (ii) การแช่แข็งในตู้แช่แข็ง เพื่อว่าเวลาที่อยู่ในตู้แช่แข็งเป็น 2.5 ถึง 10 นาที และ (iii) การทำให้แข็งสองขั้นตอน 12. The process for preparing ice cream contains antifreeze proteins that The procedure is formed: (i) Aeration of the ice cream mixture with aeration gas. Which is at least approximately 50% by volume of water (ii) freezing in the freezer. So that the time in the freezer is 2.5 to 10 minutes and (iii) two-step freezing 1
3. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่แก๊สเติมอากาศมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 70% โดยปริมาตรของแก๊สที่ละลายน้ำได้ ที่นิยมเป็น 100% โดยปริมาตร 13. Manufacturing process according to claim 12 where aeration gas is at least 70% by volume of popular dissolved gas is 100% by volume 1.
4. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่ขั้นตอนการทำให้แข็งสองขั้นตอน เกิดขึ้นโดย (1) การลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้ต่ำกว่าอย่างน้อยที่สุด -20 ํ ซ ในปริมาณ 2 ชั่วโมง ตามด้วย (2) การรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ -18 ํ ซ หรือต่ำกว่า จนกระทั่งความ หนาแน่นของผลิตภัณฑ์อยู่ตัว 14. Manufacturing process according to claim 12 where a two-step hardening process takes place with (1) lowering the temperature of the product to at least -20 ํ 2 hours in volume, followed by (2). Keeping the product at -18 ํ or lower until The product's density is 1
5. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่เวลาที่อยู่ในตู้แช่แข็งเป็น 3 ถึง 9 นาที 15. Manufacturing process according to claim 12, where the freezer time is 3 to 9 minutes 1
6. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่ขั้นการเติมอากาศ (i) ทั้งเกิดขึ้นในตู้แช่ แข็งที่ใช้สำหรับขั้น (ii) หรือในเครื่องเติมอากาศก่อน ก่อนนำสารผสมไอศกรีมเข้าไปในตู้แช่แข็ง 16. Manufacturing process according to claim 12 at the aeration stage (i) both takes place in the freezer. Rigid used either for stage (ii) or in a pre-aerator. Before putting the ice cream mixture into the freezer 1
7. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 16 ที่ตู้แช่แข็งเป็นตู้แช่แข็งไอศกรีม 17. Manufacturing process according to claim 16, where the freezer is ice cream freezer 1
8. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่เลือกแก๊สที่ละลายน้ำได้จากคาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์ และของผสมของแก๊สเหล่านี้8. Production process according to claim 12, where dissolved gas from carbon dioxide is selected. Nitrous oxide And mixtures of these gases