TH21672U - สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้งและกรรมวิธี - Google Patents

Abstract

------24/03/2565------(OCR) สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้งและกรรมวิธี เพื่อการผลิตเป็นขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมพุดดิ้ง เพื่อพัฒนาไอศกรีมพุดดิ้งในรูปแบบใหม่ ที่เป็นทั้ง แบบไอศกรีมและพุดดิ้ง เป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีปริมาณนํ้าตาลตํ่า สำหรับผู้บริโภคทั่วไป ผู้ควบคุมระดับนํ้าตาล และผู้ป่วยเบาหวาน สามารถรับประทานได้ มีสรรพคุณในการควบคุมระดับนํ้าตาลในเลือด เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ และแหล่งของพรีไบโอติก ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง (Ice Health ice cream) และกรรมวิธี เพื่อการผลิตเป็นขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมพุดดิ้ง เพื่อพัฒนา ไอศกรีมพุดดิ้งในรูปแบบใหม่ ที่เป็นทั้ง แบบไอศกรีมและพุดดิ้ง เป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีปริมาณ นํ้าตาลตํ่า สำหรับผู้บริโภคทั่วไป ผู้ควบคุมระดับนํ้าตาล และผู้ป่วยเบาหวาน สามารถรับประทานได้ มี สรรพคุณในการควบคุมระดับนํ้าตาลในเลือด เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ และแหล่งของพรีไบโอติก

Claims (5)

------24/03/2565------(OCR) 1. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง ประกอบด้วย นมสด 70-80 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ครีมสด 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก หางนมผง 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไฮโดรคอลลอยด์ 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ธัญพืช 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก กระเจี๊ยบเขียว 0.1-1.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก หญ้าหวาน 0.01-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก2. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน สามารถเลือกได้จาก อินูลิน, ฟรักโทโอลิโกแซ็กคาไรด์, ไอโซมอลต์ และไอโซมอลทูโลส3. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งไฮโดรคอลลอยด์ สามารถเลือกได้จาก แคปปา คาราจีแนน, ไอโอต้า คาราจีแนน, แซนแทนกัม และโลคัสบีนกัม4. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง ตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่ง ธัญพืช สามารถเลือกได้จาก ถั่วแดง, ถั่วดำ, ลูกเดือย และข้าวโพด5. กรรมวิธีผลิตสูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง ที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 -4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำกระเจี๊ยบเขียวมาล้างทำความสะอาด แล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดและไส้ออก ใช้เพียงส่วนฝักกระเจี๊ยบเขียว ข. นำผักกระเจี๊ยบเขียวจากข้อ ก. ลวกในนํ้าร้อน ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-6 นาที ค. นำผักกระเจี๊ยบเขียวผ่านการลวกจากข้อ ข. สะเด็ดนํ้าร้อนแล้วนำแช่นํ้าเย็นทันที ผึ่งให้หมาด ง. นำฝักกระเจี๊ยบเขียวจากข้อ ค. เกลี่ยบนตะแกรงแล้วนำเข้าอบโดยตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส จ. นำกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งมาปั่นด้วยเครื่องปั่นความเร็วสูง 32,000 รอบต่อนาที จนได้เป็นกระเจี๊ยวเขียวผง ฉ. นำกระเจี๊ยบเขียวผงจากข้อ จ. ร่อนผ่านตะแกรงขนาด ขนาด 70-400 เมช (mesh) จะได้กระเจี๊ยบผงที่มีขนาดอนุภาค 37-210 ไมครอน ซึ่งใช้สำหรับเป็นส่วนผสมของไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสมธัญพืช ช. นำส่วนประกอบ นม ครีมสด หญ้าหวาน และสารให้ความหวาน ปั่นผสมเข้าด้วยกัน ที่อุณหภูมิ60-70 องศาเซลเซียส ซ. เติมไฮโดรคอลลอยด์ ซึ่งเป็นไฮโดรคอลลอยด์ที่มีคุณสมบัติความร้อนผันกลับได้ (Heatreversible) ลงในส่วนผสม จากข้อ ช. ปั่นผสมเข้าด้วยกัน ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส ฌ. นำส่วนผสมจากข้อ ซ. ฆ่าเชื้อโดยวิธีการพาสเจอไรส์ ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-3 นาที และทำการลดอุณหภูมิ (cooling) ส่วนผสม จนอุณหภูมิลดลงถึง 40-60 องศาเซลเซียส ฎ. เติมกระเจี๊ยบเขียวผงลงในส่วนผสมจากข้อ ฌ. แล้วดำเนินการโฮโมจีในเซชันโดยการปั่นด้วยความเร็วสูงสุด เป็นเวลา 30 วินาที - 2 นาที ฏ. เทส่วนผสมจากข้อ ฎ. ลงเครื่องปั่นไอศกรีม เพื่อปั่นให้ไอศกรีมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงเติมธัญพืช และปั่นส่วนผสมไอศกรีมจนกระทั่งเครื่องปั่นไอศกรีมหยุดหมุน ฐ. นำไอศกรีมที่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์ และนำไปแช่แข็ง (Hardening) ที่อุณหภูมิ -15 - -20องศาเซลเซียส ได้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสมธัญพืช ฑ. นำไอศกรีมจากข้อ ฐ. เข้าไมโครเวฟ ขนาด 700-1000 วัตต์ ระดับไฟปานกลาง เป็นเวลา 30วินาที - 3 นาที ฒ. คนไอศกรีมจากข้อ ฑ. ให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ให้หายร้อน แล้วนำเข้าตู้เย็น จนกระทั่งไอศกรีมเย็นจะได้ไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสมธัญพืชแบบพุดดิ้ง พร้อมรับประทาน ------------ ------02/12/2563------(OCR) 1. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้งและกรรมวิธี ประกอบด้วย นมสด 70-80 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ครีมสด 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก หางนมผง 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไฮโดรคอลลอยด์ 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ธัญพืช 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก กระเจี๊ยบเขียว 0.1-1.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก หญ้าหวาน 0.01-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก2. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้งและกรรมวิธี ตามข้อถือสิทธิ 1ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน สามารถเลือกได้จาก อินูลิน, ฟรักโทโอลิโกแซ็กคาไรด์, ไอโซมอลต์ และไอโซมอลทูโลส3. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้งและกรรมวิธี ตามข้อถือสิทธิ 1หรือ 2 ที่ซึ่ง ไฮโดรคอลลอยด์ สามารถเลือกได้จาก แคปปา คาราจีแนน, ไอโอต้า คาราจีแนน, แซนแทนกัม และโลคัสบีนกัม4. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้งและกรรมวิธี ตามข้อถือสิทธิ 1-3ที่ซึ่ง ธัญพืช สามารถเลือกได้จาก ถั่วแดง, ถั่วดำ, ลูกเดือย และข้าวโพด5. กรรมวิธีผลิตสูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำกระเจี๊ยบเขียวมาล้างทำความสะอาด แล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดและไส้ออก ใช้เพียงส่วนฝักกระเจี๊ยบเขียว ข. นำฝักกระเจี๊ยบเขียวจากข้อ ก. ลวกในนํ้าร้อน ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-6 นาที ค. นำฝักกระเจี๊ยบเขียวผ่านการลวกจากข้อ ข. สะเด็ดนํ้าร้อนแล้วนำแช่นํ้าเย็นทันที ผึ่งให้หมาด ง. นำฝักกระเจี๊ยบเขียวจากข้อ ค. เกลี่ยบนตะแกรงแล้วนำเข้าอบโดยตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส จ. นำกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งมาปั่นด้วยเครื่องปั่นความเร็วสูง 32,000 รอบต่อนาที จนได้เป็นกระเจี๊ยวเขียวผง ฉ. นำกระเจี๊ยบเขียวผงจากข้อ จ. ร่อนผ่านตะแกรงขนาด ขนาด 70-400 เมช (mesh) จะได้กระเจี๊ยบผงที่มีขนาดอนุภาค 37-210 ไมครอน ซึ่งใช้สำหรับเป็นส่วนผสมของไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสมธัญพืช ช. นำส่วนประกอบ นม ครีมสด หญ้าหวาน และสารให้ความหวาน ปั่นผสมเข้าด้วยก้น ที่อุณหภูมิ60-70 องศาเซลเซียส ซ. เติมไฮโดรคอลลอยด์ ซึ่งเป็นไฮโดรคอลลอยด์ที่มีคุณสมบัติความร้อนผันกลับได้ (Heatreversible) ลงในส่วนผสม จากข้อ ช. ปั่นผสมเข้าด้วยกัน ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส ฌ. นำส่วนผสมจากข้อ ซ. ฆ่าเชื้อโดยวิธีการพาสเจอไรส์ ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-3 นาที และทำการลดอุณหภูมิ (cooling) ส่วนผสม จนอุณหภูมิลดลงถึง 40-60 องศาเซลเซียส ฎ. เติมกระเจี๊ยบเขียวผงลงในส่วนผสมจากข้อ ฌ. แล้วดำเนินการโฮโมจีในเซชันโดยการปั่นด้วยความเร็วสูงสุด เป็นเวลา 30 วินาที - 2 นาที ฏ. เทส่วนผสมจากข้อ ฎ. ลงเครื่องปั่นไอศกรีม เพื่อปั่นให้ไอศกรีมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงเติมธัญพืช และปั่นส่วนผสมไอศกรีมจนกระทั่งเครื่องปั่นไอศกรีมหยุดหมุน ฐ. นำไอศกรีมที่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์ และนำไปแช่แข็ง (Hardening) ที่อุณหภูมิ -15 - -20องศาเซลเซียส ได้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสมธัญพืช ฑ. นำไอศกรีมจากข้อ ฐ. เข้าไมโครเวฟ ขนาด 700-1000 วัตต์ ระดับไฟปานกลาง เป็นเวลา 30วินาที - 3 นาที ฒ. คนไอศกรีมจากข้อ ฑ. ให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ให้หายร้อน แล้วนำเข้าตู้เย็น จนกระทั่งไอศกรีมเย็นจะได้ไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสมธัญพืชแบบพุดดิ้ง พร้อมรับประทาน ------------ หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง (Ice Health ice cream) และ กรรมวิธี ประกอบด้วย นมสด 70-80 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ครีมสด 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หางนมผง 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไฮโดรคอลลอยด์ 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ธัญพืช 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กระเจี๊ยบเขียว 0.1-1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หญ้าหวาน 0.01-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีผลิตสูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานใบรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง (Ice Health ice cream) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำกระเจี๊ยบเขียวมาล้างทำความสะอาด แล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดและไส้ออก ใช้เพียงส่วนฝัก กระเจี๊ยบเขียว ข. นำฝักกระเจี๊ยบเขียวจากข้อ ก. ลวกในน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1- 6 นาที ค. นำฝักกระเจี๊ยบเขียวผ่านการลวกจากข้อ ข. สะเด็ดน้ำร้อนแล้วนำแช่น้ำเย็นทันที พึ่งให้หมาด ง. นำฝักกระเจี๊ยบเขียวจากข้อ ค. เกลี่ยบนตะแกรงแล้วนำเข้าอบโดยตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 60- 80 องศาเซลเซียส จ. นำกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งมาปั่นด้วยเครื่องปั่นความเร็วสูง 32,000 รอบต่อนาที จนได้เป็น กระเจี๊ยวเขียวผง ฉ. นำกระเจี๊ยบเขียวผงจากข้อ จ. ร่อนผ่านตะแกรงขนาด ขนาด 70-400 เมช (mesh) จะได้ กระเจี๊ยบผงที่มีขนาดอนุภาค 37-210 ไมครอน ซึ่งใช้สำหรับเป็นส่วนผสมของไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสม ธัญพืช ช. นำส่วนประกอบ นม ครีมสด หญ้าหวาน และสารให้ความหวาน ปั่นผสมเข้าด้วยกัน ที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส ซ. เติมไฮโดรคอลลอยด์ ซึ่งเป็นไฮโดรคอลลอยด์ที่มีคุณสมบัติความร้อนผันกลับได้ (Heat reversible) ลงในส่วนผสม จากข้อ ช. ปั่นผสมเข้าด้วยกัน ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส ฌ. นำส่วนผสมจากข้อ ซ. ฆ่าเชื้อโดยวิธีการพาสเจอไรส์ ที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 1-3 นาที และทำการลดอุณหภูมิ (cooling) ส่วนผสม จนอุณหภูมิลดลงถึง 40-60 องศาเซลเซียส ฎ. เติมกระเจี๊ยบเขียวผงลงในส่วนผสมจากข้อ ฌ. แล้วดำเนินการโฮโมจีไนเซชันโดยการปั่นด้วย ความเร็วสูงสุด เป็นเวลา 30 วินาที - 2 นาที หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า ฏ. เทส่วนผสมจากข้อ ฎ. ลงเครื่องปั่นไอศกรีม เพื่อปั่นให้ไอศกรีมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงเติม ธัญพืช และปั่นส่วนผสมไอศกรีมจนกระทั่งเครื่องปั่นไอศกรีมหยุดหมุน ฐ. นำไอศกรีมที่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์ และนำไปแช่แข็ง (Hardening) ที่อุณหภูมิ -15 - -20 องศาเซลเซียส ได้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสมธัญพืช ฑ. นำไอศกรีมจากข้อ ฐ. เข้าไมโครเวฟ ขนาด 700-1000 วัตต์ ระดับไฟปานกลาง เป็นเวลา 30 วินาที - 3 นาที ฒ. คนไอศกรีมจากข้อ ฑ. ให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ให้หายร้อน แล้วนำเข้าตู้เย็น จนกระทั่งไอศกรีมเย็น จะได้ไอศกรีมกระเจี๊ยบเขียวผสมธัญพืชแบบพุดดิ้ง พร้อมรับประทาน

3. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง (Ice Health ice cream) และ กรรมวิธี ตามข้อถือสิทธิ 1-2 ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน สามารถเลือกได้จาก อินูลิน, ฟรักโทโอลิโกแซ็กคา ไรด์, ไอโซมอลต์ และไอโซมอลทูโลส

4. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง (Ice Health ice cream) และกรรมวิธี ตามข้อถือสิทธิ 1-2 ที่ซึ่ง ไฮโดรคอลลอยด์ สามารถเลือกได้จาก แคปปา คาราจีแนบ, ไอ โอตัว คาราจีแบน, แซนแทนกัม และโลคัสบีนกัม

5. สูตรขนมหวานสำเร็จรูปพร้อมรับประทานในรูปแบบไอศกรีมและพุดดิ้ง (Ice Health ice cream) และ กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1-2 ที่ซึ่ง ธัญพืช สามารถเลือกได้จาก ถั่วแดง, ถั่วดำ, ลูกเดือย และข้าวโพด