TH21484C3 - วุ้นน้ำแช่เย็นและกรรมวิธีเตรียมวุ้นน้ำ - Google Patents

Abstract

DC60 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวุ้นน้ำแช่เย็น ซึ่งประกอบรวมด้วยมวลหลักของวุ้นและส่วนที่เป็น ผลไม้ ซึ่งทำด้วยชิ้นผลไม้ ชิ้นผลไม้ดังกล่าวได้รับการกระจายอย่างสม่ำเสมอในระบบของเจลระบบ ของเจลน้ำมีอยู่ 50% ถึง 90% ของวุ้นน้ำ และวัฏภาคที่เป็นผลไม้ประกอบขึ้นเป็น 10% ถึง 50% ของ วุ้นน้ำ โดยที่มวลหลักของวุ้นประกอบรวมด้วยส่วนประกอบโดยน้ำหนักคือ แซนแธน 0.4% ถึง 0.7% สารประกอบทำเจลซึ่งเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย แคแรจีแนน 0.5% ถึง 1.5% แคแรจีแนน 0.4% ถึง 1.0% รวมกับยางของเม็ดโลกัสท์ 0.1% ถึง 0.5% และยางเจลแลน 0.1% ถึง 0.5% และน้ำตาล 15% ถึง 30% และวัฏภาคที่เป็นผลไม้มีปริมาณน้ำตาลอยู่ใกล้เคียงกับปริมาณน้ำตาลบรรจุในมวลหลักของวุ้น และมีแซนแธนอยู่ระหว่าง 0.4% ถึง 0.7% การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวุ้นน้ำแช่เย็น ซึ่งประกอบด้วยมวลหลักของวุ้นและส่วนที่เป็น ผลไม้ ซึ่งทำด้วยชิ้นผลไม้ ชิ้นผลไม้ดังกล่าวได้รับการกระจายอย่างสม่ำเสมอในระบบของเจลระบบ ของเจลน้ำมีอยู่ 50% ถึง 90% ของวุ้นน้ำ และวัฏภาคที่เป็นผลไม้ประกอบขึ้นเป็น 10% ถึง 50% ของ วุ้นน้ำ โดยที่มวลหลักของวุ้นประกอบด้วยส่วนประกอบในน้ำหนักคือ แซนแธน 0.4% ถึง 0.7% สารประกอบทำเจลซึ่งจัดเป็นกลุ่มได้แก่ แคแรจีนแนน 0.5% ถึง 1.5% แคแรจีนแนน 0.4% ถึง 1.0% รวมกับยางของเม็ดโลกัสท์ 0.1% ถึง 0.5% และยางเจลแลน 0.1% ถึง 0.5% และน้ำตาล 15% ถึง 30% และวัฏภาคที่เป็นผลไม้มีน้ำตาลอยู่ใกล้เคียงกับปริมาณน้ำตาลบรรจุในมวลหลักของวุ้น และมีแซนแธนอยู่ระหว่าง 0.4% ถึง 0.7%

Claims (9)

1. กระบวนการเตรียมสารผสมอาหารที่เป็นเจลที่มีชิ้นผลไม้ ที่ประกอบรวมด้วย การผสมส่วนผสมต่างๆลงในน้ำเพื่อให้ได้มวลหลักของวุ้น ซึ่งส่วนผสมนั้นประกอบ รวมด้วย, ในปริมาณโดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของมวลหลักของวุ้น, น้ำตาลในปริมาณจาก 15% ถึง 30%, แซนแธนในปริมาณจาก 0.4% ถึง 0.7% และตัวทำเจล (gelling agent) ซึ่งคือสารผสมหรือ สิ่งผสมรวมกันของสารผสมที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย (i) สารผสมแคแรจีแนนในปริมาณจาก 0.5% ถึง 1.5% (ii) สารผสมแคแรจีแนนในปริมาณจาก 0.4% ถึง 1.0% และยางเม็ดโลกัสท์ ในปริมาณ จาก 0.1% ถึง 0.5% และ (iii) ยางเจลแลนในปริมาณจาก 0.1% ถึง 0.5% และซึ่งส่วนผสมนั้นจะถูก ผสมที่อุณหภูมิหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมได้รับการแขวนลอยอยู่ในน้ำ การให้ความร้อนแก่มวลหลักของวุ้นจนถึงอุณหภูมิหนึ่งและในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อที่อย่าง น้อยจำทำการพาสเจอไรซ์มวลหลักของวุ้น และจากนั้น ทำให้มวลหลักของวุ้นที่ถูกให้ความร้อนนั้น เย็นลง แต่จนถึงอุณหภูมิซึ่งไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิที่มีผลต่อการทำให้เป็นเจลของมวลหลักของวุ้นเท่านั้น เพื่อให้ได้มวลหลักของวุ้นที่ถูกปฏิบัติด้วยอุณหภูมิ การเตรียมสารผสมผลไม้ซึ่งประกอบด้วยชิ้นผลไม้และแซนแธน ซึ่งแซนแธนมีอยู่ใน ปริมาณ, โดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของสารผสมผลไม้, ระหว่าง 0.4% และ 0.7% และซึ่งมีปริมาณ น้ำตาลซึ่งแตกต่างจากปริมาณน้ำตาลในมวลหลักของวุ้น เพื่อให้ความแตกต่างระหว่างความถ่วง จำเพาะของมวลหลักของวุ้นและความถ่วงจำเพาะของสารผสมผลไม้ไม่เกิน 0.02 ก./มล. เพื่อที่หลัง จากนั้น เมื่อมีการรวมมวลหลักของวุ้นและสารผสมผลไม้ที่อุณหภูมิมากกว่า 70 ซ. สารผสมผลไม้ จะมีและกระจายอยู่ภายในมวลหลักของวุ้นนั้น การให้ความร้อนแก่สารผสมผลไม้จนถึงอุณหภูมิหนึ่งและในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อที่อย่าง น้อยจะทำการพาสเจอไรซ์สารผสมผลไม้นั้นและการทำให้สารผสมผลไม้ที่ถูกให้ความร้อนนั้น เย็นลงเพื่อให้ได้สารผสมผลไม้เย็นและการรักษาสารผสมไม้ที่เย็นนั้นไว้ภายใต้สภาวะปราศจาก เชื้อโรค การจัดให้มีกระแสมวลหลักของวุ้นที่ถูกปฏิบัติด้วยอุณหภูมิ ที่มีอุณหภูมิหนึ่งซึ่งไม่ต่ำกว่า อุณหภูมิซึ่งมีผลต่อการทำให้เป็นเจลของมวลหลักของวุ้นและการฉีดสารผสมผลไม้, ที่อุณหภูมิจาก 10 ซํ ถึง 20 ซํ., เข้าไปในกระแสมวลหลักของวุ้นเพื่อรวมสารผสมไม้เข้ากับกระแสมวลหลัก ของวุ้นเพื่อรวมสารผสมผลไม้เข้ากับกระแสมวลหลักของวุ้นเพื่อให้ได้กระแสสารผสมรวม มวลหลักของวุ้นในปริมาณจาก 50% ถึง 90% และสารผสมผลไม้ในปริมาณจาก 10% ถึง 50% และ จากนั้นให้ความร้อนแก่กระแสสารผสมรวมจนถึงอุณหภูมิมากกว่า 70 ซํ สำหรับการป้องกัน การทำให้เป็นเจล เพื่อให้ได้สารผสมที่ร้อนสำหรับการเติมเข้าไปในภาชนะ การเติมสารผสมที่ร้อนเข้าไปในภาชนะและการปิดผนึกภาชนะเพื่อบรรจุผสมเข้าไป ในภาชนะนั้นเพื่อให้ได้มวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบรรจุหีบห่อ และ การทำให้มวลของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อแล้วเย็นลงเพื่อให้มวลของผลิตภัณฑ์กลาย เป็นเจลเพื่อให้ได้มวลขอลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจลในภาชนะบรรจุ 2.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งส่วนผสมของมวลหลักของวุ้นจะถูกผสมรวมกันใน ปริมาณต่างๆ และสารผสมผลไม้จะถูกเตรียมขึ้นเพื่อให้สารผสมรวมมีปริมาณน้ำตาล, โดยน้ำหนัก เทียบกับน้ำหนักสารผสมรวม, อยู่ระหว่าง 15% และ 20% 3.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นน้ำของมวลหลักของวุ้นจะมีความ เข้มข้นของแคลเซียมไม่มากกว่า 80 มก./ล. 4.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งสารผสมผลไม้จะถูกเตรียมขึ้นโดยมีกรดที่รับ ประทานได้อยู่ด้วยเพื่อทำให้สารผสมผลไม้มีความเป็นกรด 5.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งสารผสมไม้จะถูกเตรียมขึ้นโดยมีกรดที่รับ ประทานได้ในปริมาณโดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักสารผสมผลไม้จาก 0.2% ถึง 0.5% 6.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 หรือ 5 ซึ่งกรดที่รับประทานได้ คือ กรดซิตริก 7.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ

1. ซึ่งตัวทำเจลคือสารผสมแคแรจีแนน 8.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งตัวทำเจลเป็นสิ่งผสมรวมของสารผสมแคแรจีแนน และยางเม็ดโลกัสท์ 9.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งตัวทำเจล คือ ยางเจลแลน 1 0.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งชิ้นผลไม้มีขนาดระหว่าง 2 มม. และ 10 มม. 1 1.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งผลไม้ในสารผสมไม้เลือกได้จาก กลุ่มที่ประกอบ ด้วย แพร์, พีช, แอปเปิล, แอพริคอท และสตรอเบอรี 1

2.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมวลหลักของวุ้นจะถูกให้ความร้อนด้วยเครื่องแลก เปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น 1

3.มวลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจลของกระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 1

4.มวลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจลของกระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 2 1

5.มวลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจลของกระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 5 1

6.สารผสมอาหารที่เป็นเจล ที่มีชิ้นผลไม้กระจายอยู่ในสารนั้น ซึ่งสารผสมที่เป็นเจล ประกอบรวมด้วยสิ่งผสมรวมของส่วนประกอบที่เป็นสารผสมผลไม้และส่วนประกอบที่เป็นสารผสม มวลหลักของวุ้น ซึ่ง, โดยน้ำหนักเทียบน้ำหนักของสารผสมที่เป็นเจล, ส่วนประกอบที่เป็น สารผสมผลไม้อยู่ในปริมาณจาก 10% ถึง 50% และส่วนประกอบที่เป็นสารผสมมวลหลักของวุ้นอยู่ ในปริมาณจาก 50% ถึง 90% และซึ่งส่วนประกอบที่เป็นสารผสมผลไม้ ประกอบรวมด้วยชิ้นผลไม้ และ, ในปริมาณโดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักส่วนประกอบที่เป็นสารผสมผลไม้, แซนแธนในปริมาณ จาก 0.4% ถึง 0.7% และซึ่งส่วนประกอบที่เป็นมวลหลักของวุ้นประกอบรวมด้วยส่วนประกอบที่เป็น น้ำ และ , ในปริมาณโดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักมวลหลักของวุ้น, น้ำตาลในปริมาณจาก 15% ถึง 30% และแซนแธนในปริมาณจาก 0.4% ถึง 0.7% และ ส่วนประกอบที่เป็นตัวทำเจล ซึ่งคือสารผสมหรือ สิ่งผสมรวมกันของสารผสมที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย (i) สารผสมแคแรจีแนนในปริมาณจาก 0.5 % ถึง 1.5% (ii) สารผสมแคแรจีแนนในปริมาณจาก 0.4% ถึง 1.0% และยางเม็ดโลกัสท์ ในปริมาณ จาก 0.1% ถึง 0.5% และ (iii) ยางเจลแลนในปริมาณจาก 0.1% ถึง 0.5% และ ซึ่งความแตกต่างระหว่าง ความถ่วงจำเพาะของวัฎภาคมวลหลักของวุ้นและความถ่วงจำเพาะของวัฎภาคสารผสมผลไม้ไม่เกิน 0.02 ก/มล. 1

7.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งสารผสมที่เป็นเจลประกอบรวมด้วยน้ำตาล ในปริมาณระหว่าง 15% และ 20% 1

8.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งสารผสมมี pH ต่ำกว่า 4 1

9. สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นตัวทำเจลคือสารผสม แคแรจีแนน 2 0.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นตัวทำเจลเป็นสิ่งผสมรวม กันของสารผสมแคแรเจีแนนและยางเม็ดโลกัสท์ 2 1.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นตัวทำเจล คือ ยางเจลแลน 2 2.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งชิ้นผลไม้มีขนาดระหว่าง 2 มม. และ 10 มม. 2 3.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งชิ้นผลไม้เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย แพร์, พีช, แอปเปิล, และแอพริคอท 2 4.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งสารผสมที่เป็นเจลมีวัสดุจากเบอร์รี่อยู่ด้วย 2 5.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งสารผสมที่เป็นเจลมีวัสดุจกาสตรอเบอร์รีอยู่ ด้วย