Claims (9)
1. กระบวนการเตรียมสารผสมอาหารที่เป็นเจลที่มีชิ้นผลไม้ ที่ประกอบรวมด้วย การผสมส่วนผสมต่างๆลงในน้ำเพื่อให้ได้มวลหลักของวุ้น ซึ่งส่วนผสมนั้นประกอบ รวมด้วย, ในปริมาณโดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของมวลหลักของวุ้น, น้ำตาลในปริมาณจาก 15% ถึง 30%, แซนแธนในปริมาณจาก 0.4% ถึง 0.7% และตัวทำเจล (gelling agent) ซึ่งคือสารผสมหรือ สิ่งผสมรวมกันของสารผสมที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย (i) สารผสมแคแรจีแนนในปริมาณจาก 0.5% ถึง 1.5% (ii) สารผสมแคแรจีแนนในปริมาณจาก 0.4% ถึง 1.0% และยางเม็ดโลกัสท์ ในปริมาณ จาก 0.1% ถึง 0.5% และ (iii) ยางเจลแลนในปริมาณจาก 0.1% ถึง 0.5% และซึ่งส่วนผสมนั้นจะถูก ผสมที่อุณหภูมิหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมได้รับการแขวนลอยอยู่ในน้ำ การให้ความร้อนแก่มวลหลักของวุ้นจนถึงอุณหภูมิหนึ่งและในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อที่อย่าง น้อยจำทำการพาสเจอไรซ์มวลหลักของวุ้น และจากนั้น ทำให้มวลหลักของวุ้นที่ถูกให้ความร้อนนั้น เย็นลง แต่จนถึงอุณหภูมิซึ่งไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิที่มีผลต่อการทำให้เป็นเจลของมวลหลักของวุ้นเท่านั้น เพื่อให้ได้มวลหลักของวุ้นที่ถูกปฏิบัติด้วยอุณหภูมิ การเตรียมสารผสมผลไม้ซึ่งประกอบด้วยชิ้นผลไม้และแซนแธน ซึ่งแซนแธนมีอยู่ใน ปริมาณ, โดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของสารผสมผลไม้, ระหว่าง 0.4% และ 0.7% และซึ่งมีปริมาณ น้ำตาลซึ่งแตกต่างจากปริมาณน้ำตาลในมวลหลักของวุ้น เพื่อให้ความแตกต่างระหว่างความถ่วง จำเพาะของมวลหลักของวุ้นและความถ่วงจำเพาะของสารผสมผลไม้ไม่เกิน 0.02 ก./มล. เพื่อที่หลัง จากนั้น เมื่อมีการรวมมวลหลักของวุ้นและสารผสมผลไม้ที่อุณหภูมิมากกว่า 70 ซ. สารผสมผลไม้ จะมีและกระจายอยู่ภายในมวลหลักของวุ้นนั้น การให้ความร้อนแก่สารผสมผลไม้จนถึงอุณหภูมิหนึ่งและในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อที่อย่าง น้อยจะทำการพาสเจอไรซ์สารผสมผลไม้นั้นและการทำให้สารผสมผลไม้ที่ถูกให้ความร้อนนั้น เย็นลงเพื่อให้ได้สารผสมผลไม้เย็นและการรักษาสารผสมไม้ที่เย็นนั้นไว้ภายใต้สภาวะปราศจาก เชื้อโรค การจัดให้มีกระแสมวลหลักของวุ้นที่ถูกปฏิบัติด้วยอุณหภูมิ ที่มีอุณหภูมิหนึ่งซึ่งไม่ต่ำกว่า อุณหภูมิซึ่งมีผลต่อการทำให้เป็นเจลของมวลหลักของวุ้นและการฉีดสารผสมผลไม้, ที่อุณหภูมิจาก 10 ซํ ถึง 20 ซํ., เข้าไปในกระแสมวลหลักของวุ้นเพื่อรวมสารผสมไม้เข้ากับกระแสมวลหลัก ของวุ้นเพื่อรวมสารผสมผลไม้เข้ากับกระแสมวลหลักของวุ้นเพื่อให้ได้กระแสสารผสมรวม มวลหลักของวุ้นในปริมาณจาก 50% ถึง 90% และสารผสมผลไม้ในปริมาณจาก 10% ถึง 50% และ จากนั้นให้ความร้อนแก่กระแสสารผสมรวมจนถึงอุณหภูมิมากกว่า 70 ซํ สำหรับการป้องกัน การทำให้เป็นเจล เพื่อให้ได้สารผสมที่ร้อนสำหรับการเติมเข้าไปในภาชนะ การเติมสารผสมที่ร้อนเข้าไปในภาชนะและการปิดผนึกภาชนะเพื่อบรรจุผสมเข้าไป ในภาชนะนั้นเพื่อให้ได้มวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบรรจุหีบห่อ และ การทำให้มวลของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อแล้วเย็นลงเพื่อให้มวลของผลิตภัณฑ์กลาย เป็นเจลเพื่อให้ได้มวลขอลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจลในภาชนะบรรจุ 2.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งส่วนผสมของมวลหลักของวุ้นจะถูกผสมรวมกันใน ปริมาณต่างๆ และสารผสมผลไม้จะถูกเตรียมขึ้นเพื่อให้สารผสมรวมมีปริมาณน้ำตาล, โดยน้ำหนัก เทียบกับน้ำหนักสารผสมรวม, อยู่ระหว่าง 15% และ 20% 3.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นน้ำของมวลหลักของวุ้นจะมีความ เข้มข้นของแคลเซียมไม่มากกว่า 80 มก./ล. 4.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งสารผสมผลไม้จะถูกเตรียมขึ้นโดยมีกรดที่รับ ประทานได้อยู่ด้วยเพื่อทำให้สารผสมผลไม้มีความเป็นกรด 5.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งสารผสมไม้จะถูกเตรียมขึ้นโดยมีกรดที่รับ ประทานได้ในปริมาณโดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักสารผสมผลไม้จาก 0.2% ถึง 0.5% 6.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 หรือ 5 ซึ่งกรดที่รับประทานได้ คือ กรดซิตริก 7.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ1. The process of preparing a gel-containing food ingredient with fruit pieces. That includes Mixing different ingredients in water to get the main mass of agar. The ingredients include, in volume by weight of the main mass of agar, sugar in amounts from 15% to 30%, xanthan in amounts from 0.4% to 0.7% and a gelling agent. ) Which is a mixture or Mixture of selected mixtures from group containing (i) caragenan mixtures from 0.5% to 1.5%, (ii) caragenans mixtures from 0.4% to 1.0% and Locust rubber in the amount from 0.1% to 0.5% and (iii) gelatin in the amount from 0.1% to 0.5% and whose mixture is Mix at a certain temperature so that the mixture is suspended in the water. Heating the main mass of agar to a certain temperature and over a period of time in order to Less remember to pasteurize the main mass of agar and then cool the main mass of the agar to a temperature which is not lower than the temperature affecting the gelling of the main mass of agar. To obtain the main mass of agar treated with temperature Preparation of a fruit mixture consisting of fruit pieces and xanthan. Which xanthans are present in, by weight, by weight of fruit mixtures, between 0.4% and 0.7% and which are Sugar, which is different from the amount of sugar in the main mass of agar. To make the difference between gravity The specific gravity of the agar and the specific gravity of the fruit mixture is not more than 0.02 g / ml, so that after that, when the main mass of the agar and fruit mixture is combined at a temperature greater than 70 C, the fruit mixture will Has and is distributed within the main mass of that agar Heating the fruit mixture to a certain temperature and over a period of time so that Less is the pasteurization of the fruit mixtures and the heating of the fruit mixtures. The cooling of the fruit mixture was cooled and the preservation of the cold wood mixture under sterile conditions, the arrangement of the main stream of agar was treated with temperature. With a temperature which is not lower than The temperature which influences the gelling of the agar core mass and the injection of fruit mixtures, at temperatures from 10 c to 20 c, into the primary mass of agar to combine the wood mixtures with the primary mass stream. Of agar to combine the fruit mixture with the main mass of agar to get the mixed mix stream. The main mass of agar in the amount from 50% to 90% and the fruit mixture in the amount from 10% to 50%, and then heat the mixture stream to a temperature of more than 70 c for protection. Gelling To obtain a hot mixture for dosing into the container. Adding hot mixes to containers and sealing the container for mixing. In that container to obtain the mass of the packaged product and to cool the mass of the packaged product so that the mass of the product becomes It is a gel to obtain a gel mass, a gel product in a container. 2. Process according to claim 1 in which the ingredients of the main mass of agar are mixed in different quantities and the fruit mixtures are prepared so that the mixtures have the sugar content, by weight versus the weight of the aggregate. , Between 15% and 20% 3. Process according to claim 1 in which the aqueous component of the main mass of agar is The calcium concentration is not more than 80 mg / l. 4. Process according to claim 1, in which fruit mixtures are prepared with treated acids. Present also to make fruit mixtures acidic 5. Process according to claim 4, in which the wood mixtures are prepared with the treated acid. It is bestowed in volume by weight versus weight of fruit mixtures from 0.2% to 0.5%. 6. Process according to claim 4 or 5, where edible acid is citric acid.
1. ซึ่งตัวทำเจลคือสารผสมแคแรจีแนน 8.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งตัวทำเจลเป็นสิ่งผสมรวมของสารผสมแคแรจีแนน และยางเม็ดโลกัสท์ 9.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งตัวทำเจล คือ ยางเจลแลน 1 0.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งชิ้นผลไม้มีขนาดระหว่าง 2 มม. และ 10 มม. 1 1.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งผลไม้ในสารผสมไม้เลือกได้จาก กลุ่มที่ประกอบ ด้วย แพร์, พีช, แอปเปิล, แอพริคอท และสตรอเบอรี 11. The gel is a mixture of caragenan. 8. Process according to claim 1, in which the gelling agent is a composite of the caragenan mixture. And locust rubber 9. Process according to claim 1, where the gel agent is gelatin rubber 1 0. Process according to claim 1, where fruit pieces are between 2 mm and 10 mm 1 1. Process according Clause 1 in which the fruit in a wood mixture is chosen from A group consisting of pears, peaches, apples, apricot and strawberries.
2.กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมวลหลักของวุ้นจะถูกให้ความร้อนด้วยเครื่องแลก เปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น 12. Process according to claim 1 in which the main mass of agar is heated by an exchange machine. Change plate heat 1
3.มวลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจลของกระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 13. Mass gelled product of the process according to claim No. 1 1.
4.มวลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจลของกระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 2 14. Mass gelled product of the process according to claim 2 1.
5.มวลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจลของกระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 5 15. Mass gelled product of the process according to Clause 5 1.
6.สารผสมอาหารที่เป็นเจล ที่มีชิ้นผลไม้กระจายอยู่ในสารนั้น ซึ่งสารผสมที่เป็นเจล ประกอบรวมด้วยสิ่งผสมรวมของส่วนประกอบที่เป็นสารผสมผลไม้และส่วนประกอบที่เป็นสารผสม มวลหลักของวุ้น ซึ่ง, โดยน้ำหนักเทียบน้ำหนักของสารผสมที่เป็นเจล, ส่วนประกอบที่เป็น สารผสมผลไม้อยู่ในปริมาณจาก 10% ถึง 50% และส่วนประกอบที่เป็นสารผสมมวลหลักของวุ้นอยู่ ในปริมาณจาก 50% ถึง 90% และซึ่งส่วนประกอบที่เป็นสารผสมผลไม้ ประกอบรวมด้วยชิ้นผลไม้ และ, ในปริมาณโดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักส่วนประกอบที่เป็นสารผสมผลไม้, แซนแธนในปริมาณ จาก 0.4% ถึง 0.7% และซึ่งส่วนประกอบที่เป็นมวลหลักของวุ้นประกอบรวมด้วยส่วนประกอบที่เป็น น้ำ และ , ในปริมาณโดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักมวลหลักของวุ้น, น้ำตาลในปริมาณจาก 15% ถึง 30% และแซนแธนในปริมาณจาก 0.4% ถึง 0.7% และ ส่วนประกอบที่เป็นตัวทำเจล ซึ่งคือสารผสมหรือ สิ่งผสมรวมกันของสารผสมที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย (i) สารผสมแคแรจีแนนในปริมาณจาก 0.5 % ถึง 1.5% (ii) สารผสมแคแรจีแนนในปริมาณจาก 0.4% ถึง 1.0% และยางเม็ดโลกัสท์ ในปริมาณ จาก 0.1% ถึง 0.5% และ (iii) ยางเจลแลนในปริมาณจาก 0.1% ถึง 0.5% และ ซึ่งความแตกต่างระหว่าง ความถ่วงจำเพาะของวัฎภาคมวลหลักของวุ้นและความถ่วงจำเพาะของวัฎภาคสารผสมผลไม้ไม่เกิน 0.02 ก/มล. 16. Gel food ingredients With pieces of fruit scattered in the substance Which the mixture is gel Contains a mixture of fruit mixtures and mixed ingredients. The main mass of agar which, by weight of the gel mixture, the constituent is Fruit mixtures are in the amount from 10% to 50% and the main mass mixtures of agar are in the amounts from 50% to 90% and which are fruit mixtures. It is composed of fruit pieces and, in volume by weight, fruit compound components, xanthan in amounts from 0.4% to 0.7%, and in which the main mass component of agar is made up of constituent components. Water and, in volume by wt. Main mass weight of agar, sugar in amounts from 15% to 30%, and xanthan in quantities from 0.4% to 0.7% and gelling components. Which is a mixture or Mixture of selected mixtures from group containing (i) caragenan mixtures from 0.5% to 1.5%, (ii) caragenans mixtures from 0.4% to 1.0% and Locust rubber in the amount from 0.1% to 0.5% and (iii) gelatin rubber in the amount from 0.1% to 0.5%, and which the difference between Specific gravity of the main mass cycle of agar and specific gravity of fruit mixtures not more than 0.02 g / ml 1
7.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งสารผสมที่เป็นเจลประกอบรวมด้วยน้ำตาล ในปริมาณระหว่าง 15% และ 20% 17. Gel mixture according to claim 16, in which the gel mixture contains sugar. In amounts between 15% and 20% 1
8.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งสารผสมมี pH ต่ำกว่า 4 18.Gel mixture according to claim 16, where the mixture has a pH lower than 4.1.
9. สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นตัวทำเจลคือสารผสม แคแรจีแนน 2 0.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นตัวทำเจลเป็นสิ่งผสมรวม กันของสารผสมแคแรเจีแนนและยางเม็ดโลกัสท์ 2 1.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นตัวทำเจล คือ ยางเจลแลน 2 2.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งชิ้นผลไม้มีขนาดระหว่าง 2 มม. และ 10 มม. 2 3.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งชิ้นผลไม้เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย แพร์, พีช, แอปเปิล, และแอพริคอท 2 4.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งสารผสมที่เป็นเจลมีวัสดุจากเบอร์รี่อยู่ด้วย 2 5.สารผสมที่เป็นเจลตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งสารผสมที่เป็นเจลมีวัสดุจกาสตรอเบอร์รีอยู่ ด้วย9. Gel-based mixture according to claim 16, where the gel-forming component is caragenan mixture 2 0. gel-based mixture according to claim 16, where the gel-forming ingredient is Make the gel into a combination. Mixture of caragene and locust rubber pellets 2. 1. Gel-based mixture according to Clause 16 in which the gelling component is gelatin 2. It is a gel according to claim 16, where fruit pieces are between 2 mm and 10 mm in size. 2. 3. Gel mixture according to claim 16, where fruit pieces can be selected from the group consisting of Pears, peaches, apples, and apricot 2 4. Gel-based mixtures pursuant to Clause 16, in which the gel mixture contains berry-based materials 2 5. Gel Mixture According to claim 16, in which the gel mixture contains the material of strawberry