TH2003002340C3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวงInfo
- Publication number
- TH2003002340C3 TH2003002340C3 TH2003002340U TH2003002340U TH2003002340C3 TH 2003002340 C3 TH2003002340 C3 TH 2003002340C3 TH 2003002340 U TH2003002340 U TH 2003002340U TH 2003002340 U TH2003002340 U TH 2003002340U TH 2003002340 C3 TH2003002340 C3 TH 2003002340C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- ice cream
- yoghurt
- percent
- lotus
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims abstract 21
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims abstract 15
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract 5
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract 5
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract 5
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract 5
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract 5
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008676 import Effects 0.000 abstract 1
- 239000003350 kerosene Substances 0.000 abstract 1
Abstract
สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง ประกอบด้วย นมสดจืด โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นํ้ากลีบบัวหลวง นํ้าตาล กัวร์กัม (guar gum) เจลาติน และเกสรบัวหลวงอบแห้ง กรรมวิธีในการทำไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัว หลวง มีขั้นตอนดังนี้ ผสมนมสดจืด โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นํ้ากลีบบัวหลวง นํ้าตาล กัวร์กัม (guar gum) และเจ ลาติน ผสมให้เข้าก้น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ พอเดือด นำลงทิ้งพักไว้พอเย็น จากนั้นนำเข้า เครื่องปั่นไอศกรีม เมื่อลักษณะไอศกรีมมีความเหนียวหนืดข้น ปิดเครื่อง แล้วใส่เกสรบัวหลวงอบแห้งลงไปผสม ให้เข้าก้น แล้วเปิดเครื่องปั่นต่อจนหมดเวลาที่กำหนด เมื่อได้ไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวงแล้ว นำไปบ่มในตู้ บ่มไอศกรีมเป็นเวลา 1 วัน จะได้ไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง
Claims (7)
1. สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง ประกอบด้วย - นมสดจืด 42-44 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 27-29 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - นํ้ากลีบบัวหลวง 11-13 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - นํ้าตาล 13-15 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - กัวร์กัม (guar gum) 0.9-1.9 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - เจลาตินผง 0.3-1.3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - เกสรบัวหลวงอบแห้ง 0.3-1.3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
2. สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุด ประกอบด้วย - นมสดจืด 43 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 28 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - นํ้ากลีบบัวหลวง 12 เปอร์เซ็นต์โดยนั้าหนัก - น้ำตาล 14 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - กัวร์กัม (guar gum) 1 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - เจลาตินผง 1 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - เกสรบัวหลวงอบแห้ง 1 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
3. สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง นํ้าตาลที่ใช้เลือกได้จาก นํ้าตาลทรายขาว นํ้าตาลทรายแดง นํ้าผึ้ง สารให้ความหวาน อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือใช้อัตราส่วนนํ้าตาล 50 เปอร์เซ็นต์โดย นํ้าหนัก และสารให้ความหวาน 50 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก รวมกันตั้งแต่สองชนิด
4. สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง ตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สามารถใช้นมเปรี้ยวแทนนมสด จืด หรือผสมรวมกันได้
5. สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เกสรบัวหลวงอบแห้ง สามารถ เลือกใช้เกสรบัวสด เกสรบัวหลวงอบแห้ง หรือนำเกสรบัวหลวงมาคลุกนํ้าผึ้ง อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกัน ตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป ทดแทนได้
6. สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง โยเกิร์ตรสธรรมชาติ สามารถ เลือกใช้ โยเกิร์ตรสชาติอื่นๆ ทดแทนได้ ได้แก่ โยเกิร์ตรสสตรอเบอร์รี่ โยเกิร์ตรสธัญพืช
7. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง ที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. ผสมนมสดจืด โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นํ้ากลีบบัวหลวง นํ้าตาล กัวร์ดกัม (guar gum) เจลาตินผง ผสมให้เข้ากัน ข. นำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟ พอเดือด จากนั้นนำลงทิ้งพักไว้ให้เย็น ค. นำส่วนผสมที่พักไว้เย็นเข้าเครื่องปั่นไอศกรีม ระยะเวลา 15-20 นาที หรือตามเวลาที่เครื่อง กำหนด เมื่อลักษณะไอศกรีมมีความเหนียวหนืด ข้น เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเครื่อง ง. ใส่เกสรบัวหลวงอบแห้งลงไปผสมกับเนื้อไอศกรีม เปิดเครื่องตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปั่นต่อจน หมดเวลาที่กำหนด จ. นำไอศกรีมไปบ่มในตู้บ่มไอศกรีมเป็นเวลา 1 วัน สามารถรับประทานได้
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH20435U TH20435U (th) | 2022-11-23 |
| TH2003002340C3 true TH2003002340C3 (th) | 2022-11-23 |
| TH20435Y TH20435Y (th) | 2022-11-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1551325A1 (ru) | Смесь дл приготовлени мороженого | |
| US4874627A (en) | Non-fat dairy compositions | |
| AU642109B2 (en) | Ice cream and method of manufacturing | |
| JPS6019976B2 (ja) | 氷片入り冷菓の製造法 | |
| US4971824A (en) | Frozen natural food product | |
| CN102870883B (zh) | 一种焦糖炼乳及其制备方法和应用 | |
| CN102754730A (zh) | 一种大豆蛋白冰淇淋 | |
| CA2634605C (en) | Protein-fortified frozen dessert formulation and process | |
| CN104814243B (zh) | 绵绵冰雪糕块及其制备方法 | |
| CN109566842A (zh) | 一种硬冰淇淋基底粉、硬冰淇淋及其制备方法 | |
| CN105558250A (zh) | 一种冰淇淋及其制备方法 | |
| CN113367226A (zh) | 一种桂花奶茶风味的冷冻饮品及其制备方法 | |
| CN108740250A (zh) | 一种牛轧糖及其制备方法 | |
| KR20010016895A (ko) | 뽕잎을 주재로 한 아이스크림류의 제조방법 | |
| BRPI0621457A2 (pt) | processo de acidificação pós-congelamento de produtos lácteos congelados e produtos resultantes | |
| US6599552B2 (en) | Grain based dairy beverage | |
| CN106417879A (zh) | 酸奶冰淇淋及其制备方法 | |
| US2767098A (en) | Method of confection of frozen comestibles | |
| US20220117257A1 (en) | Improved production of alcoholic food products | |
| TH20435Y (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง | |
| TH20435U (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตเกสรบัวหลวง | |
| RU2210248C2 (ru) | Способ получения мороженого | |
| CN106359830A (zh) | 原味冰淇淋及其制备方法 | |
| US1474542A (en) | Composition for producing a lactic food of especial digestibility | |
| CA2691400A1 (en) | Frozen confections and method of manufacturing same |