TH19666A3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุด - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุดInfo
- Publication number
- TH19666A3 TH19666A3 TH1903001575U TH1903001575U TH19666A3 TH 19666 A3 TH19666 A3 TH 19666A3 TH 1903001575 U TH1903001575 U TH 1903001575U TH 1903001575 U TH1903001575 U TH 1903001575U TH 19666 A3 TH19666 A3 TH 19666A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mangosteen
- yogurt
- soy milk
- solution
- weight
- Prior art date
Links
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:17/06/2562 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรและกรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุดมีองค์ประกอบคือโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองผงเนื้อมังคุดผงเปลือกด้านในของมังคุดน้ำมัลเบอร์รี่อินูลินและสารละลายชองสารก่อให้เกิดโฟมผ่านกรรมวิธีการทำแห้งแบบโฟมแมทผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะเป็นชิ้นทรงกลมสีชมพูอมม่วงกรอบเบารสชาติหวานอมเปรี้ยวจัดเป็นอารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารฟังก์ชั่นเนื่องจากประกอยด้วยโพรไบโอติกจากโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองและพรีไบโอติกจากอินูลินโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุดจึงเป็นอารว่างและอารทางเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพหรือผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ตลอดจนผู้ที่ไม่สามารถรับประทานนมวัว
Claims (3)
1.สูตรโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุดประกอบด้วย-น้ำเปล่าร้อยละ45-55โดยน้ำหนัก-สารละลายของสารก่อให้เกิดโฟมร้อยละ14-18โดยน้ำหนัก-ผงมังคุดร้อยละ12-16โดยน้ำหนัก-โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองร้อยละ12-14โดยน้ำหนัก-น้ำมัลเบอร์รี่ร้อยละ2-5โดยน้ำหนัก-อินูลินร้อยละ2-5โดยน้ำหนัก-ผงเปลือกมังคุดร้อยละ0.2-0.5โดยน้ำหนัก
2.สูตรโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุดตามข้อถือสิทธิที่1ที่ซึ่งโยเกิร์ตอาแทนได้ด้วยโยเกิร์ตที่ผลิตจากอัลมอนด์ธัญพืชข้าวโพดถั่วและงาสำหรับน้ำมัลเบอร์รี่อาจแทนได้ด้วยน้ำผักและน้ำผลไม้ที่มีสีม่วง
3.กรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุดด้วยวิธีการทำแห้งแบบโฟมแมทที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ1-2ข้อใดข้อหนึ่งประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ก.ละลายสารก่อโฟมร้อยละ1-5ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ60-65องศาเซลเซียสคนให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกันข.พักทิ้งไว้จนสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟมมีลักษณะใสใช้เวลา30นาที-1ชั่วโมงโดยแช่ในอ่างน้ำเย็นค.ผสมส่วนผสมได้แก่ผงเนื้อมังคุดผงเปลือกด้านในของมังคุดเปลือกมังคุดน้ำมัลเบอร์รี่และน้ำคนให้เข้ากันนำไปให้ความร้อนโดยใช้อ่างควบคุมอุณหภูมิแบบสองชั้นจนสารละลายมีอุณหภูมิ70-80องศาเซลเซียสเป็นเวลา1นาทีคนสารละลายอย่างต่อเนื่องง.เติมอินูลินลงในส่วนผสมข้อค.ในขณะกำลังให้ความีร้อนคนให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลา3-5นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิของสารละลายโดยวางทิ้งไว้ในที่อุณภูมิห้องจ.เติมโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองในสารละลายคนผสมให้เข้ากันฉ.เติมสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟมลงในส่วนผสมข้อจ.ช.ตีผสมผส่วนจากข้อฉ.ด้วยเครื่องผสมอาหารและใช้หัวตีแบบตะกร้อที่ความเร็วสูงเป็นเวลา5-10นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเกิดเป็นโฟมที่คงตัวซ.นำโฟมโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองรสมังคุดที่ได้หลังการตีปั่นจากข้อช.บรรจุลงในถุงสำหรับบีบโดยใช้หัวบีบที่เป็นรูกรมบีบโฟมเป็นจุดกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง1-2เซนติเมตรลงบนผ้าขาวบางที่ขึงบนตะแกรงเหล็กฌ.นำโฟมโยเกิร์ตจากข้อซ.ไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด(traydryer)ที่อุณหภูมิ60-75องศาเซลเซียสเป็นเวลา1-2ชั่วโมงหรือจนกระทั่งจนผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสุดท้ายร้อยละ5-8มีลักษณะแห้งและกรอบเบาญ.ทำการขูดเม็ดโฟมโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุดที่แห้งออกจากผ้าขาวบางให้เร็วที่สุดหน้า2ของจำนวน2หน้าฏ.บรรจุโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุดในถุงอลูมิเนียมฟอยล์ปิดผนึกและเก็บรักษาที่อุณหูมิห้อง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19666A3 true TH19666A3 (th) | 2022-04-28 |
| TH19666C3 TH19666C3 (th) | 2022-04-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20140072672A1 (en) | Hydrocolloid stabilized dehydrated food foam | |
| JPS5847450A (ja) | 微生物学的に安定な食品の製造法 | |
| CN107637659A (zh) | 一种果蔬丁益生菌酸奶及其制备方法 | |
| CN110179042A (zh) | 制备模拟饼干的冻干食品制品的方法及所制冻干食品制品 | |
| WO2020031143A1 (en) | Food preparations based on whole grain gluten-free cereals and method for preparation thereof | |
| TH19666C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุด | |
| TH19666A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุด | |
| JP5748085B1 (ja) | 硬式氷菓子 | |
| JP2015142542A (ja) | 高タンパク質のパンケーキミックス | |
| JP5909769B2 (ja) | ホエイ−イヌリンクリーム状組成物及びホエイ−イヌリンスプレッドの製造方法 | |
| WO2011141951A1 (ja) | 咀嚼・嚥下容易な食品及びその食品の形成方法 | |
| KR20240071713A (ko) | 카스텔라 분말이 도포된 호두과자의 제조방법 | |
| CN114586824A (zh) | 一种含维生素e的无蔗糖水果酸奶双拼盒子蛋糕及制备方法 | |
| KR101861492B1 (ko) | 영양가가 높은 문빵 및 그 제조방법 | |
| KR20040010319A (ko) | 건조 소 함유 음식물 | |
| KR20110025006A (ko) | 김밥용 밥 및 그 김밥 제조방법 | |
| US2045782A (en) | Food product and method of making the same | |
| JP3466892B2 (ja) | 含気ゲル状食品を調製するための素材および含気ゲル状食品の製造方法 | |
| CZ36171U1 (cs) | Mražený krém s vyšším obsahem antioxidantů a prebiotik | |
| UA158027U (uk) | Спосіб виробництва мусу | |
| CN106912523A (zh) | 一种榴莲小面包及其制备方法 | |
| CN117729854A (zh) | 膨化食品及用于膨化食品的面团组合物 | |
| CN117715527A (zh) | 膨化食品 | |
| CN105010896A (zh) | 一种梅子汤圆及其制备方法 | |
| CZ38347U1 (cs) | Mražený krém z kozího mléka s ochucující bylinnou složkou |