TH19387A - ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง - Google Patents

Abstract

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????? ( cryogenic liquid ) ???????????????????? -15 ?? ??????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????? 100 ??????

Claims (8)

1. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบที่สำคัญสองส่วน (i) การทำให้ผิวของเนื้อนมที่มีส่วนผสมของขนมหวานประเภทน้ำแข็งอยู่ด้วย (ice confection) เย็นลงต่ำกว่าอุณหภูมิ -15 ํซ (ii) ปล่อยให้ผิวได้สัมผัสกับสารละลายของน้ำแข็งที่ละลายในน้ำโดยจะมีของแข็ง (น้ำ แข็ง) อยู่ด้วยตั้งแต่ประมาณ 15% ถึงประมาณ 50% โดยน้ำหนัก ในช่วงเวลาที่เพียงพอที่จะทำให้เกิด ชั้นของน้ำที่เป็นน้ำแข็งขึ้นบนผิวดังกล่าว และ (iii) ขั้นตอนการปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแข็งตัวกลายเป็นชั้นของน้ำที่เป็นน้ำแข็ง

2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 เมื่ออุณหภูมิของผิวต่ำกว่า -25 ํซ โดยประมาณ

3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 2 เมื่อปล่อยให้อุณหภูมิเย็นต่ำกว่า -40 ํซ โดยประมาณ

4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งดังกล่าวข้างต้น ซึ่งจะมีขั้นตอนการทำให้เย็น/ ขั้นตอนการ จุ่มในสารละลาย สลับกันไป-มาหลาย ๆ ครั้งเพื่อสร้างชั้นของน้ำที่เป็นน้ำแข็ง

5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งดังกล่าวข้างต้น ซึ่งขั้นตอนการทำให้เย็นจะเกิดขึ้นโดย การจุ่มลงในของเหลวประเภทไครโอจีนิค (cryogenic liquid)

6. ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบสองส่วนที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ ใดข้อหนึ่งดังกล่าวมาแล้วข้างต้น

7. ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบสองส่วนโดยจะประกอบไปด้วยมวลของนม ที่มีขนมหวานประเภทน้ำแข็งอยู่ด้วยโดยมีน้ำที่เป็นน้ำแข็งอยูบนผิว อย่างน้อยที่สุดด้านหนึ่ง และผลึกของ น้ำแข็งจะมีขนาดโดยเฉลี่ย (D (3 , 0 )) ต่ำกว่า 100 ไมครอน ที่เหมาะสมคือมีขนาดต่ำกว่า 80 ไมครอน

8. ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบสองส่วนตามข้อถือสิทธิข้อ 6 หรือ 7 ที่มี แกนจุ่มอยู่ตรงกลางขั้วเพื่อไว้สำหรับสะดวกในการจับถือ