TH19387A - ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง - Google Patents
ขนมหวานประเภทน้ำแข็งInfo
- Publication number
- TH19387A TH19387A TH9501000181A TH9501000181A TH19387A TH 19387 A TH19387 A TH 19387A TH 9501000181 A TH9501000181 A TH 9501000181A TH 9501000181 A TH9501000181 A TH 9501000181A TH 19387 A TH19387 A TH 19387A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ice
- layer
- water
- approximately
- cooling
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 10
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 3
- 239000005457 ice water Substances 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 claims 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
Abstract
ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบสองส่วนซึ่งเตรียมขึ้นโดยการเตรียมแกน หรือขั้วของผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งในของเหลวจำพวกไครโอจีนิค ( cryogenic liquid ) ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -15 ํซ จากนั้นจุ่มลงในสารละลายของน้ำและน้ำแข็งเพื่อให้เกิดชั้นของน้ำแข็งบน แกนหรือขั้วดังกล่าวแล้วจากนั้นทำให้ชั้นของน้ำแข็งแข็งขึ้น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากกรรมวิธีดัง กล่าวนี้มีขนาดของผลึกน้ำแข็งโดยเฉลี่ยต่ำกว่า 100 ไมครอน
Claims (8)
1. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบที่สำคัญสองส่วน (i) การทำให้ผิวของเนื้อนมที่มีส่วนผสมของขนมหวานประเภทน้ำแข็งอยู่ด้วย (ice confection) เย็นลงต่ำกว่าอุณหภูมิ -15 ํซ (ii) ปล่อยให้ผิวได้สัมผัสกับสารละลายของน้ำแข็งที่ละลายในน้ำโดยจะมีของแข็ง (น้ำ แข็ง) อยู่ด้วยตั้งแต่ประมาณ 15% ถึงประมาณ 50% โดยน้ำหนัก ในช่วงเวลาที่เพียงพอที่จะทำให้เกิด ชั้นของน้ำที่เป็นน้ำแข็งขึ้นบนผิวดังกล่าว และ (iii) ขั้นตอนการปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแข็งตัวกลายเป็นชั้นของน้ำที่เป็นน้ำแข็ง
2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 เมื่ออุณหภูมิของผิวต่ำกว่า -25 ํซ โดยประมาณ
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 2 เมื่อปล่อยให้อุณหภูมิเย็นต่ำกว่า -40 ํซ โดยประมาณ
4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งดังกล่าวข้างต้น ซึ่งจะมีขั้นตอนการทำให้เย็น/ ขั้นตอนการ จุ่มในสารละลาย สลับกันไป-มาหลาย ๆ ครั้งเพื่อสร้างชั้นของน้ำที่เป็นน้ำแข็ง
5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งดังกล่าวข้างต้น ซึ่งขั้นตอนการทำให้เย็นจะเกิดขึ้นโดย การจุ่มลงในของเหลวประเภทไครโอจีนิค (cryogenic liquid)
6. ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบสองส่วนที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ ใดข้อหนึ่งดังกล่าวมาแล้วข้างต้น
7. ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบสองส่วนโดยจะประกอบไปด้วยมวลของนม ที่มีขนมหวานประเภทน้ำแข็งอยู่ด้วยโดยมีน้ำที่เป็นน้ำแข็งอยูบนผิว อย่างน้อยที่สุดด้านหนึ่ง และผลึกของ น้ำแข็งจะมีขนาดโดยเฉลี่ย (D (3 , 0 )) ต่ำกว่า 100 ไมครอน ที่เหมาะสมคือมีขนาดต่ำกว่า 80 ไมครอน
8. ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทน้ำแข็งที่มีองค์ประกอบสองส่วนตามข้อถือสิทธิข้อ 6 หรือ 7 ที่มี แกนจุ่มอยู่ตรงกลางขั้วเพื่อไว้สำหรับสะดวกในการจับถือ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19387A true TH19387A (th) | 1996-07-02 |
| TH9176B TH9176B (th) | 1999-10-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4548045A (en) | Method for continuously producing pop-shaped frozen confections | |
| EP0710074B1 (en) | Ice confections | |
| DE3673061D1 (de) | Verfahren zur herstellung eines milk-shake-produkt. | |
| EP0919133A3 (en) | Frozen confections and their manufacture | |
| US3574639A (en) | Liquid center confectionary product and process for producing the same | |
| RU99122703A (ru) | Мороженое в жиросодержащей оболочке | |
| US6025003A (en) | Process for the preparation of an ice confection | |
| JP2000516084A (ja) | 凍結された食品の製造 | |
| TH19387A (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| TH9176B (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| EP2922408B1 (en) | A frozen confection and a process for the manufacture of a frozen confection | |
| EP0864256A2 (en) | Process for the preparation of an ice confection | |
| JPH07505784A (ja) | 冷凍菓子 | |
| JP2585824B2 (ja) | 組み合わせ冷菓およびその製法 | |
| AU728572B2 (en) | Ice confection | |
| JP3016882B2 (ja) | 食品のグレーズ処理方法 | |
| Benson | A study of the freezing cycle in an Alaskan stream | |
| AU700296B3 (en) | Ice confections | |
| JPS60237948A (ja) | 冷菓の製法 | |
| JPS5596051A (en) | Frozen fruit | |
| NO130227B (th) | ||
| WO1993021778A1 (en) | Frozen confection | |
| JPS61184368A (ja) | 型枠による氷造形品の製造法 | |
| JPH04258258A (ja) | 可食性顆粒物で被覆したステイック アイスクリーム及びその製造法 | |
| JPS6398347A (ja) | コ−テイングした凍結水産食品及びその製造法 |