TH28121A - ขนมหวานแช่เย็นที่ประกอบด้วยนมจำนวนมากและแยกส่วนประกอบออกจากน้ำปนน้ำแข็งทำให้มีความอ่อนนุ่มไม่เหนียวติดกระดาษ - Google Patents

Abstract

DC60 (13/10/40) ขนมหวานแช่เย็นประกอบด้วย นมจำนวนมากที่บรรจุอยู่ในขนามหวานแช่เย็นและออกจาก ส่วนประกอบของน้ำปนน้ำแข็ง ในกรณีน้ำปนน้ำแข็ง เป็นปัจจัยสำคัญของการไม่เหนียวหนืดและมีส่วนประกอบ ซึ่ง อยู่ในรูปแบบของสารละลายน้ำปนน้ำแข็งมีค่าสัณฐานวิทยามากว่าราว 1.0 ขนมหวานแช่เย็นภายใต้ เงื่อนไขน้ำปนน้ำแข็งมี ความอ่อนนุ่มเป็นส่วนประกอบ ขนมหวานแช่เย็นภาย ใต้เงื่อนไขของกระบวนการต่อ ไปนี้ (i) นมจำนวน มากที่บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็นถูกสัมผัสกับสาร ละลายน้ำปนน้ำแข็งจะมีค่าสัณฐาน วิทยามากกว่าราว 1.0 อัน เป็นสาเหตุสารละลายน้ำปนน้ำแข็งเกาะติดกับนมจำนวนมากที่ บรรจุอยู่ในขนม หวานแช่เย็นอย่างน้อยที่สุดในส่วนของรูปแบบ น้ำปนน้ำแข็ง และ (ii) การเกาะติดสารละลายน้ำปนน้ำ แข็ง เป็นไปได้ด้วยความเย็นที่รวดเร็วถึงลบ 15 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า ขนมหวานแช่เย็นด้วย นมจำนวนมากที่บรรจุอยู่ในขนามหวานแช่เย็นและออกจากส่วนประกอบของน้ำปนน้ำแข็ง เป็นปัจจัยสำคัญของการไม่เหนียวหนืดและมีส่วนประกอบซึ่ง อยู่ในรูปแบบของสารละลายน้ำปนน้ำแข็งมีค่าสัณฐานวิทยามากว่าราว 1.0 ขนมหวานแช่เย็นภายใต้เงื่อนไขน้ำปนน้ำแข็งมี ความอ่อนนุ่มเป็นส่วนประกอบ ขนมหวานแช่เย็นภาย ใต้เงื่อนไขของกระบวนการต่อไปนี้ (i) นมจำนวน มากที่บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็นถูกสัมผัสกับสาร ละลายน้ำปนน้ำแข็งจะมีค่าสัณฐานวิทยามากกว่าราว 1.0 อัน เป็นสาเหตุสารละลายน้ำปนน้ำแข็งเกาะติดกับนมจำนวนมากที่ บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็นอย่างน้อยที่สุดในส่วนของรูปแบบ น้ำปนน้ำแข็ง และ (ii) การเกาะติดสารละลายน้ำปนน้ำแข็ง เป็นไปได้ด้วยความเย็นที่รวดเร็วถึงลบ 15 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า

Claims (17)

1.กระบวนการสำหรับการผลิตขนมหวานแช่เย็นประกอบด้วยนมจำนวนมากที่บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็นและออกจากส่วน ของน้ำปนน้ำแข็ง ในกรณี (i) นมจำนวนมากที่บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็นเมื่อสัมผัส กับสารละลายน้ำปนน้ำแข็งจะมีค่าสัญฐานวิทยามากกว่าราว

1.0 อันเป็นสาเหตุสารละลายน้ำปนน้ำแข็งเกาะติดอยู่กับนม จำนวนมากที่บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็น และ (ii) การเกาะติดสารละลายน้ำปนน้ำแข็งเป็นไปด้วย ความเย็นที่ราดเร็วที่ลบ 15 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า

2.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีการแยกออกจากส่วน ประกอบของน้ำปนน้ำแข็งคือ ชั้น

3.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีระหว่างขั้นตอน (iii) นมจำนวนที่บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็นเป็นการจุ่มในสารละ ลายน้ำปนน้ำแข็ง

4.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีความเย็นที่รวดเร็วของ ส่วนประกอบน้ำปนน้ำแข็งเป็นการบรรลุผลในการแข่งแข็ง พักหนึ่ง หรือโดยการสัมผัสกับไคลโอเจนเหลว

5.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีที่อุณหภูมิของสาร ละลายน้ำปนน้ำแข็งอยู่ที่หรือต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส

6.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีอุณหภูมิของสาร ละลายน้ำปนน้ำแข็งอยู่ที่หรือต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส

7.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีค่าสัญฐานวิทยา ของสารละลายน้ำปนน้ำแข็ง คือ จาก 1.1 ถึง 1.8 จะเหมาะกว่าจาก 1.2 ถึง 1.6

8.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีสารละลายน้ำ ปนน้ำแข็งประกอบด้วยจาก 0.5 ถึง 1.5% โดยน้ำหนัก จะ เหมาะกว่าจาก 0.65 ถึง 1.2% โดยน้ำหนักของสารเจล ลิ่ง (gelling)

9.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีผิวหน้าของนมจำนวน มากที่บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็นมีอุณหภูมิต่ำกว่าลง 5 องศา เซลเซียสก่อนการสัมผัสกับสารละลายน้ำปนน้ำแข็ง

10.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีผิวหน้าของนม จำนวนมากที่บรรจุอยู่ในขนมหวานแช่เย็นมีอุณหภูมิจากลบ 8 องศาเซลเซียส ถึงลบ 14 องศาเซลเซียส จะเหมาะ กว่าถ้าจากลบ 8 องศา เซลเซียส ถึง 14 องศาเซล เซียส จะเหมาะกว่าถ้าจากลบ 8 องศาเซลเซียส ถึง ลบ 12 องศาเซลเวียส ก่อนสัมผัสกับสารละลายน้ำปน น้ำแข็ง

11.กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ในกรณีส่วนประกอบ ของน้ำปนน้ำแข็ง คือ ชั้นที่ราบเรียนจะมีระดับความ หนาจาก 0.5 ถึง 6 มิลลิเมตร จะหมาะกว่าถ้าจาก 1 ถึง 5 มิลลิเมตร รูปแบบโดยการประยุกต์ใช้ครั้งเดียว ของสารละลายน้ำปนน้ำแข็ง

12.ขนมหวานแช่เย็นที่ประกอบด้วยนมจำนวนมากที่บรรจุ อยู่ในขนมหวานแช่เย็นและแยกออกจากส่วนประกอบของ น้ำปนน้ำแข็ง คือ ปัจจัยสำคัญของการไม่เหนียวหนืดและมี ส่วนประกอบซึ่งอยู่ในรูปแบบของสารละลายน้ำปนน้ำมีค่า สัญฐานวิทยามากกว่าประมาณ 1.0

13.ขนมหวานแช่เย็นตามข้อถือสิทธิ 12 ในกรณีน้ำปนน้ำ แข็งมีส่วนประกอบซึ่งอยู่ในรูปแบบของสารละลายน้ำปน น้ำแข็งมีค่าสัณฐานวิทยาจาก 1.1 ถึง 1.8 จะเหมาะกว่า ถ้าจาก 1.2 ถึง 1.6

14.ขนามหวานแช่เย็นตามข้อถือสิทธิ 12 ในกรณีน้ำปนน้ำ แข็งประกอบจาก 0.5 ถึง 1.5% โดยน้ำหนัก จะเหมะ กว่า จาก 0.65 ถึง 1.2% โดยน้ำหนักสารเจลลิ่ง

15.ขนมหวานแช่เย็นตามข้อถือสิทธิ 12 ในกรณีส่วนประกอบ ของน้ำปนน้ำแข็งเป็นความเรียบชั้นเดียวจะมีระดับความหนา จาก 0.5 ถึง 6 มิลลิเมตร จะเหมาะกว่าถ้าจาก 1 ถึง 5 มิลลิเมตร

16.กระดาษที่ใช้ห่อขนมหวานน้ำปนน้ำแข็งที่ประกอบจากนม จำนวนมากที่บรรจุอยู่ในรูปแบบของสารละลายน้ำปนน้ำแข็ง มีค่าสัณฐานวิทยามากกว่าราว 1.0 ในกรณีมีความสำคัญกับ การไม่เกาะติดระหว่างผิวหน้าภายในของกระดาษสำหรับ ใช้ห่อกับน้ำปนน้ำแข็ง

17.ขนมหวานแช่เย็นที่อยู่ภายในไม่เกาะติกกับกระดาษ สำหรับใช้ห่อผลิตภัณฑ์ ขนมหวานแช่เย็นประกอบด้วยไส้ของ นมจำนวนมากที่บบรรจุอยู่บนชั้นที่ราบเรียบของน้ำปนน้ำแข็ง ด้วยความเข็นที่รวดเร็ว น้ำปนน้ำแข็งจะมีองค์ประกอบซึ่ง อยู่ในรูปแบบของสารละลายน้ำปนน้ำแข็งมีค่าสัณฐานวิทยา ที่อย่างน้อยที่สุดคราว 1.0 (ข้อถือสิทธิ 17 ข้อ,รูปเขียน - รูป)