TH17540U - สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโม และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------28/02/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมนํ้าแตงโม ประกอบด้วย เนื้อมะละกอ นํ้าตาลทราย นํ้าแตงโมเข้มข้นเพคติน และกรดซิตริก ซึ่งมีกรรมวิธีการผลิต ประกอบด้วย การเตรียมนํ้าแตงโมเข้มข้น การผลิตแยมมะละกอผสมนํ้าแตงโมเข้มข้น เพื่อเน้นการผลิตแยมมะละกอที่มีการลดปริมาณนํ้าตาลด้วยนํ้าแตงโมเข้มข้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสหวานจัด หรือต้องการลดนํ้าตาล อีกทั้งยังมีขั้นตอนการผลิตที่ไม่ยาก เหมาะกับการนำไปเป็นทางเลือกหนึ่งในการพัฒนาผลผลิตทางการเกษตร และเพิ่มรายได้ให้กับชุมชน ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมนํ้าแตงโมเข้มข้น ประกอบด้วย เนื้อมะละกอ นกตาลทราย นํ้าแตงโม เข้มข้น เพคติน และกรดซิตริก และกรรมวิธีการผลิต ประกอบด้วย การเตรียมนํ้าแตงโมเข้มข้น การผลิตแยม มะละกอผสมนํ้าแตงโมเข้มข้น เพื่อเป็นการผลิตแยมมะละกอที่มีการลดปริมาณนํ้าตาลด้วยนํ้าแตงโมเข้มข้น ซึ่ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสหวานจัด หรือต้องการลดนํ้าตาล อีกทั้งยังมีขั้นตอน การผลิตที่ไม่ยาก เหมาะกับนำไปเป็นทางเลือกหนึ่งในการพัฒนาผลผลิตทางการเกษตร และเพิ่มรายได้ให้กับ ชุมชน

Claims (3)

------28/02/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ1. สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโม ประกอบด้วย - น้ำแตงโมเข้มข้น 20-40 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย 10-30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนื้อมะละกอ 30-60 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เพคติน (Pectin) 0.6-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - กรดซิตริก (Citric Acid) 0.3-1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก2. สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโม ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งน้ำแตงโมเข้มข้น สามารถใช้แตงโมพันธุ์กินรี แตงโมจินตหรา หรือแตงโมตอปอโด อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมกัน3. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโม ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 มีขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมน้ำแตงโมเข้มข้น โดยนำแตงโมพันธุ์กินรี มาทำความสะอาด ปอกเปลือกนำเมล็ดออกจากเนื้อ และนำเนื้อแตงโมไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปปั่นด้วยเครื่องแยกกาก และน้ำผลไม้ จากนั้นนำเฉพาะส่วนของน้ำผลไม้ไปเคี่ยวที่อุณหภูมิ 90-120 องศาเซลเซียส ให้ข้นขึ้นจนกระทั่งน้ำแตงโมมีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด เท่ากับ 32 องศาบริกซ์ ((สัญลักษณ์)Brix) ข. การผลิตแยมมะละกอผสมน้ำแตงโมเข้มข้น โดยทำการปอกเปลือก และทำความสะอาดเนื้อมะละกอพร้อมนำเมล็ดมะละกอออก จากนั้นหั่นเนื้อมะละกอ และปั่นให้ละเอียด แล้วนำเนื้อมะละกอใส่ลงในกระทะทองเหลือง เคี่ยวที่อุณหภูมิ 100-110 องศาเซลเซียส ใส่น้ำตาลทราย น้ำแตงโมเข้มข้น และเพคติน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจึงเติมกรดซิตริก ทำการเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนวัดความหวานได้ที่ 65 องศาบริกซ์ ((สัญลักษณ์)Brix) แล้วจึงนำไปบรรจุในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้นาน 20-30 วัน ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโมเข้มข้น ประกอบด้วย - น้ำแตงโมเข้มข้น 20-40 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -น้ำตาลทราย 10-30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -เพคติน (Pectin) 30-60 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -เนื้อมะละกอ 0.6-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -กรดซิตริก (Citric Acid) 0.3-1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโมเข้มข้น ตามข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วย ก. การเตรียมน้ำแตงโมเข้มข้น โดยนำแตงโมพันธุ์กินรี มาทำความสะอาด ปอกเปลือกนำเมล็ดออก จากเนื้อ และนำเนื้อแตงโมไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปปั่นด้วยเครื่องแยกกาก และน้ำผลไม้ จากนั้นนำเฉพาะ ส่วนของน้ำผลไม้ไปเคี่ยวที่อุณหภูมิ 90-120 องศาเซลเซียส ให้ข้นขึ้นจนกระทั่งน้ำแตงโมมิปริมาณของแข็งที่ ละลายน้ำได้ทั้งหมด เท่ากับ 32 บรีกซ์ (?Brix) ข. การผลิตแยมมะละกอผสมน้ำแตงโมเข้มข้น โดยทำการปอกเปลือก และทำความสะอาดเบื้อ มะละกอ พร้อมนำเมล็ดมะละกอออก จากนั้นหั่นเนื้อมะละกอ และปั่นให้ละเอียด แล้วนำเนื้อมะละกอใส่ลงใน กระทะทองเหลือง เคี่ยวที่อุณหภูมิ 100-110 องศาเซลเซียส ใส่น้ำตาลทราย น้ำแตงโมเข้มข้น และเพคติน คน ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจึงเติมกรดซิตริก ทำการเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนวัดความหวานได้ที่ 65 บริกซ์ (?Brix) แล้วจึง นำไปบรรจุในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้นาน 20-30 วัน

3. สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโมเข้มข้น และกรรมวิธีการผลิต ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง น้ำแตงโมเข้มข้น สามารถใช้แตงโมพันธุกินรี แตงโมจินตหรา หรือแตงโมตอปอโด อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมกัน