TH17529C3 - ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH17529C3 TH17529C3 TH1903003175U TH1903003175U TH17529C3 TH 17529 C3 TH17529 C3 TH 17529C3 TH 1903003175 U TH1903003175 U TH 1903003175U TH 1903003175 U TH1903003175 U TH 1903003175U TH 17529 C3 TH17529 C3 TH 17529C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- sugar
- degrees celsius
- temperature
- thong
- weight
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 title claims 7
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 title claims 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 17
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 5
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract 4
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 4
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 2
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 6
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 1
- -1 Ritritol Chemical compound 0.000 claims 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile: หน้า1ของจำนวน1หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดนํ้าตาลตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยนํ้ากะทิข้นหวานผสมนํ้าตาลแอลกอฮอล์ที่ประกอบด้วยนํ้ากะทินํ้าตาลทรายและนํ้าตาลแอลกอฮอล์ไข่แดงเหลวและแป้งผสมที่ประกอบด้วยแป้งทนย่อยซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังทนย่อยโดยมีกรรมวิธีในการผลิตคือผสมไข่แดงเหลวลงในนํ้ากะทิข้นหวานที่มีอุณหภูมิประมาณ55องศาเซลเซียสกวนผสมให้เข้ากันดีจากนั้นจึงเติมแป้งผสมอย่างช้าๆลงไปกวนผสมให้เข้ากันดีแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปให้ความร้อนพร้อมกวนผสมจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ75องศาเซลเซียสจากนั้นจึงยกลงจากเตาให้ความร้อนและกวนผสมต่อจนส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิ65องศาเซลเซียสแล้วจึงตั้งทิ้งไว้จนส่วนผสมมีอุณหภูมิ55-60องศาเซลเซียสจึงนำไปขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์บรรจุชิ้นขนมที่ขึ้นรูปแล้วในภาชนะปิดสนิทเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
Claims (5)
1. ข้อถือสิทธฺ์(ทั้งหมด)ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา: หน้า1ของจำนวน1หน้าข้อถือสิทธิ 1. ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลซึ่งประกอบรวมด้วย -น้ำกะทิข้นหวานผสมน้ำตาลแอลกอฮอล์40-60เปอร์เซนต์โดยน้ำหนักของส่วนผสมทั้งหมด ก่อนให้ความร้อน -ไข่แดงเหลว10-30เปอร์เซนต์โดยน้ำหนักของส่วนผสมทั้งหมดก่อนให้ความร้อน -แป้งผสมที่ประกอบด้วยแป้งทนย่อย20-40เปอร์เซนต์โดยน้ำหนักของส่วนผสมทั้งหมดก่อน ให้ความร้อน
2. ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งน้ำกะทิข้นหวานผสมน้ำตาลแอลกอฮอล์ซึ่งประกอบรวมด้วย -น้ำกะทิ50-70เปอร์เซนต์โดยน้ำหนักของส่วนผสมก่อนให้ความร้อน -น้ำตาลทราย20-40เปอร์เซนต์โดยน้ำหนักของส่วนผสมก่อนให้ความร้อน -น้ำตาลแอลกอฮอล์5-20เปอร์เซนต์โดยน้ำหนักของส่วนผสมก่อนให้ความร้อน
3. ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลตามข้อถือสิทธิ1หรือ2ที่ซึ่งน้ำกะทิข้นหวานมีน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ให้ความหวานไม่ตํ่ากว่า0.6เท่าของน้ำตาลทรายได้แก่แมนนิทอลซอร์บิทอลอิริทริทอลมอลทิทอลและไซลิทอล
4. ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งแป้งผสมที่ประกอบด้วยแป้งทนย่อยซึ่งประกอบรวมด้วย -แป้งข้าวเจ้า60-80เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของแป้งผสม -แป้งมันสำปะหลังทนย่อย20-40เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของแป้งผสม
5. กรรมวิธีการผลิตขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก.เตรียมน้ำกะทิข้นหวานผสมน้ำตาลแอลกอฮอล์โดยผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปให้ความร้อนพร้อมกวนผสมจนได้อุณหภูมิ78-82องศาเซลเซียสให้น้ำตาลทรายและน้ำตาลแอลกอฮอล์ละลายจนหมดจากนั้นจึงกวนผสมต่อที่อุณหภูมิ70องศาเซลเซียสเพื่อระเหยน้ำออกไป30-35เปอร์เซนต์ของน้ำหนักเริ่มต้นและมีของแข็งละลายน้ำไม่ตํ่ากว่า65องศาบริกซ์จึงยกลงจากเตาและพักไว้จนมีอุณหภูมิ55องศาเซลเซียส ข.ผสมไข่แดงเหลวลงในน้ำกะทิข้นหวานผสมน้ำตาลแอลกอฮอล์ตามข้อก.ที่มีอุณหภูมิ55องศาเซลเซียสกวนผสมให้เข้ากันดีเติมแป้งผสมที่ประกอบด้วยแป้งทนย่อยลงไปช้าๆพร้อมกวนผสมให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปให้ความร้อนพร้อมกวนผสมจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ75องศาเซลเซียสจึงยกลงจากเตากวนผสมต่อจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ65องศาเซลเซียสแล้วตั้งทิ้งไว้จนส่วนผสมมีอุณหภูมิ55-60องศาเซลเซียสจึงนำไปขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์บรรจุขึ้นขนมที่ขึ้นรูปแล้วในภาชนะปิดสนิทเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH17529C3 true TH17529C3 (th) | 2021-03-26 |
| TH17529A3 TH17529A3 (th) | 2021-03-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102415425B (zh) | 一种具有滑腻口感的蛋糕及其烘烤方法 | |
| CN102334529A (zh) | 一种黄酒糟饼干及其制备方法 | |
| US1625022A (en) | Pastry dough | |
| CN102440276A (zh) | 一种海苔蛋糕 | |
| CN101263834A (zh) | 一种赖氨酸粗粮营养饼干及其加工方法 | |
| CN104322641A (zh) | 一种海绵蛋糕及制备方法 | |
| CN108813457A (zh) | 一种马六甲椰糖糖浆的配方及生产工艺 | |
| CN103494121A (zh) | 一种大麦粥生产工艺 | |
| TH17529A3 (th) | ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH17529C3 (th) | ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN106305941A (zh) | 一种大米粉海绵蛋糕的制作工艺 | |
| CN103598278A (zh) | 一种蛋糕用奶味香粉及其制备方法 | |
| CN103636893A (zh) | 花生牛轧糖 | |
| CN104585286A (zh) | 一种新型油脂蛋糕及其制备方法 | |
| CN104365807A (zh) | 一种蛋糕的制作方法 | |
| CN106721712A (zh) | 一种土豆苹果复合饮料 | |
| KR100870394B1 (ko) | 붕어빵용 팥앙금 조성물 | |
| CN115530318A (zh) | 辣条配方及制备方法 | |
| US152019A (en) | Improvement in confectionery from parched corn | |
| TH16851B (th) | ขนมหม้อแกงข้าวแผ่นที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ | |
| CN102669241A (zh) | 一种香橙蛋奶酥 | |
| CN105961546A (zh) | 一种由烘焙制作而成的紫薯蛋糕 | |
| RU2609405C1 (ru) | Состав для приготовления гранатового соуса Наршараб | |
| CN103891829A (zh) | 一种防治胃寒的保健饼 | |
| CN114630592B (zh) | 适合替代葡萄糖浆的组合物 |