TH16344C3 - กรรมวิธีการผลิตปลาดุกรมควัน - Google Patents

Abstract

------06/02/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนากระบวนการผลิตปลาดุกรมควัน ซึ่งมีกรรมวิธีการผลิตคือ นำปลาคุกคัดขนาดให้มีขนาดนํ้าหนักต่อตัว 0.6-0.8 กิโลกรัม มาทำการตัดหัว ผ่าห้อง ควักไส้แล้วล้างทำความสะอาด แล้วแช่ปลาในน้ำเกลือเจือจาง 10 เปอร์เซ็นต์ (เกลือ 100 กรัม นํ้า 1000 มิลลิลิตร) เป็นเวลา 15 นาที แล้วผึ่งให้สะเด็ดนํ้า 15 นาที จากนั้นทำการอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 1 ชั่วโมงจากนั้นทำการรมควันนาน 3 ชั่วโมง แล้วอบแห้งต่อนาน 6 ชั่วโมง นำมารมควันครั้งที่ 2 นาน 3 ชั่วโมง อบแห้งต่อนาน 20 ชั่วโมง ซึ่งรวมใช้เวลาทั้งกระบวนการผลิตปลาดุกรมควัน 35 ชั่วโมง จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ปลาดุกรมควันที่แห้ง มีสีนั้าตาลและมีกลิ่นหอมของควัน เก็บรักษาไวได้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิห้อง) ------------ ------25/04/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนากระบวนการผลิตปลาดุกรมควัน ซึ่งมีกรรมวิธีการผลิตคือ นำปลาดุกคัด ขนาดให้มีขนาดนํ้าหนักต่อตัว 0.6-0.8 กิโลกรัม มาทำการตัดหัว ผ่าท้อง ควักไส้แล้วล้างทำความสะอาด แล้วแซ่ ปลาในนํ้าเกลือเจือจาง 10 เปอร์เซ็นต์ (เกลือ 100 กรัม : นํ้า 1000 มิลลิลิตร) เป็นเวลา 15 นาที แล้วผึ่งให้ สะเด็ดนํ้า 15 นาที จากนั้นทำการอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 1 ชั่วโมง จากนั้นทำการรมควันนาน 3 ชั่วโมง แล้วอบแห้งต่อนาน 6 ชั่วโมง นำมารมควันครั้งที่ 2 นาบ 3 ชั่วโมง อบแห้ง ต่อนาน 20 ชั่วโมง ซึ่งรวมใช้เวลาทั้งกระบวนการผลิตปลาดุกรมควัน 35 ชั่วโมง จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ปลาดุก รมควันที่แห้ง มีสีนํ้าตาลและมีกลิ่นหอมของควัน เก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิห้อง) ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนากระบวนการผลิตปลาดุกรมควัน ซึ่งมีกรรมวิธีการผลิตคือ นำปลาดุกคัด ขนาดให้มีขนาดน้ำหนักต่อตัว 0.6-0.8 กิโลกรัม มาทำการตัดหัว ผ่าท้อง ควักไส้แล้วล้างทำความสะอาด แล้วแช่ ปลาในนํ้าเกลือเจือจาง 10 เปอร์เซ็นต์ (เกลือ 100 กรัม : นํ้า 1000 มิลลิลิตร) เป็นเวลา 15 นาที แล้วผึ่งให้ สะเด็ดน้ำ 15 นาที จากนั้นทำการอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 1 ชั่วโมง จากนั้นทำการรมควันนาน 3 ชั่วโมง แล้วอบแห้งต่อนาน 6 ชั่วโมง นำมารมควันครั้งที่ 2 นาน 3 ชั่วโมง อบแห้ง ต่อนานประมาณ 20 ชั่วโมง จนปลาคุกมีร้อยละความขึ้นโม่เกินร้อยละ 7 และมีค่าปริมาณนํ้าอิสระหรือวอเตอร์ แอคติวิตี้ตํ่ากว่า 0.4 ซึ่งรวมใช้เวลาทั้งกระบวบการผลิตปลาดุกรมควันประมาณ 35 ชั่วโมง จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ ปลาดุกรมควันที่แห้ง มีสีนํ้าตาลและมีกลิ่นหอมของควัน เก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิห้อง) ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่ตํ่ากว่า 3 เดือน :

Claims (1)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------06/02/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. กรรมวิธีการผลิตปลาดุกรมควัน มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลาดุกมาดัดขนาดนํ้าหนักตัวโดยเฉลี่ย 0.6-0.8 กิโลกรัม ทำการดัดหัว ผ่าท้อง ควักไส้ และล้างทำ ความสะอาด ข. ทำการแช่ปลาดุกในนํ้าเกลือที่มีความเข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์ (อัตราส่วนเกลือ 100 กรัม : นํ้า 1000 มิลลิลิตร) เป็นเวลา 15 นาที ค. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ข. ทำการผึ่งให้สะเด็ดนํ้าที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ง. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ค. มาทำการอบแห้งเพื่อลดความชื้นเบื้องต้น โดยใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ให้ปลาดุกมีร้อยละความชื้นเหลือ 20-30 จ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ง. มาผ่านกระบวนการรมควันครั้งที่ 1 ด้วยตู้อบรมควัน นาน 3 ชั่วโมง โดยใช้ขี้ เลื่อยเป็นเชื้อเพลิงในการเกิดควัน ฉ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ จ. มาทำการอบแห้งอีกครั้ง โดยใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 6 ชั่วโมง ข. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ฉ. มาผ่านกระบวนการรมควันครั้งที่2ด้วยตู้อบรมควันนาน 3ชั่วโมงโดยใช้ขี้ เลื่อยเป็นเชื้อเพลิงในการเกิดควัน ซ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ซ. มาทำการอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส จนปลาดุกมีร้อยละความชื้น 0-7 และค่าปริมาณนํ้าอิสระหรือวอเตอร์แอคติวิตี้ 0-0.4 จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ปลาดุกรมควัน ------------ ------25/04/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. กรรมวิธีการผลิตปลาดุกรมควัน มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลาดุกมาดัดขนาดนํ้าหนักตัวโดยเฉลี่ย 0.6-0.8 กิโลกรัม ทำการตัดหัว ผ่าท้อง ควักไส้ และล้างทำ ความสะอาด ข. ทำการแช่ปลาดุกในนํ้าเกลือที่มีความเข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์ (อัตราส่วนเกลือ 100 กรัม : นํ้า 1000 มิลลิลิตร) เป็นเวลา 15 นาที ค. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ข. ทำการผึ่งให้สะเด็ดนํ้าที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ง. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ค. มาทำการอบแท้งเพื่อลดความชื้นเบื้องต้น โดยใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส จ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ง. มาผ่านกระบวนการรมควันครั้งที่ 1 ด้วยตู้อบรมควัน นาน 3 ขั้วโมง โดยใช้ขี้ เลื่อยเป็นเชื้อเพลิงในการเกิดควัน ฉ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ จ. มาทำการอบแห้งอีกครั้ง โดยใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 6 ขั้วโมง ซ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ฉ. มาผ่านกระบวนการรมควันครั้งที่2ด้วยตู้อบรมควันนาน 3ขั้วโมงโดยใช้ขี้ เลื่อยเป็นเชื้อเพลิงในการเกิดควัน ซ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ซ. มาทำการอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ปลาดุก รมควัน ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. กรรมวิธีการผลิตปลาดุกรมควัน มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลาดุกมาดัดขนาดนํ้าหนักตัวโดยเฉลี่ย 0.6-0.8 กิโลกรัม ทำการดัดหัว ผ่าท้อง ควักไส้ และล้างทำ ความสะอาด ข. ทำการแซ่ปลาดุกในนํ้าเกลือที่มีความเข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์ (อัตราส่วนเกลือ 100 กรัม : นํ้า 1000 มิลลิลิตร) เป็นเวลา 15 นาที ค. นำปลาคุกที่ได้จากข้อ ข. ทำการผึ่งให้สะเด็ดนํ้าที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ง. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ค. มาทำการอบแห้งเพื่อลดความชื้นเบื้องต้น โดยใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ให้ปลาดุกมีร้อยละความชื้นเหลือไม่เกินร้อยละ 30 จ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ง. มาผ่านกระบวนการรมควันครั้งที่ 1 ด้วยตู้อบรมควัน นาน 3 ชั่วโมง โดยใช้ขี้ เลื่อยเป็นเชื้อเพลิงใบการเกิดควัน ฉ. นำปลาดุกที่ไต้จากข้อ จ. มาทำการอบแห้งอีกครั้ง โดยใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 6 ชั่วโมง ซ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ฉ. มาผ่านกระบวนการรมควันครั้งที่ 2 ด้วยตู้อบรมควัน บาน 3 ชั่วโมง โดยใช้ขี้ เลื่อยเป็นเชื้อเพลิงในการเกิดควัน ซ. นำปลาดุกที่ได้จากข้อ ซ. มาทำการอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส จนปลาดุกมีร้อยละความชื้นไม่ เกินร้อยละ 7 และค่าปริมาณนํ้าอิสระหรือวอเตอร์แอคติวิตี้ไม่เกิน 0.4 จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ปลาดุกรมควัน