TH16004C3 - ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents

Abstract

------14/02/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผงประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวกล้อง เกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (NativeTapioca Starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca Starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส(Carboxymethyl cellulose) และแก่นตะวันผง จากนั้นนำมาเติมไข่และนํ้า ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวดจนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) พักก้อนโดที่ได้ในตู้รักษาความเย็บ นำมารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่างที่ต้องการ ทำให้ได้เส้นบะหมี่สดที่ปราศจากกลูเตน โม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน นอกจากนี้มีการนำแก่นตะวันผงเสริมลงในเส้นบะหมี่ เป็นการเสริมใยอาหาร ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเส้นบะหมี่เนื่องจากในแก่นตะวันมีอินนูลิน เป็นใยอาหาร เป็นพรีใบโอติก มีส่วนช่วยในการขับถ่าย และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อีกทั้งเป็นการเพิ่มทางเลือกในการบริโภค ทั้งผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนและผู้บริโภคทั่วไปด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยส่งเสริมผลผลิตทางการเกษตร ช่วยเหลือเกษตรไทยให้มีรายได้เพิ่มขึ้น และช่วยลดดุลการค้าระหว่างประเทศได้ ------------ ------13/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวกล้อง เกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (Native Tapioca starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-el Tapioca starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) และแก่นตะวันผง จากนั้นนำมาเติมไข่และนํ้า ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวด จนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) พักก้อนโดที่ได้ในตู้รักษาความเย็น นำมารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่าง ที่ต้องการ ทำให้ได้เส้นบะหมี่สดที่ปราศจากกลูเตน ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน นอก'จาภนี้มีการนำ แก่นตะวันผงเสริมลงในเส้นบะหมี่ เป็นการเสริมใยอาหาร ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภฃนาการของเส้นบะหมี่ เนื่องจากในแก่นตะวันมีอินนูลิน เป็นใยอาหาร เป็นพรีใบโอติก มีส่วนช่วยในการขับถ่าย และช่วยลดความเสี่ยง ในการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อีกทั้งเป็นการเพิ่มทางเลือกในการบริโภค ทั้งผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนและผู้บริโภค ทั่วไปด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยส่งเสริมผลผลิตทางการเกษตร ช่วยเหลือเกษตรไทยให้มีรายได้ เพิ่มขึ้น และช่วยลดดุลการค้าระหว่างประเทศได้ ------------ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวกล้อง เกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (Native Tapioca Starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca Starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) และแก่นตะวันผง จากนั้นนำมาเติมไข่และนํ้า ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวด จนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) พักก้อนโดที่ได้ในตู้รักษาความเย็น นำมารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่า ที่ต้องการ ทำให้ได้เส้นบะหมี่สดที่ปราศจากกลูเตน ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน นอกจากนี้มีการนำ แก่นตะวันผงเสริมลงในเส้นบะหมี่ เป็นการเสริมใยอาหาร ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเส้นบะหมี่ เนื่องจากในแก่นตะวันมีอินนูลิน เป็นใยอาหาร เป็นพรีใบโอติก มีส่วนช่วยในการขับถ่าย และช่วยลดความเสี่ย ในการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อีกทั้งเป็นการเพิ่มทางเลือกในการบริโภค ทั้งผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนและผู้บริโภค ทั่วไปด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยส่งเสริมผลผลิตทางการเกษตร ช่วยเหลือเกษตรไทยให้มีรายได้ เพิ่มขึ้น และช่วยลดดุลการค้าระหว่างประเทศได้

Claims (1)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 06/03/2563 ไม่มีข้อถือสิทธิ ------------ ------14/02/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ผลิตกัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผงประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า 33.00 - 35.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งข้าวเหนียวกล้อง 4.00 - 5.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แก่นตะวันผง 2.00 - 6.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.06 - 0.07 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก โซเดียมไบคาร์บอเนต 1.40 - 1.50 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไข่ 13.00 - 14.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้า 20.00 - 22.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งมันสำปะหลัง 4.00 - 5.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก (Native Tapioca starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพริเจล 17.00 - 19.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก (Pre-gel Tapioca Starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) 1.00 - 2.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตเส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมแป้งข้าวด้วยการนำข้าวเจ้าและข้าวเหนียวกล้องมาบดให้ละเอียด ข. นำแป้งข้าวที่ได้จากข้อ ก. ผสมกับส่วนผสมแห้งคือ เกลือ โซเดียมใบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (Native Tapioca Starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพริเจล (Pre-gel Tapioca Starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) และแก่นตะวันผง จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ค. เติมส่วนผสมที่เบ็เนของเหลวคือ ไข่ และนํ้าลงในส่วนผสมที่ได้จากข้อ ข. ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ง. นวดส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. จนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า จ. นำก้อนโดที่ได้จากข้อ ง. พักไว้ในตู้รักษาความเย็น เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ฉ. นำโดที่ได้จากข้อ จ. มารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่างที่ต้องการ จะได้เล้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแนีงข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และปราศจากกลูเตน ------------ ------13/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า 33.00 - 35.00เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งข้าวเหนียวกล้อง 4.00 - 5.00เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แก่นตะวันผง 1.50 - 5.00เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.06 - 0.07เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก โซเดียมไบคาร์บอเนต 1.40 - 1.50เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไข่ 13.00 - 14.00เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้า 20.00 - 22.00เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งมันสำปะหลัง 4.00 - 5.00เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก (Native Tapioca starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรซนิดพรีเจล 17.00 - 19.00เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก (Pre-gel Tapioca starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) 1.00 - 2.00เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก 2. ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่เหมาะสมและดีที่สุด คือ แป้งข้าวเจ้า 33.63เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งข้าวเหนียวกล้อง 4.49เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แก่นตะวันผง 1.91เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.07เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก โซเดียมไบคาร์บอเนต 1.44เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า ไข่ 13.45เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้า 20.66เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งมันสำปะหลัง 4.49เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก (Native Tapioca starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรขนิดพรีเจล 17.94เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก (Pre-gel Tapioca starch) คาร์บอก1ซีเมทิล เซลลูโลส(Carboxymethyl cellulose)1.92เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก 3. กรรมวิธีการผลิตเส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วย แก่นตะวันผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่1ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมแป้งข้าวด้วยการนำข้าวเจ้าและข้าวเหนียวกล้องมาบดให้ละเอียด ข. นำแป้งข้าวที่ได้จากข้อ ก. ผสมกับส่วนผสมแห้งคือ เกลือ โซเดียมใบคาร์บอเนต แป้งมัน สำปะหลัง (Native Tapioca starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca starch) คาร์บอก ซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) และแก่นตะวันผง จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ค. เติมส่วนผสมที่เนินของเหลวคือ ไข่ และนํ้าลงในส่วนผสมที่ได้จากข้อ ข. ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ง. นวดส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. จนเบ็เนก้อนโด (แป้งมีการขยาย) จ. นำก้อนโดที่ได้จากข้อ ง. พัก\'ไว้ใ\'นตู้\'รักษาความเย็น เนินเวลา 1-2 ชั่วโมง ฉ. นำโดที่ได้จากข้อ จ. มารีดเนินแผ่น แล้วตัดตามรูปร่างที่ต้องการ จะได้เส้นบะหมี่สดจาก แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และปราศจากกลูเตน ------------

1. ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า 33.00 - 35.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเหนียวกล้อง 4.00 - 5.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แก่นตะวันผง 2.00 - 6.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.06 - 0.07 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โซเดียมไบคาร์บอเนต 1.40 - 1.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไข่ 13.00 - 14.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 20.00 - 22.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง 4.00 - 5.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก (Native Tapioca Starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล 17.00 - 19.00 เปอร์เซ็นต์โดย