TH16004A3 - ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents
ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH16004A3 TH16004A3 TH1603002425U TH1603002425U TH16004A3 TH 16004 A3 TH16004 A3 TH 16004A3 TH 1603002425 U TH1603002425 U TH 1603002425U TH 1603002425 U TH1603002425 U TH 1603002425U TH 16004 A3 TH16004 A3 TH 16004A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice flour
- percent
- weight
- tapioca starch
- dough
- Prior art date
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract 44
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 44
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 44
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 40
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 21
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 22
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M NaHCO3 Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 14
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract 10
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract 10
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract 10
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 7
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 7
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 6
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L sodium carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 6
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 6
- 230000036826 Excretion Effects 0.000 abstract 3
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 abstract 3
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N Inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 abstract 3
- 229940029339 Inulin Drugs 0.000 abstract 3
- 230000000172 allergic Effects 0.000 abstract 3
- 201000008937 atopic dermatitis Diseases 0.000 abstract 3
- 230000001684 chronic Effects 0.000 abstract 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract 3
- 230000029142 excretion Effects 0.000 abstract 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 3
- 230000002708 enhancing Effects 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000009958 sewing Methods 0.000 abstract 1
Abstract
------14/02/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผงประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวกล้อง เกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (NativeTapioca Starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca Starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส(Carboxymethyl cellulose) และแก่นตะวันผง จากนั้นนำมาเติมไข่และนํ้า ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวดจนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) พักก้อนโดที่ได้ในตู้รักษาความเย็บ นำมารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่างที่ต้องการ ทำให้ได้เส้นบะหมี่สดที่ปราศจากกลูเตน โม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน นอกจากนี้มีการนำแก่นตะวันผงเสริมลงในเส้นบะหมี่ เป็นการเสริมใยอาหาร ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเส้นบะหมี่เนื่องจากในแก่นตะวันมีอินนูลิน เป็นใยอาหาร เป็นพรีใบโอติก มีส่วนช่วยในการขับถ่าย และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อีกทั้งเป็นการเพิ่มทางเลือกในการบริโภค ทั้งผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนและผู้บริโภคทั่วไปด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยส่งเสริมผลผลิตทางการเกษตร ช่วยเหลือเกษตรไทยให้มีรายได้เพิ่มขึ้น และช่วยลดดุลการค้าระหว่างประเทศได้ ------------ ------13/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวกล้อง เกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (Native Tapioca starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-el Tapioca starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) และแก่นตะวันผง จากนั้นนำมาเติมไข่และนํ้า ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวด จนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) พักก้อนโดที่ได้ในตู้รักษาความเย็น นำมารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่าง ที่ต้องการ ทำให้ได้เส้นบะหมี่สดที่ปราศจากกลูเตน ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน นอก'จาภนี้มีการนำ แก่นตะวันผงเสริมลงในเส้นบะหมี่ เป็นการเสริมใยอาหาร ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภฃนาการของเส้นบะหมี่ เนื่องจากในแก่นตะวันมีอินนูลิน เป็นใยอาหาร เป็นพรีใบโอติก มีส่วนช่วยในการขับถ่าย และช่วยลดความเสี่ยง ในการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อีกทั้งเป็นการเพิ่มทางเลือกในการบริโภค ทั้งผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนและผู้บริโภค ทั่วไปด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยส่งเสริมผลผลิตทางการเกษตร ช่วยเหลือเกษตรไทยให้มีรายได้ เพิ่มขึ้น และช่วยลดดุลการค้าระหว่างประเทศได้ ------------ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวกล้อง เกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (Native Tapioca Starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca Starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) และแก่นตะวันผง จากนั้นนำมาเติมไข่และนํ้า ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวด จนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) พักก้อนโดที่ได้ในตู้รักษาความเย็น นำมารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่า ที่ต้องการ ทำให้ได้เส้นบะหมี่สดที่ปราศจากกลูเตน ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน นอกจากนี้มีการนำ แก่นตะวันผงเสริมลงในเส้นบะหมี่ เป็นการเสริมใยอาหาร ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเส้นบะหมี่ เนื่องจากในแก่นตะวันมีอินนูลิน เป็นใยอาหาร เป็นพรีใบโอติก มีส่วนช่วยในการขับถ่าย และช่วยลดความเสี่ย ในการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อีกทั้งเป็นการเพิ่มทางเลือกในการบริโภค ทั้งผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนและผู้บริโภค ทั่วไปด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยส่งเสริมผลผลิตทางการเกษตร ช่วยเหลือเกษตรไทยให้มีรายได้ เพิ่มขึ้น และช่วยลดดุลการค้าระหว่างประเทศได้
Claims (1)
1. ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า 33.00 - 35.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเหนียวกล้อง 4.00 - 5.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แก่นตะวันผง 2.00 - 6.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.06 - 0.07 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โซเดียมไบคาร์บอเนต 1.40 - 1.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไข่ 13.00 - 14.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 20.00 - 22.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง 4.00 - 5.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก (Native Tapioca Starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล 17.00 - 19.00 เปอร์เซ็นต์โดย
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH16004C3 TH16004C3 (th) | 2020-03-06 |
| TH16004A3 true TH16004A3 (th) | 2020-03-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104137967A (zh) | 一种燕麦预混粉 | |
| CN104472637A (zh) | 一种营养饼干及其制备方法 | |
| KR101716387B1 (ko) | 글루텐 프리 후라이드 치킨 튀김 옷 제조방법 | |
| CN105767111A (zh) | 一种蛹虫草酥性饼干及制备方法 | |
| KR100904629B1 (ko) | 제빵용 프리믹스 및 이를 이용하여 제조된 빵 | |
| CN102366057A (zh) | 一种面包糠及其制作方法 | |
| CN104286072A (zh) | 一种补血面包及其制备方法 | |
| TH16004C3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH16004A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| KR20150018949A (ko) | 대추를 이용한 기능성 빵과 떡 및 이의 제조방법 | |
| CN104489035B (zh) | 一种紫薯饼干和小馒头及其制备方法 | |
| CN102972468A (zh) | 一种牛角餐包及其制作方法 | |
| CN103621592B (zh) | 一种菊苣切片面包 | |
| CN104256355A (zh) | 一种婴儿辅食营养挂面 | |
| CN104322634A (zh) | 一种粗粮饼干及其制作方法 | |
| CN104222216A (zh) | 一种高钙饼干及其制作方法 | |
| CN107683876A (zh) | 一种五谷能量饼干及其制备方法 | |
| KR101981665B1 (ko) | 쌀가루와 아몬드 분말을 이용한 빵 및 그의 제조 방법 | |
| JP5271246B2 (ja) | 魚節粉末を配合した中華麺類の製造方法 | |
| TH14654A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมผักใบเขียวบดอบแห้ง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH14654C3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมผักใบเขียวบดอบแห้ง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| CN104381393A (zh) | 一种蔬菜高钙饼干 | |
| JP5574436B2 (ja) | 即席麺類又は乾麺類の製造方法 | |
| CN103404791A (zh) | 一种黑面面条及其加工工艺 | |
| CN104381355B (zh) | 油条冷冻面面粉及其制成的油条冷冻面 |