TH15436A3 - กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัดและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัดและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH15436A3 TH15436A3 TH1803001953U TH1803001953U TH15436A3 TH 15436 A3 TH15436 A3 TH 15436A3 TH 1803001953 U TH1803001953 U TH 1803001953U TH 1803001953 U TH1803001953 U TH 1803001953U TH 15436 A3 TH15436 A3 TH 15436A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- percent
- weight
- soy protein
- ripe
- banana
- Prior art date
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 15
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 15
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 title claims abstract 6
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 240000001441 Fragaria vesca Species 0.000 title claims 3
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 claims abstract 13
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 241000234295 Musa Species 0.000 claims abstract 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 8
- 240000002254 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract 7
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 7
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 5
- 240000004507 Abelmoschus esculentus Species 0.000 claims abstract 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract 4
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 2
- 240000004153 Hibiscus sabdariffa Species 0.000 claims 1
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 108010070004 glucose receptor Proteins 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 230000000576 supplementary Effects 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
- OSNSWKAZFASRNG-BMZZJELJSA-N (3R,4S,5S,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;hydrate Chemical compound O.OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O OSNSWKAZFASRNG-BMZZJELJSA-N 0.000 abstract 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019587 texture Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัดและกรรมวิธีการผลิต ตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย กล้วยนํ้าว้าสุก สับปะรดสุก สตรอว์เบอร์รี น้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น นํ้ากะทิ สารให้ความหวาน กลูโคส ไซรับ รีบาวดิโอไซด์ ผงโปรตีนถั่วเหลืองสกัด และเกลือ โดยนำกล้วยน้ำว้าสุก สับปะรดสุก สตรอว์เบอร์รี ปั่นรวมกับนํ้ากระเจี๊ยบ และเตรียมกะทิ ด้วยการแบ่งออกเป็นสองส่วนในปริมาณที่เท่ากัน นำกะทิส่วนที่หนึ่ง ละลายกับสารให้ความหวาน รีบาวดิโอไซด์ ผงโปรตีนถั่วเหลืองสกัด และเกลือ เติมส่วนผสมกล้วยนํ้าว้าสุก สับปะรดสุก สตรอว์เบอร์รีที่ได้จากขั้นตอนแรกลงไปกวนรวมกัน จนส่วนผสมแห้งและเหนียว นำส่วนผสมที่ได้ ผสมรวมกับกะทิขี้โล้ ซึ่งเตรียมได้จากการนำกะทิส่วนที่สองมาให้ความร้อน เคี่ยวจนนํ้ากะทิแตกมัน และเติม กลูโคสไซรับ กวนทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนมีลักษณะเหนียว นำมาเทใส่ภาชนะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นหรือ ตามรูปแบบที่ต้องการ ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น จะได้ผลิตภัณฑ์กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสรีมโปรตีนถั่วเหลืองสกัด พร้อมรับประทาน ที่มีเนื้อสัมผัสเหนียว นุ่ม รสชาติหวานอมเปรี้ยว อุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง มีคุณค่าทางโภชนาการ
Claims (4)
1. กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัด มีส่วนประกอบดังนี้ กล้วยนํ้าว้าสุก 43-45 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สับปะรดสุก 14-16 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สตรอว์เบอร์รี 8-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้ากระเจี๊ยบเข้มข้น 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้ากะทิ 18-20 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน 3-5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก กลูโคสไซรับ 1-3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก รีบาวดิโอไซด์ 0.010-0.015 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ผงโปรตีนถั่วเหลืองสกัด 1.0-1.5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.1-0.2 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
2. กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัด ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่เหมาะสม และดีที่สุด คือ กล้วยนํ้าว้าสุก 44 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สับปะรดสุก 15 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สตรอว์เบอร์รี 9 เปอร์เซ็นต์โดยบํ้าหนัก นํ้ากระเจี๊ยบเข้มข้น 6.5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้ากะทิ 19 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน 3.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กลูโคสไซรับ 1.5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก รีบาวดิโอไซด์ 0.013 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ผงโปรตีนถั่วเหลืองสกัด 1.3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.15 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
3. กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัด ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งสารให้ความหวาน เลือกได้จาก นํ้าตาลทราย นํ้าตาลปีบ นํ้าผึ้ง นํ้าเชื่อมผลไม้ อย่างไดอย่างหนึ่ง หรือหลายอย่างรวมกัน หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า
4. กรรมวิธีการผลิตกล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัด ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำกล้วยนํ้าว้าสุก สับปะรดสุกมาปอกเปลือกและสตรอร์เบอร์รีสุกเด็ดขั้ว ล้างในน้ำเกลือ หั่นให้มีขนาดเล็ก จากนั้นปั่นรวมกับนํ้ากระเจี๊ยบเข้มข้น จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ข. นำน้ำกะทิแบ่งออกเป็นสองส่วนในปริมาณที่เท่ากัน นำส่วนที่หนึ่งมาละลายกับสารให้ความหวาน ริบาวดิโอไซด์ ผงโปรตีนถั่วเหลืองสกัด และเกลือ โดยให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมทั้งหมด ละลายแล้ว ให้เติมส่วนที่ได้จากข้อ ก. กวนผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมมีลักษณะแห้งและเหนียว สังเกต ได้จากการจับตัวกันเป็นก้อน ค. ส่วนของการเตรียมกะทิขี้โล้ ด้วยการนำกะทิส่วนที่สองมาให้ความร้อน เคี่ยวจนน้ำกะทิแตกมัน สังเกตได้จากกะทิขี้โล้มีลักษณะข้น ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. และกลูโคสไซรับ ผสมเข้ากับส่วนผสมที่ได้จากข้อ ข. กวนให้เป็น เนื้อเดียวกันและให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง จนส่วนผสมมีลักษณะเหนียว สังเกตได้จากการจับตัวกันเป็น ก้อน จ. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ง. เทใส่ภาชนะ เกลี่ยให้เป็นแผ่น หรือตามรูปแบบที่ต้องการ ปล่อยทิ้งไว้ ให้เย็น จะได้ผลิตภัณฑ์กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัดพร้อมรับประทาน
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15436C3 TH15436C3 (th) | 2019-08-23 |
| TH15436A3 true TH15436A3 (th) | 2019-08-23 |
| TH15436B TH15436B (th) | 2019-08-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1551325A1 (ru) | Смесь дл приготовлени мороженого | |
| RU2244437C1 (ru) | Смесь для приготовления мороженого | |
| CN107080040A (zh) | 一种紫薯熟粉冰淇淋的制作方法 | |
| RU2003126146A (ru) | Способ производства мучного кондитерского изделия | |
| CN102669400A (zh) | 一种芒果桂圆冰淇淋粉及其制备方法 | |
| CN106173141A (zh) | 一种芒果味果汁奶糖及其制备方法 | |
| CN106359836A (zh) | 香草冰淇淋及其制备方法 | |
| TH15436A3 (th) | กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัดและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH15436C3 (th) | กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัดและกรรมวิธีการผลิต | |
| JPS6342659A (ja) | 含油ゼリ−食品 | |
| Khongjeamsiri et al. | Development of Job's tears ice cream recipes with carrot juice and pumpkin paste | |
| CN106615114A (zh) | 一种含苜蓿花的酸奶 | |
| KR100539377B1 (ko) | 밤이 첨가된 카라멜 및 그 제조방법 | |
| RU2642457C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| JP2000032920A (ja) | アボガド入りアイスクリーム及びその製造方法 | |
| CN105104682A (zh) | 一种彩色牛轧糖 | |
| TH15436B (th) | กล้วยกวนสตรอว์เบอร์รีเสริมโปรตีนถั่วเหลืองสกัดและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN109527287A (zh) | 一种魔芋饮料及其制备方法 | |
| RU2753361C1 (ru) | Способ производства творожной массы, обогащенной концентратами шлемника обыкновенного и клевера лугового | |
| CN103584000A (zh) | 一种椰香紫米布丁的制备方法 | |
| RU2521505C1 (ru) | Кондитерское изделие | |
| TH18111A3 (th) | สูตรส่วนผสมกล้วยกวนเสริมสับปะรดและน้ำกระเจี๊ยบและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18111C3 (th) | สูตรส่วนผสมกล้วยกวนเสริมสับปะรดและน้ำกระเจี๊ยบและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR100539378B1 (ko) | 검정콩이 첨가된 캬라멜 및 그 제조방법 | |
| RU2725479C1 (ru) | Яблочно-смородиновый самбук с рыбным желатином |