TH15252A3 - ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH15252A3 TH15252A3 TH1803002600U TH1803002600U TH15252A3 TH 15252 A3 TH15252 A3 TH 15252A3 TH 1803002600 U TH1803002600 U TH 1803002600U TH 1803002600 U TH1803002600 U TH 1803002600U TH 15252 A3 TH15252 A3 TH 15252A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- tamarind
- sorbet
- honey
- carboxymethyl cellulose
- gelatin
- Prior art date
Links
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 title abstract 5
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 title abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 title 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract 7
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract 5
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract 5
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract 4
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract 3
- 241000596504 Tamarindus Species 0.000 claims abstract 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000020421 tamarind juice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำ น้ำตาล กลูโคสไซรัป (glucose syrup) น้ำผึ้ง เกลือ แซนแทนกัม (xanthan gum) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (carboxymethyl cellulose CMC) และเจลาติน (gelatin) มีขั้นตอนการผลิต ดังนี้ นำน้ำตาล เกลือ แซนแทนกัม (xanthan gum) คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (carboxymethyl cellulose:CMC) และเจ ลาติน (gelatin) ผสมให้เข้ากันและนำมาละลายในน้ำ จากนั้นนำไปให้ความร้อนจนส่วนผสมละลายเป็น เนื้อเดียวกัน เติมกลูโคสไซรับ (glucose syrup) และน้ำมะขามเปียก พักส่วนผสมให้เย็นลงจึงเติมน้ำผึ้ง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่แข็งและปั่นในเครื่องทำไอศกรีม ได้เป็นผลิตภัณฑ์ ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งที่มีรสชาติคงที่ มีสร กลิ่น และสีจากมะขามอย่างชัดเจน รวมทั้งมี เนื้อสัมผัสเนียน ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็งแตกต่างจากไอศกรีมเชอร์เบททั่วไป ด้วยการใช้สารให้ความคงตัว (stabilizer) ที่เหมาะสม ทำให้เนื้อสัมผัสของไอศกรีมเชอร์เบทตามการประดิษฐ์นี้ไม่สากลิ้น และไม่แข็ง มากเวลาแช่เยือกแข็งจึงตักเป็นก้อนได้โดยง่าย อีกทั้งสารให้ความคงตัว (stabilizer) ยังช่วยทำให้ ไอศกรีมเชอร์เบทละลายไ้ดช้าลง จึงคงความแข็งและรูปทรงได้นานยิ่งขึ้น ซึ่งผลิตภัณฑ์ตามการ ประดิษฐ์นี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในระดับอุตสาหกรรมได้อีกด้วย:
Claims (1)
1.ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้ง ประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก 45-50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 25-30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาล 15-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กลูโคสไซรัป (glucose syrup) 4-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำผึ้ง 4-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.05-0.15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แซนแทนกัม (xanthan gum) 0.05-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (carboxymethyl cellulose:CMC) 0.05-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลาติน (gelatin) 0.05-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15252A3 true TH15252A3 (th) | 2019-06-14 |
| TH15252C3 TH15252C3 (th) | 2019-06-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2800385C (en) | Ice confection comprising gelatin | |
| CA1329508C (en) | Frozen, low-solids, quiescently-frozen confection | |
| ATE510463T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen | |
| EP3383196B1 (en) | Non-dairy frozen confection without stabilizers | |
| EP2027780A1 (en) | Ice confection | |
| WO2007143888A1 (fr) | Boulette de viande de bœuf souple et croquante et son procédé de préparation | |
| TH15252C3 (th) | ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH15252A3 (th) | ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN101611851B (zh) | 一种水果浆块及其干制加工工艺 | |
| CN108094648B (zh) | 一种棉花糖及其制备方法与包含其的冷冻饮品 | |
| DE602006018555D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von gefrorenen belüfteten Süssspeisen | |
| JP2014138576A (ja) | 柿のピューレを軟性冷凍状態で保持する食材の加工方法 | |
| CN104305346A (zh) | 一种鳕鱼原风味速冻调理食品及其加工方法 | |
| US20050281933A1 (en) | Hard frozen food containing alcohol | |
| JP6514890B2 (ja) | 具材入り冷菓の製造方法 | |
| CA2567393A1 (en) | Semi-processed product for preparing deep-frozen desserts and deep-frozen desserts made with said semi-processed product | |
| EP2781163B1 (en) | Method for industrial manufacturing of a frozen fruit product with a prolonged shelf life and frozen fruit product with a prolonged shelf life | |
| TW201904440A (zh) | 冰品製作方法 | |
| JP6541985B2 (ja) | 日本酒入りアイスクリーム状冷凍菓子 | |
| JP3199343U7 (th) | ||
| JP2015159752A (ja) | 連続相中に固形物を有する複合冷菓 | |
| RU2525129C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| TH14501C3 (th) | ไอศกรีมตะคร้อ | |
| RU2525130C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| RU2525691C1 (ru) | Способ производства десерта |