TH15252C3 - ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH15252C3 TH15252C3 TH1803002600U TH1803002600U TH15252C3 TH 15252 C3 TH15252 C3 TH 15252C3 TH 1803002600 U TH1803002600 U TH 1803002600U TH 1803002600 U TH1803002600 U TH 1803002600U TH 15252 C3 TH15252 C3 TH 15252C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- tamarind
- honey
- ice cream
- sherbet ice
- weight
- Prior art date
Links
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำ น้ำตาล กลูโคสไซรัป (glucose syrup) น้ำผึ้ง เกลือ แซนแทนกัม (xanthan gum) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (carboxymethyl cellulose CMC) และเจลาติน (gelatin) มีขั้นตอนการผลิต ดังนี้ นำน้ำตาล เกลือ แซนแทนกัม (xanthan gum) คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (carboxymethyl cellulose:CMC) และเจ ลาติน (gelatin) ผสมให้เข้ากันและนำมาละลายในน้ำ จากนั้นนำไปให้ความร้อนจนส่วนผสมละลายเป็น เนื้อเดียวกัน เติมกลูโคสไซรับ (glucose syrup) และน้ำมะขามเปียก พักส่วนผสมให้เย็นลงจึงเติมน้ำผึ้ง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่แข็งและปั่นในเครื่องทำไอศกรีม ได้เป็นผลิตภัณฑ์ ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งที่มีรสชาติคงที่ มีสร กลิ่น และสีจากมะขามอย่างชัดเจน รวมทั้งมี เนื้อสัมผัสเนียน ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็งแตกต่างจากไอศกรีมเชอร์เบททั่วไป ด้วยการใช้สารให้ความคงตัว (stabilizer) ที่เหมาะสม ทำให้เนื้อสัมผัสของไอศกรีมเชอร์เบทตามการประดิษฐ์นี้ไม่สากลิ้น และไม่แข็ง มากเวลาแช่เยือกแข็งจึงตักเป็นก้อนได้โดยง่าย อีกทั้งสารให้ความคงตัว (stabilizer) ยังช่วยทำให้ ไอศกรีมเชอร์เบทละลายไ้ดช้าลง จึงคงความแข็งและรูปทรงได้นานยิ่งขึ้น ซึ่งผลิตภัณฑ์ตามการ ประดิษฐ์นี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในระดับอุตสาหกรรมได้อีกด้วย:
Claims (1)
1. ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้ง ประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก 45-50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 25-30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาล 15-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กลูโคสไซรัป (glucose syrup) 4-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำผึ้ง 4-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.05-0.15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แซนแทนกัม (xanthan gum) 0.05-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (carboxymethyl cellulose:CMC) 0.05-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลาติน (gelatin) 0.05-0.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15252A3 TH15252A3 (th) | 2019-06-14 |
| TH15252C3 true TH15252C3 (th) | 2019-06-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2800385C (en) | Ice confection comprising gelatin | |
| JPH01153046A (ja) | 固形分の少ない静置冷凍した冷凍糖菓 | |
| EP3383196B1 (en) | Non-dairy frozen confection without stabilizers | |
| ATE510463T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen | |
| US8071154B2 (en) | Ice confection | |
| CN1875775A (zh) | 弹力脆牛肉丸制作配方及生产工艺 | |
| TH15252A3 (th) | ไอศกรีมเชอร์เบทรสมะขามผสมน้ำผึ้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN101611851B (zh) | 一种水果浆块及其干制加工工艺 | |
| CN108094648B (zh) | 一种棉花糖及其制备方法与包含其的冷冻饮品 | |
| DE602006018555D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von gefrorenen belüfteten Süssspeisen | |
| CN104305346A (zh) | 一种鳕鱼原风味速冻调理食品及其加工方法 | |
| JP2020074737A (ja) | 冷菓の製造方法及び冷菓 | |
| US20050281933A1 (en) | Hard frozen food containing alcohol | |
| CA2567393A1 (en) | Semi-processed product for preparing deep-frozen desserts and deep-frozen desserts made with said semi-processed product | |
| EP2781163B1 (en) | Method for industrial manufacturing of a frozen fruit product with a prolonged shelf life and frozen fruit product with a prolonged shelf life | |
| TW201904440A (zh) | 冰品製作方法 | |
| JP2016123298A (ja) | 具材入り冷菓の製造方法 | |
| CN115997841A (zh) | 一种高淀粉含量食品冰沙的制作工艺 | |
| JP3199343U7 (th) | ||
| JP2015159752A (ja) | 連続相中に固形物を有する複合冷菓 | |
| RU2525129C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| TH14501C3 (th) | ไอศกรีมตะคร้อ | |
| RU2525130C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| RU2525691C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| RU2527377C1 (ru) | Способ производства десерта |