TH147704A - กระบวนการหมักถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์แบบผสม - Google Patents
กระบวนการหมักถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์แบบผสมInfo
- Publication number
- TH147704A TH147704A TH1001001501A TH1001001501A TH147704A TH 147704 A TH147704 A TH 147704A TH 1001001501 A TH1001001501 A TH 1001001501A TH 1001001501 A TH1001001501 A TH 1001001501A TH 147704 A TH147704 A TH 147704A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soybean
- products
- strains
- rotten
- clean water
- Prior art date
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims abstract 15
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims abstract 8
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract 7
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 claims abstract 3
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims abstract 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 claims 3
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 241000194110 Bacillus sp. (in: Bacteria) Species 0.000 abstract 3
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 abstract 1
- 238000002715 modification method Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (22/06/58) กรรมวิธีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าเพื่อเพิ่มคุณค่าทางด้านโภชนาการโดยใช้เชื้อ ผสมที่คัดเลือกตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีในการผลิตถั่วเน่าโดยมีขั้นตอนในการนำถั่วเหลืองมา แช่ในน้ำสะอาดและนำไปต้มเดือด มีขั้นตอนการเติมเกลือและเติมเชื้อผสมของ Bacillus sp. จำนวน 4 สายพันธุ์ นำไปหมักในอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้ ที่มาก ขึ้นจากเดิม แก้ไข 22/06/58 (15/06/58) กรรมวิธีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าเพื่อเพิ่มคุณค่าทางด้านโภชนาการโดยใช้เชื้อ ผสมที่คัดเลือกตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีในการผลิตถั่วเน่าโดยมีขั้นตอนในการนำถั่วเหลืองมา แช่ในน้ำสะอาดและนำไปต้มเตือด มีขั้นตอนการเติมเกลือและเติมเชื้อผสมของ Bacillus sp. จำนวน 4 สายพันธุ์ นำไปหมักในอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้ ที่มาก ขื้นจากเดิม ---------------------------------------------------------------------------------- กรรมวิธีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าเพื่อเพิ่มคุณค่าทางด้านโภชนาการโดยใช้เชื้อ ผสมที่คัดเลือกตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีในการผลิตถั่วเน่าโตยมีขั้นตอนในการนำถั่วเหลืองมา แช่ในน้ำสะอาดและนำไปต้มเตือด มีขั้นตอนการเติมเกลือและเติมเชื้อผสมของ Bacillus sp. จำนวน 4 สายพันธุ์ นำไปหมักในอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้ ที่มาก ขื้นจากเดิม
Claims (1)
1. กระบวนการหมักถั่วเหลืองโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์แบบผสมอย่างน้อย 2 สายพันธุ์ ที่ซึ่งมี ขั้นตอน ดังนึ้ ก. ในการนำถั่วเหลืองมาทำความสะอาดโดยล้างด้วยน้ำจากนั้นแช่ถั่วเหลืองในน้ำสะอาด เป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แล้วจึงเทน้ำที่ทำการแช่ถั่วเหลืองทิ้งไป &nbแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH147704A true TH147704A (th) | 2016-03-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008142540A (ru) | Способ получения соевого молока из соевой муки и его применение | |
| KR101518106B1 (ko) | 신규한 균주 바실러스 아밀로리쿼페이션스 ｃｊ ３―２７ 및 아스퍼질러스 오리재 ｃｊ ｋｇ를 이용한 한식 메주된장의 제조방법 | |
| CN104206554B (zh) | 一种保健虫草豆腐的制备方法 | |
| TH147704A (th) | กระบวนการหมักถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์แบบผสม | |
| WO2017038793A1 (ja) | 大豆発酵物及び大豆発酵物の製造方法 | |
| JP2009183271A (ja) | 大豆及び胡麻を原料とした霊芝菌体の培養方法とその産物及び用途 | |
| TH146085A (th) | กรรมวิธีการผลิตถั่วเหลืองหมัก | |
| KR100626324B1 (ko) | 버섯 청국장 및 그 제조방법 | |
| KR20160047117A (ko) | 콩 메주를 이용한 기능성 식초의 제조 방법 | |
| KR20120129519A (ko) | 쌀을 이용한 라이조푸스 종균의 배양 방법 | |
| KR101349242B1 (ko) | 미생물을 이용한 된장의 제조방법 | |
| KR102445620B1 (ko) | 기능성 된장의 제조방법 및 이로부터 제조된 기능성 된장 | |
| JP5617102B2 (ja) | 納豆菌株、納豆及びその製造方法 | |
| KR20140069999A (ko) | 한식메주의 제조방법 | |
| CN103053952A (zh) | 一种用食用菌发酵方法生产豆豉的工艺 | |
| DE502005005934D1 (de) | Proteinreiches, pflanzliches Lebensmittel und Verfahren zu seiner Herstellung | |
| KR20160043757A (ko) | 상황버섯 성분이 함유된 들기름 및 제조방법 | |
| JP2006271339A (ja) | メシマコブの液体培養培地 | |
| CN103005369B (zh) | 豆瓣生产快速成熟的新工艺 | |
| CN103053992A (zh) | 容器内多菌种发酵纳豆的新工艺 | |
| KR960008003B1 (ko) | 전통메주의 제조방법 | |
| KR20190068805A (ko) | 쌀 음료 제조방법 | |
| CN102232524B (zh) | 清真豆豉 | |
| Lakshmy et al. | Rice and green gram based ‘Tempeh’-Development and in vitro mineral bioavailability | |
| JP2025089755A (ja) | エルゴチオネイン高含有キノコ栽培が可能な菌床培地 |