TH146085A - กรรมวิธีการผลิตถั่วเหลืองหมัก - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตถั่วเหลืองหมักInfo
- Publication number
- TH146085A TH146085A TH1101001551A TH1101001551A TH146085A TH 146085 A TH146085 A TH 146085A TH 1101001551 A TH1101001551 A TH 1101001551A TH 1101001551 A TH1101001551 A TH 1101001551A TH 146085 A TH146085 A TH 146085A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soybean
- rotten
- soak
- fermented
- boil
- Prior art date
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims abstract 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 14
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract 5
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract 4
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 claims 2
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims 2
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 claims 1
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims 1
- 241000194110 Bacillus sp. (in: Bacteria) Species 0.000 abstract 2
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 abstract 1
- 238000002715 modification method Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (14/07/54) กรรมวิธีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าเพื่อเพิ่มคุณค่าทางด้านโภชนาการโดยใช้เชื้อ ผสมที่คัดเลือกตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีในการผลิตถั่วเน่าโดยมีขั้นตอนในการนำถั่วเหลืองมา แช่ในน้ำสะอาดและนำไปต้มเดือด มีขั้นตอนการเติมเกลือและเติมเชื้อผสมของ Bacillus sp. จำนวน 4 สายพันธุ์ นำไปหมักในอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น จากเดิม กรรมวิธีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าเพื่อเพิ่มคุณค่าทางด้านโภชนาการโดยใช้เชื้อ ผสมที่คัดเลือกตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีในการผลิตถั่วเน่าโดยมีขั้นตอนในการนำถั่วเหลืองมา แช่ในน้ำสะอาดและนำไปต้มเดือด มีขั้นตอนการเติมเกลือและเติมเชื้อผสมของ Bacillus sp. จำนวน 4 สายพันธุ์ นำไปหมักในอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น จากเดิม
Claims (1)
1. กรรมวิธีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ถั่วเน่า มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ก. แช่ถั่วเหลืองในภาชนะที่บรรจุน้ำ เป็นระยะเวลา 8-24 ชั่วโมง ข. นำถั่วเหลืองที่ได้จากข้อ ก. มาทำให้สุก เป็นระยะเวลา 3-8 ชั่วโมง ค. นำถั่วเหลืองที่ได้จากขแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH146085A true TH146085A (th) | 2016-03-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201391067A1 (ru) | Пробиотики во фруктовых напитках | |
| WO2012054468A3 (en) | Potyvirus resistance in potato | |
| MY175057A (en) | Method for preparing natural neutral flavor | |
| MY184520A (en) | Method for preparing natural kokumi flavor | |
| MY174654A (en) | Method for preparing natural beef flavor | |
| AR071115A1 (es) | Un proceso y formulacion para elaborar un producto de huevo con mayor sabor y funcionalidad | |
| EP2179662A4 (en) | PROCESS FOR PRODUCING PROCESSED FEED BASED ON LIVESTOCK MEAT OR PROCESSED FOODS BASED ON FISH AND SEAFOOD, AND PREPARATION OF ENZYME FOR IMPROVING PROCESSED FOODS BASED ON LIVESTOCK MEAT OR FOOD PROCESSED AT BASED | |
| CN103254000A (zh) | 杏鲍菇培养料配方 | |
| PH12015500176B1 (en) | Process of obtaining rice-bran oil and defatted rice bran from fresh rice bran | |
| HK1134978A2 (zh) | 一种豆制品及其制作方法 | |
| MX363592B (es) | Proceso para la manufactura de un producto de leche agria. | |
| WO2011031145A3 (en) | Improved soy milk fermentation | |
| TH146085A (th) | กรรมวิธีการผลิตถั่วเหลืองหมัก | |
| EA036597B9 (ru) | Производство йогурта | |
| CN105211593A (zh) | 一种鸡饲料 | |
| WO2013026886A3 (en) | Microorganisms of the species bacteroides xylanisolvens | |
| TH147704A (th) | กระบวนการหมักถั่วเหลืองสำหรับทำถั่วเน่าโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์แบบผสม | |
| WO2015193733A3 (en) | Hybrid breeding method for facultative apomictic plants | |
| MY172171A (en) | Process for manufacturing soybean paste, and soybean paste | |
| CN103749706A (zh) | 保健豆浆 | |
| WO2011006916A3 (en) | Enzyme-modified soybean product | |
| DE502005005934D1 (de) | Proteinreiches, pflanzliches Lebensmittel und Verfahren zu seiner Herstellung | |
| CN102232524B (zh) | 清真豆豉 | |
| RU2013147071A (ru) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта | |
| TH146994A (th) | วิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับการหมักโดยใช้ผงถั่วเหลืองไขมันเต็มปลอดเชื้อเป็นสารตั้งต้นและผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับการหมัก |