TH12233C3 - ซอสผลไม้รสต้มยำ - Google Patents
ซอสผลไม้รสต้มยำInfo
- Publication number
- TH12233C3 TH12233C3 TH1603000502U TH1603000502U TH12233C3 TH 12233 C3 TH12233 C3 TH 12233C3 TH 1603000502 U TH1603000502 U TH 1603000502U TH 1603000502 U TH1603000502 U TH 1603000502U TH 12233 C3 TH12233 C3 TH 12233C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- bring
- weight
- galangal
- lemongrass
- parsley
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 12
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 9
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract 6
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims abstract 6
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims abstract 6
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 5
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract 5
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 4
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000179970 Monarda didyma Species 0.000 claims abstract 2
- 235000010672 Monarda didyma Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 claims abstract 2
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ซอสผลไม้รสต้มยำประกอบด้วย เนื้อสับปะรด ข่า ตะไคร้ ในมะกรูด หอมแดง ผักชีฝรั่ง แป้ง กวนไส้ กรดซิตริก เกลือ น้ำตาลทราย น้ำ กระเทียม หอมหัวใหญ่ และพริกแห้ง สำหรับการผลิตซอส ผลไม้รสต้มยำ ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้คือ การทำส่วนผสมของพริกต้มยำโดยการนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม มาคั่วให้สุก แล้วปั่นให้ละเอียดเป็นน้ำพริกก่อน นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง บ้างทำความสะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำส่วนผสมทั้งหมด ประกอบด้วยส่วนผสมของพริกต้มยำ เนื้อ สับปะรด ข่า ตะไคร้ ในมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และ น้ำ ใส่หม้อเคลือบคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้ เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น แล้วนำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกเอากากออก นำน้ำที่กรองได้ไปตั้งไฟใส่กรดซิตริก เกลือ น้ำตามทราย คนให้ละลายพอเดือดใส่แป้งกวนไส้ที่ละลายน้ำ เล็กน้อย คนจนแป้งสุก เคี่ยวจนได้ขอซอสผลไม้ที่มีรถขาดและกลิ่นหอทมของรสต้มยำ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
Claims (2)
1. ซอสผลไม้รสต้มยำ ปนะกอบด้วย เนื้อสับปะรด 50.63 % โดยน้ำหนัก ข่า 1.27 % โดยน้ำหนัก ตะไคร้ 2.53 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 1.27 % โดยน้ำหนัก หอมแดง 5.06 % โดยน้ำหนัก ผักชีฝรั่ง 2.53 % โดยน้ำหนัก แป้งกวนไส้ 1.39 % โดยน้ำหนัก กรดซิตริก 0.13 % โดยน้ำหนัก เกลือ 2.28 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 0.13 % โดยน้ำหนัก น้ำ 21.38 % โดยน้ำหนัก กระเทียม 3.80 % โดยน้ำหนัก หอมหัวใหญ่ 3.80 % โดยน้ำหนัก พริกแห้ง 3.80 % โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีสำหรับการผลิตซอสผลไม้รสต้มยำ ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้คือ ก. ปอกเปลือกสับปะรดล้างน้ำให้สะอาด คว้านเอาตาออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ภาชนะไว้ ข. พริงแห้งแกะเม็ดออก นำไปล้างให้สะอาดใส่ภาชนะไว้ ค. ปอกเปลือกหอดแดง กระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆภาชนะไว้ ง. ทำส่วนผสมของพริกต้มยำ ดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ใส่กระทะคั่งที่ละ อย่างจนสุกแล้วผสมรวมกันนำไปปั่นให้ละเอียดพักไว้ จ. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง ล้างทำความสะอาด นำมาหั่นเป็น ชิ้นเล็กๆ พักไว้ ฉ. นำส่วนผสมทังหมด ประกอบด้วยส่วนผสมของพริกต้มยำ เนื้อสับปะรด ข่า ตะไคร้ ในมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และ น้ำ ใส่หม้อเคลือบคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด 6 นาที ยกลงพัก ไว้ให้ เย็น ช. แล้วนำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกเอากากออก ซ. นำน้ำที่กรองได้ไปตั้งไฟใส่กรดซิตริก เกลือ น้ำตามทราย คนให้ละลายพอเดือดใส่ แป้งกวนไส้ที่ละลายน้ำเล็กน้อย คนจนแป้งสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็นบรรจุใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ฌ. นำภาชนะที่บรรจุซอสผลไม้แล้วไปผ่านขบวนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการนึ่งด้วยอุณภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที (นับจากน้ำเดือด)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH12233A3 TH12233A3 (th) | 2016-12-27 |
| TH12233C3 true TH12233C3 (th) | 2016-12-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105707818A (zh) | 一种酸笋风味调料包制作方法 | |
| CN104305157A (zh) | 一种涂抹型半固态畜禽肝调味酱及其加工方法 | |
| CN103445106A (zh) | 一种竹笋加工方法 | |
| CN103989100A (zh) | 一种脆脆酥辣椒的制作方法 | |
| CN112914072A (zh) | 一种红汤型火锅底料及其制备方法 | |
| CN103169011A (zh) | 一种酸菜面条及其加工方法 | |
| KR20180002200A (ko) | 제품 고사리육개장 제조방법 | |
| CN104544182A (zh) | 一种制造牛肉干的配料以及制备工艺 | |
| CN105211782B (zh) | 一种山药豆的加工方法 | |
| TH12233C3 (th) | ซอสผลไม้รสต้มยำ | |
| CN105901157A (zh) | 一种豆制品用凝固剂及用该凝固剂制作的豆腐 | |
| TH12233A3 (th) | ซอสผลไม้รสต้มยำ | |
| CN105962198A (zh) | 一种烤制风味辣椒制品及制备方法 | |
| CN107440027A (zh) | 芦笋干的制作方法 | |
| KR101687328B1 (ko) | 동해부인 장수탕면 제조방법 | |
| CN104719409A (zh) | 一种陈皮饼 | |
| CN102715484A (zh) | 鲜山苍子调味酱及制作方法 | |
| CN103584036A (zh) | 速泡酱油小米辣的生产方法 | |
| CN104585345A (zh) | 一种猪肝番木瓜卤豆干及其制备方法 | |
| CN103932120B (zh) | 一种养心安神薯条及其制备方法 | |
| CN109938341A (zh) | 一种健康安全的馅料面点食品 | |
| KR101946899B1 (ko) | 복어 및 돌미역을 포함하는 조미료의 제조 방법 | |
| KR100673816B1 (ko) | 상어지느러미를 이용한 유부 샥스핀의 제조 방법 | |
| CN105614404A (zh) | 一种西柚葱油酱 | |
| CN105767223A (zh) | 一种风味橄榄油及其制备方法 |