TH11546C3 - กรรมวิธีการผลิตน้ำสมสายชูหมักจากไวน์ข้าวมีสี และสูตรน้ำส้มสายชูเสริมสุขภาพพร้อมดื่ม - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตน้ำสมสายชูหมักจากไวน์ข้าวมีสี และสูตรน้ำส้มสายชูเสริมสุขภาพพร้อมดื่มInfo
- Publication number
- TH11546C3 TH11546C3 TH1403001739U TH1403001739U TH11546C3 TH 11546 C3 TH11546 C3 TH 11546C3 TH 1403001739 U TH1403001739 U TH 1403001739U TH 1403001739 U TH1403001739 U TH 1403001739U TH 11546 C3 TH11546 C3 TH 11546C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- wine
- vinegar
- colored
- fermentation
- Prior art date
Links
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title abstract 16
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 title abstract 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 25
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract 25
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract 25
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 13
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 11
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 abstract 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 6
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000002268 Citrus limon Species 0.000 abstract 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract 2
- 240000001441 Fragaria vesca Species 0.000 abstract 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000006764 Punica granatum Species 0.000 abstract 2
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 abstract 2
- 240000007515 Plumeria rubra Species 0.000 abstract 1
- 235000013087 Plumeria rubra Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (25/09/58) การประดิษฐ์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปิดเผยเทคโนโลยีการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากวัตถุดิบข้าวมี สี ซึ่งเป็นข้าวชนิดขัดสีแล้ว และ/หรือ ข้าวกล้องของข้าวมีสี และ/หรือ อย่างใดอย่างหนึ่ง ซึ่งในการ ประดิษฐ์นี้ขอยกตัวอย่างเป็น ข้าวกล้องของข้าวมีสีพันธุ์พื้นเมือง หรือ พันธุ์ข้าวท้องถิ่น และพันธุ์ข้าว ใหม่ๆ ที่พัฒนาขึ้นในประเทศไทยเองได้ จำนวน 4 พันธุ์ ได้แก่ ข้าวกล้องพันธุ์ไรซ์เบอร์รี่ สินเหล็ก หอมมะลิแดง และหอมนิล โดยกรรมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ข้าวมีสี ตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนการย่อยข้าวกล้องของข้าวมีสีด้วยเอนไซม์ให้ได้เป็นน้ำตาลจากข้าวเพื่อใช้ เป็นวัตถุดิบในการหมักไวน์จากข้าวมีสี จากนั้นจึงนำน้ำตาลจากข้าวมาใช้ในขั้นตอนการหมักไวน์ข้าวมี สี ด้วยการปรับความหวานให้ได้ 20-22 องศาบริกซ์ (ํB) และหมักด้วยเชื้อยีสต์ในกลุ่มที่สามารถ เปลี่ยนแป้งเป็นแอลกอฮอล์ เป็นเวลา 15-20 วัน แล้วจึงนำไวน์ข้าวและกากข้าวจากการหมักไวน์มาใช้ ในขั้นตอนการหมักน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวมีสี ซึ่งในขั้นนี้ประกอบด้วย 1) ขั้นตอนการเตรียมกล้าเชื้อ น้ำส้มสายชูหมักแบบเหลว 3 ขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมสารผสมของกากข้าวและน้ำ, การเตรียมกล้าเชื้อ เบื้องต้นและการเตรียมกล้าเชื้อเพื่อใช้ในการหมักน้ำส้มสายชูหมักแบบเหลว และ 2) ขั้นตอน กระบวนการหมักน้ำส้มสายชูจากไวน์ข้าวมีสี โดยนำกากข้าวที่เหลือจากการกรองออกของ กระบวนการหมักไวน์ผสมเข้ากับน้ำ ถ่ายกล้าเชื้อน้ำส้มสายชูหมักแบบเหลวและไวน์ข้าวที่ได้จาก กระบวนการข้างต้นลงไป บ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน แล้วจึงเติมไวน์ข้าวลงไปอีกครั้ง หมัก ต่อไปอีกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 -15 วัน จึงสิ้นสุดการหมัก แล้วจึงนำน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้อง ของข้าวมีสีที่ได้มาพัฒนาเป็นสูตรน้ำส้มสายชูพร้อมดื่ม จำนวน 2 สูตร ยกตัวอย่างได้ 4 รสชาติ ได้แก่ น้ำส้มสายชูพร้อมดื่มรสทับทิม รสสตรอเบอร์รี่ รสส้ม และรสน้ำผึ้งมะนาว การประดิษฐ์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปิดเผยเทคโนโลยีการผลิตน้ำส้มสายชูจากวัตถุดิบข้าวมี สี ซึ่งเป็นข้าวชนิดขัดสีแล้ว และ/หรือ ข้าวกล้องของข้าวมีสี และ /หรือ อย่างใดอย่างหนึ่ง ซึ่งในการ ประดิษฐ์นี้ขอยกตัวอย่างเป็น ข้าวกล้องของข้าวมีสีพันธุ์พื้นเมือง หรือ พันธุ์ข้าวท้องถิ่น และพันธุ์ข้าว ใหม่ ๆ ที่พัฒนาขึ้น ในประเทศไทยเองได้ จำนวน 4 พันธุ์ ได้แก่ ข้าวกล้องพันธุ์ไวรซ์เบอร์รี่ สินเหล็ก หอมมะลิแดง และหอมนิล โดยกรรมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูหมุกจากไวน์ข้าวมีสี ตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนการย่อยข้าวกล้องของข้าวมีสีด้วยเอนไซม์ให้ได้เป็นน้ำตาลจากข้าวเพื่อให้ เป็นวัตถุดิบในการหมักไวน์จากข้าวมีสี จากนั้นจึงนำน้ำตาลจากข้าวมาใช้ในขั้นตอนการหมักไวน์ข้าวมี สี ด้วยการปรับความหวานให้ได้ 20-22 องศาบริกซ์ (B) และหมักด้วยเชื้อยีสต์ในกลุ่มที่สามารถ เปลี่ยนแป้งเป็นแอลกอฮอล์เป็นเวลา 15-20 วัน แล้วจึงนำไวน์ข้าวและกากข้าวจากการหมักไวน์มาใช้ ในขั้นตอนการหมักน้ำสมสายชูไวน์ข้าวมีสี ซึ่งในขั้นนี้ประกอบด้วย 1) ขั้นตอนการเตรียมกล้าเชื้อ น้ำสมสายชูหมักแบบเหลว 3 ขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมสารผสมของกากข้าวและน้ำ การเตรียมกล้าเชื้อ เบื้องต้นและการเตรียมกล้าเชื้อเพื่อใช้ในการหมักน้ำสมสายชูหมักแบบเหลว และ 2) ขั้นตอน กระบวนการหมักน้ำสมสายชูจากไวน์ข้าวมีสี โดยนำกากข้าวที่เหลือจากการกรองออกของ กระบวนการหมักไวน์ผสมเข้ากับน้ำ ถ่ายกล้าเชื้อน้ำสมสายชูหมักแบบเหลวและไวน์ข้าวที่ได้จาก กระบวนการข้างต้นลงไป บ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน แล้วจึงเติมไว้น์ข้าวลงไปอีกครั้ง หมัก ต่อไปอีกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-15 วัน จึงสิ้นสุดการหมัก แล้วจึงนำน้ำสมสายชูหมักจากข้าวกล้อง ของข้าวมีสีที่ได้มาพัฒนาเป็นสูตรน้ำสมสายชูพร้อมดื่ม จำนวน 2 สูตร ยกตัวอย่างได้ 4 รสชาติ ได้แก่ น้ำสมสายชูพร้อมดื่มรสทับทิม รสสตอรเบอร์รี่ รสส้ม และรสน้ำผึ้งมะนาว
Claims (1)
- ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH11546C3 true TH11546C3 (th) | 2016-05-31 |
| TH11546A3 TH11546A3 (th) | 2016-05-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104232390B (zh) | 葡萄酒的酿造方法 | |
| CN104450436A (zh) | 一种红豆奶茶蓝莓酒 | |
| CN103805402B (zh) | 一种火棘果酒的生产方法 | |
| CN106520451A (zh) | 一种红曲果酒及其制备方法 | |
| CN104804926A (zh) | 一种薏米干型老酒的生产方法 | |
| KR101814867B1 (ko) | 전통항아리를 이용한 오디 가공식품 및 그 제조방법 | |
| CN104630003A (zh) | 一种花露烧酒及其制备方法 | |
| CN104694367A (zh) | 一种马铃薯酒及其生产工艺 | |
| KR101605540B1 (ko) | 소나무와 매실을 이용한 향목 약주 및 그 제조방법 | |
| CN102286317A (zh) | 湘葛液酒及其配方与生产方法 | |
| CN102586053A (zh) | 黑酒及其加工工艺 | |
| KR101735280B1 (ko) | 밑술용 분말을 이용한 막걸리 제조방법 | |
| CN105087212A (zh) | 一种保健谷粮葡萄酒及其制备方法 | |
| CN105695220A (zh) | 一种酒饼的制备方法 | |
| KR100781466B1 (ko) | 꾸지뽕나무 열매를 이용한 와인 및 이의 제조방법 | |
| TH11546C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตน้ำสมสายชูหมักจากไวน์ข้าวมีสี และสูตรน้ำส้มสายชูเสริมสุขภาพพร้อมดื่ม | |
| CN105176743A (zh) | 一种果蔬混合型营养白酒制备方法 | |
| TH11546A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตน้ำสมสายชูหมักจากไวน์ข้าวมีสี และสูตรน้ำส้มสายชูเสริมสุขภาพพร้อมดื่ม | |
| CN104726251A (zh) | 一种葡萄红曲酒及其酿造方法 | |
| CN104232395B (zh) | 葡萄酒发酵粬的制备方法 | |
| KR20110044348A (ko) | 대추를 이용한 와인 제조 방법 | |
| CN104130898B (zh) | 一种金银花保健酒及其酿制方法 | |
| CN103911246A (zh) | 佛手瓜安神酒加工法 | |
| CN105695212A (zh) | 一种鸡皮果果味果酒及其配制方法 | |
| CN106591020A (zh) | 一种高山葡萄的综合利用方法 |