กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรส ซึ่งประกอบด้วยสารผสมซึ่งเตรียมจาก a) น้ำของผักหมักจาก 10 ถึง 80% โดยน้ำหนัก กับโปรตีนที่ ไฮโดรไลส์แล้วจาก 20 ถึง 90% โดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของ สารผสม ได้อธิบายถึงสารให้กลิ่นรสซึ่งมีรสเปรี้ยวที่น่ากิน และมีลักษณะกลิ่นรสของเนื้อและผัก Process for producing mixtures for flavoring It consists of a mixture prepared from a) juice of fermented vegetables from 10 to 80% wt, with hydrolyzed protein from 20 to 90% wt. By weight of the mixture. Sour taste And has the characteristic smell and taste of meat and vegetables
Claims (2)
1. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือประกอบด้วยสารผสมที่เตรียมจาก (a) น้ำของผักหมักด้วยกรดแลคทิคจาก 10 ถึง 80% โดยน้ำหนัก กับโปรตีนที่ไฮโดรไลส์แล้วจาก 20 ถึง 90% โดยน้ำหนักเทียบ กับน้ำหนักของสารผสม หรือ (b) ผักหมักด้วยกรดแลคทิคที่ทำให้แห้งแล้วจาก 2 ถึง 80% โดยน้ำหนักกับโปรตีนที่ไฮโดรไลส์แล้วจาก 20 ถึง 98% โดยน้ำ หนักเทียบกับน้ำหนักของสารผสม, ซึ่งในการผสม (a) หรือ (b) กับผักที่หมักแล้วแล้วจะเกิดรสเปรี้ยวที่น่ากิน และมีกลิ่น รสของเนื้อและผักในสารผสมนั้น1. The process for producing flavoring mixtures, its characteristic is that it consists of a mixture prepared from (a) vegetable juice fermented with lactic acid from 10 to 80% wt, with hydrolyzed protein. From 20 to 90% by weight compared Or (b) fermented vegetables with dehydrated lactic acid from 2 to 80% wt, with hydrolyzed protein from 20 to 98% wt by weight of mixture. , When mixing (a) or (b) with the fermented vegetables produces a pleasant sour taste and flavor of the meat and vegetables in the mixture.2. กรรมวิธีในการผลิตสารผส2. The process of producing compound substances
TH8301000029A1983-02-07
Process for preparing mixtures for flavoring
TH2832B
(en)
Improvements to the subject of patent 8700152 for process and installation for producing reconstituted bell pepper and other food products in strip form