SU994875A1 - Установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек - Google Patents
Установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек Download PDFInfo
- Publication number
- SU994875A1 SU994875A1 SU813292368A SU3292368A SU994875A1 SU 994875 A1 SU994875 A1 SU 994875A1 SU 813292368 A SU813292368 A SU 813292368A SU 3292368 A SU3292368 A SU 3292368A SU 994875 A1 SU994875 A1 SU 994875A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- freezing
- dumplings
- drum
- meat
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ФРИКАДЕЛЕК
1
Изобретение относитс к холодильному технологическому оборудованию, а именно к устройствам дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек.
Известна установка дл быстрого и непрерывного замораживани пельменей в 5 среде холодного воздуха, включающа морозильную камеру с установленными в ней воздухоохладител ми и транспортирующей лентой, за.мороженный продукт с которой снимают с помощью ножевого приспособле- JQ ни 1.
Однако данна установка громоздка по габаритам и не обеспечивает достаточно глубокое замораживание пель.меней и их галтовку.
Наиболее близкой к изобретению по технической сущности и достигаемому результату вл етс установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек содержаща формующий узел, кинематически св занный с поверхностью дл подмора- 20 живани продукта, ножевой элемент дл отделени и перемещени подмороженного продукта к поверхности дл его замораживани . Поверхности дл подмораживани и
окончательного замораживани продукта выполнены в виде соосно укрепленных на вертикальнОМ валу вращающихс кольцеобразных дисков 2.
Недостатками этой установки вл ютс значительна продолжительность времени за мораживани продукта (до 60 мнн) из-за неравномерного отвода тепла от его объема, а также отсутствие возможности последующей галтовки готовых пельменей и фрикаделек .
Цель изобретени х интенсификаци
процесса замораживани продукта и обеспечение его галтовки.
Цель достигаетс тем, что в установке дл формовани и за.мораживани пельменей и фрикаделек, содержащей формующий узел, кинематически св занный с поверхностью дл подмораживани продукта, ножевой элемент дл отделени и перемещени подмороженного продукта к поверхностн дл его замораживани , поверхности дл подмораживани и замораживани продукта представл ют собой соответственно наружную и внутреннюю обечайки сообщенного с приводом цилиндрического барабана.
установленные с образованием между ними кольцевого зазора дл хладоносител , при этом на внутренней обечайке укреплены по винтовой линии лента дл перемещени продукта вдоль оси барабана и полочки, расположенные между витками ленты параллельно оси барабана и наклоненные в сторону его вращени .
На фиг. 1 представлена установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек, продольный разрез; на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1.
Установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек содержит горизонтальный полый вращающийс барабан 1 с внутренней 2 и наружной 3 обечайками, служащими дл подмораживани и замораживани продукта и установленными с образованием между ними кольцевого зазора дл хладагента. Барабан 1 установлен на полом валу 4 с полыми спицами 5 дл подвода и отвода хладоносител из кольцевого зазора. Вдоль наружной обечайки 3 закреплен нож 6 с вращающимс щнеком 7 дл отделени и перемещени подмороженного продукта во внутреннюю полость барабана 1, по ходу вращени которого непосредственно после ножа 6 неподвижно смонтирован вращающийс щтампующий барабан 8 из фто|эопласта дл формовани пельменей на наружной поверхности барабана 1.
На внутренней обечайке 2 барабана 1 укреплена лента 9, образующа винтовую линию дл перемещени продукта вдоль оси барабана 1, параллельно которой между витками ленты 9 установлены полочки 10 с наклоном в сторону вращени барабана 1 под оптимальным линейным углом 15° к его радиальной плоскости.
Приемный лоток 11 дл передачи подмороженных пельменей от щнека 7 в полость барабана 1 расположен автономно. Дл вы грузки готового продукта предусмотрен сетчатый лоток 12, причем пельмени попадают в него посредством наклонных лопаток 13 в виде карманов, укрепленных на барабане .
Установка снабжена отдельно расположенным воздухоохладителем (не показан), ооеспечивающим циркул цию охлажденного воздущного потока во внутренней полости барабана 1.
Предлагаема установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек работает следующим образом.
Пельмени с помощью щтампующего барабана 8 непрерывно формуютс непосредственно на поверхности охлаждаемой наружной поверхности барабана I и примерзают к ней, при этом пельмени подмораживаютс в течение одного оборота барабана 1. Затем , встреча на своем пути нож 6, пельмени отдел ютс от охлаждаемой поверхности и, подхватываемые вращающимс шнеком 7,
перемещаютс через приемный лоток 11 в охлаждаемую внутреннюю полость барабана 1.
В полости барабана 1 продолжаетс равномерное по всему объему замораживание пельменей, которые перемещаютс по винтовой линии в сторону их выгрузки и, поднимаемые наклонными полочками 10 на максимальную высоту, свободно падают в нижнюю часть внутренней полости барабана 1, попада во встречную струю охлажденного воздуха, нагнетаемую воздухоохладителем , при этом пельмени окончательно глубоко промораживаютс и приобретают округлую форму.
Так продолжаетс движение пельменей по винтовой линии до выхода их из полости барабана 1, откуда замороженный продукт через сетчатый лоток 12 дл выгрузки пельменей , отделенный от отходов (мелкой крощки ), попадает в приемную тару.
Кольцевой зазор барабана 1 охлаждаетс посредством подачи в него хладоносител - аммиака через полый вал 4 к спицам 5.
Во врем действи установки непрерывно работает воздухоохладитель, обеспечива циркул цию охлажденного воздущного потока в полости барабана 1.
Благодар такому выполнению внутренней поверхности барабана 1, расположению его элементов, а также наличию систем дл циркул ции хладоносител и воздущного потока, непрерывно осуществл етс формование и подмораживание пельменей на внещней поверхности барабана 1 и глубокое равномерное активное замораживание их и галтовка при непрерывном перекатывании и свободном падении продукта в охлаждаемой внутренней полости барабана 1, что значительно сокращает процесс замораживани с 60 до 30 мин по сравнению с известной установкой .
Установка компактна, позвол ет высвободить производственные площади и сократить численность рабочих за счет совмещени операции замораживани и галтовки пельменей .
Claims (2)
1.Оборудование технологическое дл пищевой , м сомолочной и рыбной промышленности . Каталог., М., ЦНЙИТЭИлегпищемаш, 1978, ч. 3, р. 2, с. 14.
2.Авторское свидетельство СССР
№ 484852, кл. F 25 D 1/00, 1973 (прототип ).
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU813292368A SU994875A1 (ru) | 1981-05-25 | 1981-05-25 | Установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU813292368A SU994875A1 (ru) | 1981-05-25 | 1981-05-25 | Установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU994875A1 true SU994875A1 (ru) | 1983-02-07 |
Family
ID=20959631
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU813292368A SU994875A1 (ru) | 1981-05-25 | 1981-05-25 | Установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU994875A1 (ru) |
-
1981
- 1981-05-25 SU SU813292368A patent/SU994875A1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3213634A (en) | Method and apparatus for individual quick freezing | |
US3298188A (en) | Method and apparatus for freezing food products | |
ZA89785B (en) | Method and apparatus for freezing products | |
US5199269A (en) | Pelletiser and method for making frozen pellets | |
US4860554A (en) | Counter-flow poultry chiller | |
US4497184A (en) | Auger-type ice making apparatus for producing high quality ice | |
US6976369B2 (en) | Spiral freezer, refrigeration delivery, enclosure and drive | |
MXPA05001749A (es) | Metodo y aparato para congelacion superficiel externa de productos alimenticios. | |
SU994875A1 (ru) | Установка дл формовани и замораживани пельменей и фрикаделек | |
US4084387A (en) | Apparatus and process for refrigerating materials | |
GB2039015A (en) | Method of and apparatus for the continuous freezing of food products in bulk | |
JP5420149B2 (ja) | 冷却および冷凍ユニットの表面スクレーパとして使用するためのコンベヤスクリュー | |
JPS6291148A (ja) | 塊状冷食品の製造装置 | |
US2478465A (en) | Package freezing machine | |
JPH0134065Y2 (ru) | ||
US3315619A (en) | Apparatus for the production of food product | |
SU1733873A1 (ru) | Устройство дл замораживани штучных изделий | |
US3287926A (en) | Method of making and harvesting ice | |
US2343357A (en) | Abrasive removing apparatus | |
SU739314A1 (ru) | Скороморозильный аппарат | |
JPH0446547B2 (ru) | ||
SU699296A1 (ru) | Устройство дл замораживани пищевых продуктов | |
SU659854A1 (ru) | Устройство дл замораживани продукта во взвешенном состо нии | |
SU1049725A1 (ru) | Аппарат дл замораживани пельменей | |
SU729419A1 (ru) | Морозильный аппарат дл замораживани пищевых продуктов |