SU1049725A1 - Аппарат дл замораживани пельменей - Google Patents

Abstract

АППАРАТ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, содержащий теплоизолированный корпус с отверсти ми дл  загрузки и выгрузки пельменей и распо оженный в нём и св занный с приводом цилиндр с укрепленным на нем полым охлаждающим элементом, о т л и ч а и и с   тем, что,, с целью ускорени  процесса замораживани , он снабжен . средством дл  подачи щ)омежуто-чного хладоносител , корпус и цилиндр выполнены двустенными, а полость между стенками цилиндра сообщена с полостью охлаждающего элемента, последний им&ет сквозные отверсти  в усеченнс о конуса направленного меньшим основанием вверх, и представл ет собой винтовую поверхность, причем .на нижнем участке между витками. винтовЬй охлан дающей поверхности расположена винтова  сплошна  полоса дл  отвода пром&жуточного хладоносител  из аппарата, при этом в цилиндре коаксиально установлен соединенный с приводом дополнительный цилиндр с охлаждающим элеме (Л том, аналогичный основному и полости цилиндров и корпуса сообщены между собой , а привод вьшолнен в виде вибратора .

Description

1

со

sl

ts9

Oi Изобретение относитс  к хрдодипьному технологическому оборудованию, а именно к аппаратам дл  аамораживани  пельменей. Известен аппарат дл  замораживани  пельменей хладоносителем, состо щий из теплоизолированной ванны, трех полых барабанов со спиральными перфорирсеанными направл ющими, которые вращаютс  посредством электропривода с вариатором скоростей l 3 . Однако в данном «шпарате имеет меб то нежелательный контакт продукта с жидким хладоносителем, который быстро деконцентрируетс  иэ-за непосредственно го соприкосновени  с влажным воздухом - .. . Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату  вл етс  аппарат дл  замораживани  пельменей, содержащий теплоизолированный корпус с отверсти ми дл  загрузки и Ш51грузки пельменей и расположенный в нем и св занный с при водом цилиндр с .укрепленным на нем полым охлаждающим элементом. Последний выполнен в виде полого диска с установленным над ним ножом дл  отделени  пельменей 2 . К недостаткам этого аппарата относ тс  относительно низка  производитель кость из-за ограниченной величины конТакта продукта с охлаждающей поверхностью , а также деформаци  .пельменей при их отделении от диска с помощью, ножа. Цель изобретени  - ускорение процес са замораживани  пельменей. Цель достигаетс  тем, что аппарат дл  замораживани  пельменей, содержащий теплоизолированный корпус с отверс ти ми дл  загрузки и выгрузки пельм& ней и расположенный в нем и св занный с привойом цилиндр с укрепленным на нем полым охлаждающим элементом, снабжен средством дл  подачи промежуточного хладоносител , корпус и цилинд выполнены двустенными, а полость меж ду стенками цилиндра сообщена с полостью охлаждающего элемента, последний имеет сквозные отверсти  в форме усеченного кочуса, направленного меньшим основанием вверх, и представл ет собой винтовую поверхность, причем на нижнем участке между витками винтовой охлаждающей поверхности расположена винтова  сплошна  полоса дл  отвода промежуточного хладоносител  из аппарата , при этом в цилиндре коаксиальНО установлен сеединенный с приводом дополнительный цилиндр с охлаждающим элементом, аналогичный основному, и полости цилиндров и корпуса сообще ,ны межау собой, а привод выполнен в виде вибратора. На фиг. 1 схематически изображен предлагаемый аппарат, общий вид; на фиг. 2 - узел I на фиг. 1; на фиг,3 узел (Т на фиг.1; на фиг. 4 Ж на фиг, Ij на фиг. 5 - узел IV на фиг. 1. Аппарат дл  замораживани  пельменей состоит из теплоизолированного корпуса 1 с желобами 2 и 3, предназначенными соответствешю дл  загрузки и выгрузки продукта. В корпусе 1 расположен двустенный цилиндр 4 с укрепленным на нем полым охлаждающим элементом в виде винтовой поверкности 5, имеющей сквозные отверсти  6 в форме усеченного конуса, направленного мень щим основанием вверх. Межстенна  полость 7 цилиндра 4 сообщена с полостью 8 охлаждающей поверхности 5, На нижнем участке цилиндра 4 между витками БИНТОВОЙ поверхности 5 расположена винтова  сплощна  полоса 9, верхний и нижний торцы которого совмещены с границами перфорированной зоны поверхности 5, Внутри цилиндра 4 коаксиально установлен другой цилиндр Юс полым охлаждающим элементом в виде винтовой поверхности 11, причем полость 12 ука занного цилийдра сообщена с полостью 13 охлаждающего элемента. Цилиндр 10 с винтовой поверхностью 11 совместно с виброприводом 14 составл ют виброконвейер . Витки винтовых поверхностей 5 и 11 имеют шаг, не превышающий в 1, 5.2 раза размер пельменей, что позвол5Ь ет достигнуть соотношени  между поверхностью охлаждени  и массой продукта не менее 85- 110, обеспечивающего быстрое его замораживание. Полости 7 и 12 цилиндров 4 и 10 и межстенна  полость корпуса 1 соо щены между собой и снабжены патрубками 15 дл  подвода и отвода хладагента. Аппарат снабжен устройством 16, редназначенным дл  подачи промежуочного хладоносител  в желоб 2 вмесе с пельмен ми, вырабатываемыми авоматической линией 17. Корпус 1 аппарата имеет желоб 18 дл  возврата ставшегос  хладоносител  в устройсто 16.

Принцип действи  предлагаемого аппарата заключаетс  в спедущем,

Приготовленные на автог«гатической линии 17 пельмени подают вместе с промежуточным хладоносителем, , гранулированным льдом с темп&ратурой не выше , в загрузочный желоб 2 и далее на винтовую охлаждак щую поверхность 11 цилиндра 10, который в качестве виброконтейнера транс портирует загружаемую массу снизу вверх. При этом происходит предварительное замораживание продукта в основному благодар  контакту с движущимс  с ним промежуточным хладоносителем.

Достигнув последнего витка винтовой поверхности 11, пельмени вместе: с хладоносителем под собственным весом разгружаютс  через окно в верхней части цилиндра 4 на винтовую охлаждающую поверхность 5, по которой начинаетс  непрерывное и равномерное перемещение всей массы вниз, обеспечива  тем самым домораживание продукта. На нижнем участке цилиндра 4 рз движущейс  маесы через сквозные отверсти  б происходит отсев промежуточного хладоносител , который затем перемещаетс  по.винтовой полосе 9, одновре иенно вновь охлажда сь , и через желоб 3 поступает в уст ройство 16 дл  последующего повторного использовани .

По мере движени  по перфорированной части винтовой охлаждающей поверхности 5 пельмени полностью освобождаютс  от промежуточного хладоносигел  и через желоб 3 к разгрузочньтй тракт направл ютс  на упаковку.

k

Интенсификаци  процесса замораживани  пельменей в данном аппарате достигаетс  благодар  существенно большему контакту продукта с охлаждающими поверхност ми и с промежуточным хладо носителем, который автоматически oi дел етс  от продукта и вновь охлаждаетс  в самом аппарате дл  повторного использовани . Конструкци  аппарата обео печивает сохранение формы пельменей в замороженном виде, предотвращение потери их массы, а также непрерывность процесса замораживани .

Claims (1)

1. АППАРАТ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, содержащий теплоизолированный корпус с отверстиями для i загрузки и выгрузки пельменей и расположенный в нём и связанный с приводом цилиндр с укрепленным на нем полым охлаждающим элементом, о т л и ч a rout и й с я тем, что,, с целью ускорения процесса замораживания, он снабжен , средством для подачи промежуточного хладоносителя, корпус и цилиндр выполнены двустенными, а полость между стенками цилиндра сообщена с полостью охлаждающего элемента, последний имеет сквозные отверстия в ферме усеченного конуса направленного меньшим основанием вверх, и представляет собой винтовую поверхность, причем .на нижнем участке между витками, винтовой охлаждающей поверхности расположена винтовая сплошная полоса для отвода промежуточного хладоносителя из аппарата, при этом в цилиндре коаксиально установлен соединенный с приводом дополнительный цилиндр с охлаждающим элементом, аналогичный основному; и полости цилиндров и корпуса сообщены между собой, а привод выполнен в виде вибратора·

   SU ,.„1049725 >

   1 1049725