SU1733873A1 - Устройство дл замораживани штучных изделий - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к холодильному технологическому оборудованию, а именно к устройствам дл  замораживани  мелкоштучных изделий, преимущественно пельменей . Целью изобретени   вл етс  повышение качества изделий. Хладагент подаетс  через полый вал 2 и рубашки 5, 6 барабанов 3, 4. Пельмени подаютс  на наружные поверхности барабанов 3, 4 и подмораживаютс  с одной стороны хладагентом, наход щимс  в рубашках 5, 6, а с другой стороны струей воздуха, поступающего из воздухоохладител . Затем пельмени подаютс  во внутренние полости обечаек 10,11, где домораживаютс  и галту- ютс , а затем, дойд  до кра  обечаек 10,11, попадают на сетчатую обечайку 20, раздел ютс  с помощью клинообразного ребра 21 на две половины и двигаютс  вдоль шнеко- вых навивок 18 и 19 обечаек 16 и 17. Замороженные пельмени попадают на выгрузочные лотки 27. 2 ил. со с

Description

Изобретение относитс  к холодильному технологическому оборудованию, а именно к устройствам дл  замораживани  мелкоштучных изделий, преимущественно пельменей , в теплоизолированной камере путем контакта их с охлаждаемой поверхностью и холодным воздухом.

Известна установка дл  формовани  и замораживани  пельменей и фрикаделек, содержаща  смонтированные в теплоизолированной камере горизонтальный полый вращающийс  барабан, приспособление дл  отделени  и перемещени  подмороженного продукта во внутреннюю полость барабана , приспособлени  дл  загрузки и выгрузки продукта, воздухоохладитель.

Недостаточна  продолжительность процесса домораживани  продукта во врем  перемещени  его по винтовым лини м охлаждаемой внутренней полости барабана ухудшает качество замораживани .

Кроме того, затруднен сбор образующихс  отходов (тестовой крошки) из-за уноса их струей воздуха от воздухоохладител .

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности  вл етс  устройство дл  замораживани  штучных изделий, содержащее теплоизолированную камеру, в которой смонтированы установленные на полом валу цилиндрический барабан с рубашкой дл  циркул ции хладагента и обечайку , на внутренней поверхности которой выполнена шнекова  навивка, приспособление дл  отделени  и перемещени  подмороженных изделий с наружной поверхности барабана к его внутренней поверхности.

VJ со

GJ 00 VI CJ

приспособление дл  загрузки и выгрузки изделий,воздухоохладитель.

Данное устройство характеризуетс  недостаточным качеством замораживани  изделий из-за малой продолжительности процесса домораживани , который происходит в момент продвижени  изделий в одном направлении вдоль шнековой навивки внутренней поверхности обечайки.

Эффективность замораживани  снижена также из-за того, что поток охлаждающего воздуха из воздухоохладител  направлен вдоль оси барабана.

Недостатком  вл етс  также выпадение на пол холодильной камеры заморожен- ных пельменей и тестовой крошки, уносимых струей воздуха в момент перемещени  пельменей из карманов на внутренней поверхности барабана к сетчатому разгрузочному лотку.

Цель изобретени  - повышение качества изделий.

На фиг. 1 изображено устройство дл  замораживани  штучных изделий, продольный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Устройство содержит теплоизолированную камеру 1, два аналогичных рабочих органа, включающих соосно установленные на полом приводном валу 2 цилиндрические барабаны 3 и 4 с рубашками 5 и 6 дл  циркул ции хладагента. Рубашки 5 и 6 сообщены с полым валом 2 с помощью ступиц 7 и 8 дл  подвода и отвода хладагента. Вал 2 установлен на раме 9. Также рабочий орган содержит обечайки 10 и 11 со шнековой навивкой 12 и 13, размещенные в барабанах 3 и 4 с образованием кольцевых зазоров 14 и 15 между их стенками.

Устройство снабжено дополнительными обечайками 16 и 17 со шнековой навивкой 18 и 19, направление которой противоположно направлению шнековой навивки 12 и 13 в основных обечайках 10 и 11. Обечайки 16 и 17 установлены в кольцевых зазорах 14 и 15 рабочих органов.

Устройство снабжено сетчатой обечайкой 20, соединенной с дополнительными обечайками 16 и 17 и прикрепленной к торцовым поверхност м барабанов 3 и 4. На внутренней поверхности сетчата  обечайка 20 имеет клинообразное ребро 21.

Перпендикул рно оси расположени  рабочих органов установлен воздухоохладитель 22, св занный с воздуховодом 23, направленным к внутренней поверхности барабанов 3 и 4.

Устройство содержит приспособление дл  отделени  и перемещени  изделий с наружной поверхности барабанов 3, 4 и перемещени  их к внутренней поверхности

обечаек 12,13, включающее ножи 24, вибротранспортер 25, приспособлени  дл  загрузки - лотки 26, приспособлени  дл  выгрузки изделий - лотки 27. Под сетчатой

обечайкой 20 установлен выдвижной поддон 28.

Устройство работает следующим образом .

В полый вал 2 подаетс  хладагент, кото0 рый, проход  по ступице 7, попадает в рубашку 5 и охлаждает барабан 3. С противоположной стороны барабана 3 хладагент по ступице 8 отводитс  в полый вал 2. Далее аналогичным путем он поступает в

5 рубашку 6 барабана 4, после чего оп ть отводитс  в полый вал 2 и выводитс  из устройства . Во врем  действи  устройства непрерывно работает воздухоохладитель 22.

0 Штучные издели , например пельмени, непрерывно подаютс  двум  формующими устройствами (не показаны) на охлаждаемые наружные поверхности барабанов 3 и 4, к которым они примерзают. Двига сь вме5 сте с барабанами 3 и 4 в течение одного оборота, пельмени подмораживаютс  с одной стороны хладагентом, наход щимс  внутри барабанов 3 и 4, а с другой - струей воздуха, поступающего из воздухоохлади0 тел  22, и срезаютс  ножами 24 с охлаждаемой поверхности. Вибротранспортером 25 пельмени подаютс  через загрузочные лотки 26 во внутренние полости обечаек 10 и 11, где домораживаютс  и галтуютс , одно5 временно перемеща сь вдоль шнековых навивок 12 и 13 к центру - сетчатой обечайке 20. Дойд  до кра  обечаек 10 и 11, пельмени и отгалтовавша с  крошка попадают на сетчатую обечайку 20. Крошка, провалива сь

0 сквозь отверсти  сетки, попадает в выдвижной поддон 28, а пельмени с помощью клинообразного ребра 21, установленного на перфорированной обечайке 20, раздел ютс  на две половины и двигаютс  вдоль шне5 ковых навивок 18 и 19 обечаек 16 и 17. Дойд  до краев обечаек 16 и 17, окончательно замороженные пельмени попадают на выгрузочные лотки 27. Благодар  зазору 14 между барабанами 3 и 4 и обечайками 16 и

0 17 исключаетс  контакт пельменей с инеем, нарастающим на внутренних поверхност х барабанов 3 и 4.

Снабжение устройства дополнительными обечайками 16 и 17 позвол ет повысить

5 качество замораживани  изделий из-за увеличени  длительности процесса замораживани , поскольку в данном устройстве процесс домораживани  происходит в момент продвижени  изделий вдоль шнековой навивки внутренних обечаек 10 и 11, а в

момент продвижени  их в обратном направлении - вдоль шнековой навивки дополнительных обечаек 16 и 17.

Установка воздухоохладител  22 перпендикул рно оси рабочих органов значительно повышает интенсивность воздушного охлаждени  за счет увеличени  скорости воздуха у поверхности охлаждаемых изделий.

Дл  удобства обслуживани  устройство также обеспечиваетс  выдвижным поддоном 28, установленным под сетчатой обечайкой 20.

Предлагаемое устройство обеспечивает хорошее качество замораживани  изделий, полную очистку готовых изделий от тестовой крошки, снижение энергозатрат за счет интенсификации процесса охлаждени .

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Устройство дл  замораживани  штучных изделий, содержащее теплоизолированную камеру, воздухоохладитель,

   рабочий орган, включающий установленный на полом валу цилиндрический барабан с рубашкой дл  циркул ции хладагента, обечайку со шнековой навивкой, размещенную

   в барабане с образованием кольцевого зазора между их стенками, приспособление дл  отделени  и перемещени  изделий с наружной поверхности барабана к внутренней поверхности обечайки, приспособлени 

   дл  загрузки и выгрузки издели , отличающеес  тем, что, с целью повышени  качества изделий, устройство снабжено дополнительным рабочим органом, аналогичным основному и установленным соосно с

   ним, и дополнительными обечайками со шнековой навив-кой, направление которой противоположно направлению шнековой навивки в основных обечайках, установленными в кольцевых зазорах рабочих органов,

   и сетчатой обечайкой, соединенной с дополнительными обечайками и прикрепленной к торцовым поверхност м барабанов, а воздухоохладитель расположен перпендикул рно оси расположени  рабочих органов.

   Фиг. 1

   2Ь 25

   iff

   13 6 4

   #

   «zz z aLzi isxzi jr r/CTj / c

   . . JSJ .

   /7 Л

   7 I i Д i / I

   /4 Л7/Ј / / 21 17 15 11 Фиг 2

   iff

   13 6 4

   #

   «zz z aLzi isxzi jr r/CTj / c

   19