SU426645A1 - Способ замораживания пищевых продуктов - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к лищевой промышленгюсти .

Известен способ заморажсжани  пищевых продуктов в схароморозильных аппаратах .путем загрузки их в п ротивни н Т1ранспо:рти, последних внутри атпарата в «акложНОМ лоложе.НИК.

По предлагаемо1му способу интенсифицируетс  Процесс, а также имеетс  возможиость замораживани  продуктов со скользкой поверхиоСтыо и сл зистой консистенцией.

Дл  этого перед замораживанием (продукты охлаждагот лри горизонтальном расположении противней до об|разов и  «а их свободной ловерхности корки, а в процессе замораживани  транспортировку лротивней в на,кло.Н:Ном ноложе11пии чередуют с Т1раиопортироэкой -их в горизонтальном положении.

На фиг. 1 схематично изображено устройство , по сн ющее предлагаемый способ; на фиг. 2 - :раарез .по А-А  а фиг. 1; на фиг. 3 - разрез по Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 - противень, 1В1ИДЫ сбоку « сверху.

Устройство содержит холодильную камеру /, загрузочную площадку 2, Много -руоный конвейер 3, несущий противень 4 с продуктом, оп|рокиды|вающие механизмы 5 и 6, нагреватель 7, .предназначенный дл  оттаивани  стро укта от противней 4 на разгрузочном участке5 .

Каждый стротивень 4 |ПрИ;Креплен к двухцепному много русному конвейеру 3, например , с стороны через напра.вл ющую 9 в ,тюд1БИж; ом шодшапнинке 10,   с лепной - в ненодвижном ;подщипни1ке //.

По отно.ше.нию К протлв-ню 4 подзпж ьп подшипник W размещен в передней его частп, а леподвиж ный ,:юдш гп«и« П в задней (как бы но .Д1нагонал.н). Рассто наг  между поащиПнИКами 10 и // могут измен тьс , в результате чего .прот1ивни 4 опрокидываютс .

Много фусность конвейера 3 обеспеч.и.ваетс  благодар  обкатыванию им поворотных звездочек 12, которые выполнены в случае измрненн  угла наклона с разными диаметрами .

В про.межутках между гповоротнььмн звездочками 12 на горизонтальных участках пол каждой цепью имеютс  отпорные направл юш:ие 13.

М ного русный конвейер 3 оборудован элекТ рогт1рИ1Вод01М 14 с .редуктором 15.

Воздух охлаждаетс  во3:ду.хоохладителем 16, подключенным к холо.допроиз1вод щей ycTaiHOBKe (на чертежах не показана). Циркул ци  воздуха в холодильной камере / обеспечиваетс  электровентлгл тором /7. Дл  )ВЫнаса замороженного .продукта из холодиль .ной камеры / под разгрузочным участко.м 8 установлен .портер 18. Способ быстрого замораживани  пищевых ,т1|роду)кто1в осуществл етс  следующи-м образом . Загружеиные продуктом на загрузочной площадке 2 противни 4 подаютс  м.ного рус-ньгм ко:нвейером 3 .в горизонтальном положе3-П1И (В холодильную камеру /, (В лоторой первоначально до образовани  1кор;ки подмораживаии  на наружной .поверхности продукта противни 4 Tip аН опор тируютс  IB горизонтальной ПЛОСКОСТИ. С образованием 1корки подмораживани  ;Иротн,в.нн 4 на последующей 1ветви Т|ранспортируютс  1В наклонном положении, чем обес;печиваетс  более активное обдувание наружных стенок -противней 4 и поверхности продукта, обращенной .к потоку воздуха. На -последующей ветв.и тра опортирование противней 4 повтОрно осущест вл етс  в Г0(ризо:нтальной ,пло скости, что позвол ет натравить больолее iKOлогчество шоздуха дл  омы1вани  днищ на1клонны .х противней. TaiKH.M образом, ири лакловноМ TipaHcriopтировавии еа.иболее активно омываетс  холодным воздухом noiBepXiHOCTb продукта, обращенна  к потоку воздуха, а при горизонтальном расположен-ии противн  4 .вследствие наличи  наклонных противней - дн.ище. Противни с замо1роженным -продуктом aioСле 1выхода из обдувае мой воздухом холодильной ;ка,меры / переворачиваютс  на опрокидывающий механизм 5 днищем вверх и подаютс  на оттаивааие к награвателю 7. Отта 1вший от внутренней новерхност.и противн  4 блок продукта Падает на транспортер 18, которым выноситс  за пределы холодильной камеры /. Пустые противНи IB дальнейщем повторно переворачиваютс  на опрокидывающем механизме 6 и подаютс  в рабочем положении «а загрузочную площадку 2, на которой загруз ка Продуктом осуществл етс  непрерывно. Предмет изобретени  Способ за мораживави  пищевых продуктов в Скороморозильных аппаратах путем загрузки их в лротк.впп П тра:НС,порти|р01ВКн .последних внутри аппарата в наклонном положении , отличающийс  тем, что, с целью интенсифпкации процесса п юозможности заморажива .нн  продуктов со скользкой поверхностью и слизистой коноистениией, перед за .мораживание м продукты охлаждают при горнзонтальном расположении прот.ив.ией до образовани  на iHX свободной псверхности ко-р ки , а IB процессе за мораживани  транспортировку противней в наклонном положении чередуют с транспортировкой их в горизонтальном аюложе/нии.

Фиг 2