SU885246A1 - Alcoholic beverage - Google Patents

Alcoholic beverage Download PDF

Info

Publication number
SU885246A1
SU885246A1 SU792776463A SU2776463A SU885246A1 SU 885246 A1 SU885246 A1 SU 885246A1 SU 792776463 A SU792776463 A SU 792776463A SU 2776463 A SU2776463 A SU 2776463A SU 885246 A1 SU885246 A1 SU 885246A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
distillate
water
alcohol
liters
block
Prior art date
Application number
SU792776463A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Эдуард Яковлевич Мартыненко
Наталья Викторовна Лобко
Садуг Эрзолович Бабаев
Эдуард Вацлавович Луговский
Владимир Георгиевич Робский
Борис Яковлевич Комарницкий
Original Assignee
Всесоюзный Ордена Трудового Красного Знамени Научно-Исследовательский Институт Виноделия И Виноградарства "Магарач"
Тихорецкий Винзавод
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Всесоюзный Ордена Трудового Красного Знамени Научно-Исследовательский Институт Виноделия И Виноградарства "Магарач", Тихорецкий Винзавод filed Critical Всесоюзный Ордена Трудового Красного Знамени Научно-Исследовательский Институт Виноделия И Виноградарства "Магарач"
Priority to SU792776463A priority Critical patent/SU885246A1/en
Application granted granted Critical
Publication of SU885246A1 publication Critical patent/SU885246A1/en

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Description

Изобретение относится к винодельческой промышленности.The invention relates to the wine industry.

Известен алкогольный напиток, содержащий яблочный спирт,воду, сахарный сироп, колер,дубовый концентрат э и лимонную кислоту [1] .Known alcoholic beverage containing apple alcohol, water, sugar syrup, color, oak concentrate e and citric acid [1].

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является алкогольный напиток,содержащий яблочный спирт, сахарный сироп, колер, ли- и монную кислоту и воду [2] . *The closest technical solution to the proposed one is an alcoholic drink containing apple alcohol, sugar syrup, color, li- and monic acid and water [2]. *

Недостатком известного напитка является высокая себестоимость его и низкие органолептические свойства.A disadvantage of the known drink is its high cost and low organoleptic properties.

Цель изобретения - снижение себестоимости, улучшение органолептических свойств готового продукта и расширение ассортимента алкогольных напитков . 20The purpose of the invention is to reduce costs, improve the organoleptic properties of the finished product and expand the range of alcoholic beverages. 20

Указанная цель достигается тем, что алкогольный напиток, содержащий яблочный спирт, сахарный сироп, колер, лимонную кислоту и воду, дополнительно содержит ванильную и ананас-25 ную эссенции и ароматизированный дистиллят из непрессованных отстойных осадков спиртованных яблочных и айвовых соков при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал: 30This goal is achieved in that the alcoholic beverage containing apple alcohol, sugar syrup, color, citric acid and water additionally contains vanilla and pineapple 25 essences and flavored distillate from unpressed settling sediments of alcoholized apple and quince juices in the following ratio of ingredients, l per 1,000 dal: 30

Ароматизированный дистиллят из не-Flavored distillate from non-

прессованных от- pressed from стойных осадков спиртованных яблочных и айвовых соков persistent precipitation of alcoholized apple and quince juices 1350-5200 1350-5200 Ванильная Vanilla эссенция essence 0,5-1,2 0.5-1.2 Ананасная Pineapple эссенция essence 0,5-1,2 0.5-1.2 Сахарный Sugar си.роп syrup 100-150 100-150 Колер Яблочный Kohler Apple спирт alcohol 15-25 1554,6-3338 15-25 1554.6-3338 Лимонная Lemon кислота,кг acid, kg 6-8 6-8 Вода,кг Water kg Остальное Rest

Предлагаемый алкогольный напиток готовят следующим образом.The proposed alcoholic beverage is prepared as follows.

Для получения 1000 дал алкогольного напитка в ароматизированный дистиллят из непрессованных отстойных осадков спиртованных яблочных и айвовых соков в количестве 13505200 .л и яблочный спирт крепостью 60-72% объема в количестве 1554,63338 л вводят 100-150 л сахарного сиропа с концентрацией сухих веществ 75%, 15-25 л колера, 6-8 кг лимонной кислоты, 0,5-1,2’л ванильной эссенции и 0,5-1,2 л ананасной эссенции, все это заливают водой до объема 1000 дал, перемешивают до однородного состояния, выдерживают в течениеTo obtain 1000 dal of an alcoholic beverage in the flavored distillate from unpressed sludge from alcoholized apple and quince juices in the amount of 13505200. L and apple alcohol with a strength of 60-72% of the volume in the amount of 1554.63338 l, 100-150 l of sugar syrup with a solids concentration of 75 are introduced %, 15-25 liters of tint, 6-8 kg of citric acid, 0.5-1.2'l of vanilla essence and 0.5-1.2 l of pineapple essence, all this is poured with water to a volume of 1000 dal, mixed until homogeneous condition, withstand for

1,0-4,0 мес., обрабатывают по известной технологии холодом, фильтруют и направляют на розлив. Ароматизированный дистиллят приготавливают таким образом: непрессованные осадки яблочных и айвовых спиртованных соков смешивают в соотношении 2:1-8:1, разбавляют водой до содержания спирта 7-8% объёма, перемешивают, отделяют твердую фазу от жидкой прессованием или отстоем.1.0-4.0 months., Processed by known technology with cold, filtered and sent for bottling. A flavored distillate is prepared in this way: unpressed precipitates of apple and quince alcoholized juices are mixed in a ratio of 2: 1-8: 1, diluted with water to an alcohol content of 7-8% by volume, mixed, the solid phase is separated from the liquid by pressing or settling.

В жидкук5 фазу добавляют сахар в количестве 40-60 г/л, вводят чистую культуру дрожжей в количестве 2-5% по объему, сбраживают до содержания остаточного сахара 0,3-1,0 г/л и перегоняют по известной технологии получения дистиллята.Sugar in an amount of 40-60 g / l is added to the liquid 5 phase, a pure yeast culture is introduced in an amount of 2-5% by volume, fermented to a residual sugar content of 0.3-1.0 g / l and distilled according to the known distillate production technology.

Яблочный спирт получают известным путем без выдержки его в присутствии дубовой древесины.Apple alcohol is obtained in a known manner without exposure to it in the presence of oak wood.

Алкогольный напиток готовят крепостью 28% объема и 40% объема, при этом при приготовлении напитка спиртуозностью 40% объема можно вводить в купах дубовый концентрат.An alcoholic beverage is prepared with a strength of 28% of the volume and 40% of the volume, while in the preparation of the drink with a spirituality of 40% of the volume, oak concentrate can be introduced into the compartments.

Пример 1. Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 28% объема берут ароматизированного дистиллята 1350 л, плодового дистиллята 3338 л, сахарного сиропа(75%) 150 л, колера 25 л, лимонной кислоты 8 кг, ванильной эссенции 0,5· л, ананасной эссенции 0,5 л, все это заливают 5190 л воды, перемешивают до однородного состояния, выдерживают при обычной температуре в течение 1,0-4,0 мес., обрабатывают„холодом, фильтруют н направляют на розлив.Example 1. To obtain 1000 gave an alcoholic beverage with a strength of 28% of the volume, take 1350 l of flavored distillate, 3338 l of fruit distillate, 150 l of sugar syrup (75%), 25 l of colour, 8 kg of citric acid, 0.5 · l of vanilla essence, pineapple essence 0.5 l, all this is poured 5190 l of water, stirred until smooth, kept at normal temperature for 1.0-4.0 months, treated with “cold, filtered and sent to the bottling.

Пример 2. Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 40% объема берут ароматизированного дистиллята 5200 л, плодового дистиллята 1500 л, сахарного сиропа 150 л, колера 25 кг, лимонной кислоты 8 кг, ванильной эссенции 1,2 л, ананасной эссенции 1,2 л, дубового концентрата 700 л, все это заливают 3060 л воды, перемешивают до однородного состояния, выдерживают в течение 1,0-4,0 мес,, обрабатывают холодом, фильтруют и направляют на розлив.Example 2. To obtain 1000 gave an alcoholic beverage with a strength of 40% of the volume take aromatic distillate 5200 l, fruit distillate 1500 l, sugar syrup 150 l, coloure 25 kg, citric acid 8 kg, vanilla essence 1.2 l, pineapple essence 1.2 l, oak concentrate 700 l, all this is poured 3060 l of water, stirred until smooth, kept for 1.0-4.0 months, treated with cold, filtered and sent for bottling.

В купаж перед перемешиванием можно вводить 700 л дубового концентра. та. 'Before mixing, you can enter 700 liters of oak concentrate. that one. ''

Предлагаемый напиток позволяет снизить себестоимость до 9,2 тыс.руб.The proposed drink can reduce the cost to 9.2 thousand rubles.

на 1000 дал за счет использования ароматизированного дистиллята, улучшить органолептические свойства готового продукта, который оценен на дегустации на 0,4 балла выше известил ного, и расширить ассортимент алкогольных напитков.1000 gave through the use of aromatized distillate, to improve the organoleptic properties of the finished product, which was evaluated at a tasting 0.4 points higher than the known, and to expand the range of alcoholic beverages.

Claims (2)

Изобретение относитс  к винодельческой промышленности. Известен алкогольный напиток, содержащий  блочный спирт,воду, сахарный сироп, колер,дубовый концентрат и лимонную кислоту 1 . На.иболее близким техническим решением к предлагаемому  вл етс  алкогольный напиток,содержащий  блочный спирт, сахарный сироп, колер, ли мойную кислоту и воду 2 . Недостатком известного напитка  в л етс  высока  себестоимость его и низкие органолептические свойства. Цель изобретени  - снижение себестоимости , улучшение органолептических свойств готового продукта и расширение ассортимента алкогольных напитков . Указанна  цель достигаетс  тем, что алкогольный напиток, содержащий  блочный спирт, сахарный сироп, колер , лимонную кислоту и воду, дополнительно содержит ванильную и ананас ную эссенции и ароматизированный дис тилл т из непрессованных отстойных осадков спиртованных  блочных и айво вых соков при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал: Ароматизированный дистилл т из непрессованных отстойных осадков спиртованных  блоч1350-5200 ных и айвовых соков 0,5-1,2 Ванильна  эссенци  0,5-1,2 Ананасна  эссенци  100-150 Сахарный сироп 15-25 Колер 1554,6-3338 Яблочный спирт 6-8 Лимонна  кислота,кг Остальное Вода,кг Предлагаемый алкогольный напиток готов т следующим образом. Дл  получени  1000 дал алкогольного напитка в ароматизированный дистилл т из непрессованных отстойных осадков спиртованных  блочных и айвовых соков в количестве 13505200 -.л и  блочный спирт крепостью 60-72% объема в количестве 1554,63338 л ввод т 100-150 л сахарного сиропа с концентрацией сухих веществ 75%, 15-25 л колера, 6-8 кг лимонной кислоты, 0,5-1,2л ванильной эссенции и 0,5-1,2 л ананасной эссенции, все это заливают водой до объема 1000 дал, перемеши вают до одмородного состо ни , вьщерживают в течение 1,0-4,0 мес., обрабатывают по изве THoft технологии холодом, фильтруют направл ют на розлив. Ароматизиров ный дистилл т приготавливают таким образом: непрессованные осадки  бло ных и айвовых спиртованных соков смешивают в соотношении 2:1-8:1, разбавл ют водой до содержани  спир та 7-8% объёма, перемешивают, отдел ют твердую фазу от жидкой прессованием или отстоем. В жидкук5 фазу добавл ют сахар в количестве 40-60 г/л, ввод т чистую культуру дрожжей в количестве 2-5% по объему, сбраживают до содер жани  остаточного сахара О,3-1,0 г/ и перегон ют по известной технологии получени  дистилл та. Яблочный спирт получают известным путем без выдержки его в присут ствии дубовой древесины. Алкогольный напиток готов т крепостью 28% объема и 40% объема, при этом при приготовл-ении напитка спир туозностью 40% можно вводить в купах дубовый концентрат. Пример 1. Дл  получени  1000 дал алкогольного напитка крепостью 28% объема берут ароматизированного дистилл та 1350 л, плодового дистилл та 3338 л, сахарного сиропа(75%) 150 л, колера 25 л, лимонной кислоты 8 кг, ванильной эссенции 0,5- л, ананасной эссенции 0-,5 л, все это заливают 5190 л воды , перемешивают до однородного состо ни , вьщерживают при обычной температуре в течение 1,0-4,0 мес. обрабатывают„холодом, фильтруют и направл ют на розлив. Пример 2. Дл  получени  1000 дал алкогольного напитка крепостью 40% объема берут ароматизированного дистилл та 5200 л, плодового дистилл та 1500 л, сахарного сиропа 150 л, колера 25 кг, лимонно кислоты 8 кг, ванильной эссенции 1,2 л, ананасной эссенции 1,2 л, дубового концентрата 700 л, все это запивают 3060 л воды, перемешивают до однородного состо ни , выдерживают в течение 1,0-4,0 мес,, обрабатывают холодом, фильтруют и направл ют на розлив. в купаж перед перемешиванием можно вводить 700 л дубового концентрата . Предлагаемый напиток позвол ет снизить себестоимость до 9,2 тыс.руб, на 1000 дал за счет использовани  ароматизированного дистилл та, улучшить органолептические свойства готового продукта, который оценен на дегустации на 0,4 балла выше известного , и расширить ассортимент алкогольных напитков. Формула изобретени  . Алкогольный напиток, содержащий  блочный спирт, сахарный сироп, колер , лимонную кислоту и воду, отличающийс  тем, что, с целью снижени  себестоимости, улучшени  органолептических свойств готового продукта и расширени  ассортимента алкогольных напитков, он дополнительно содержит ванильную и ананасную эссенции и ароматизированный дистилл т из непрессованных отстойных осадков спиртованных  блочных и айвовых соков при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал: Ароматизированный дистилл т из непрессованных отстойных осадков спиртованных  блочных и айвовых 1350-5200 соков 0,5-1,2 Ванильна  эссенци  Ананасна  эссенци  0,5-1,2 Сахарный сироп 100-150 15-25 Колер Яблочный спирт 1554,6-3338. Лимонна  кислота , кг6-8 Вода, кг Остальное Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Производство кальвадоса. ЦНИИТЭИПищепром, М., 1974, с.29-30 The invention relates to the wine industry. Known alcoholic drink containing block alcohol, water, sugar syrup, Kohler, oak concentrate and citric acid 1. The closest technical solution to the proposed one is an alcoholic beverage containing block alcohol, sugar syrup, color, washing acid and water 2. The disadvantage of the known beverage is its high cost and low organoleptic properties. The purpose of the invention is to reduce the cost, improve the organoleptic properties of the finished product and expand the range of alcoholic beverages. This goal is achieved by the fact that an alcoholic drink containing block alcohol, sugar syrup, Kohler, citric acid and water, additionally contains vanilla and pineapple essences and flavored distillate from non-pressed settling sediments of alcoholized block and quince juices in the following ratio of ingredients, l per 1000 dal: Aromatic distillate from non-compacted settling sediments of alcoholized block 1350-5200 dry and quince juice 0.5-1.2 Vanilla essence 0.5-1.2 Pineapple Essence 100-150 Sugar syrup 15-25 Kohler 1554.6 -3338 block 6-8 alcohol Citric acid kg Water rest kg proposed an alcoholic beverage prepared as follows. In order to produce 1000 dal of an alcoholic beverage, flavored distillate from non-pressed sedimentation sediments of alcoholized block and quince juices in the amount of 13505200-l and block alcohol with 60-72% strength in the amount of 1,554.63338 l are added dry substances 75%, 15-25 l of color, 6-8 kg of citric acid, 0.5-1.2 l of vanilla essence and 0.5-1.2 l of pineapple essence, all this is poured with water to a volume of 1000 dal, stir until odnogorodnogo state, hold for 1.0-4.0 months., treated according to the art of THoft technology cold, fil the thread is directed to the bottling. The aromatic distillate is prepared as follows: non-pressed precipitates of block and quince alcoholized juices are mixed in a ratio of 2: 1-8: 1, diluted with water to an alcohol content of 7-8% by volume, mixed, the solid phase is separated from the liquid by pressing or suck. Sugar in the amount of 40-60 g / l is added to the liquid phase 5, pure yeast is introduced in an amount of 2-5% by volume, fermented until the content of residual sugar O is 3-1.0 g / and distilled according to known technology obtain distillates. Apple alcohol is obtained in a known manner without aging in the presence of oak wood. An alcoholic beverage is prepared with a strength of 28% by volume and 40% by volume; in this case, when preparing a beverage with an alcohol content of 40%, oak concentrate can be introduced into the compartments. Example 1. To obtain 1000 gave an alcoholic drink with a strength of 28%, take aromatic distillate 1350 liters, fruit distillate 3338 liters, sugar syrup (75%) 150 liters, color 25 liters, citric acid 8 kg, vanilla essence 0.5- l, pineapple essence 0-, 5 l, all this is poured 5190 l of water, stirred until a homogeneous state, held at ordinary temperature for 1.0-4.0 months. treated with cold, filtered and sent for bottling. Example 2. To obtain 1000 yielded an alcoholic beverage with a strength of 40%, a flavored distillate of 5200 l, fruit distillate 1500 l, sugar syrup 150 l, color 25 kg, citric acid 8 kg, vanilla essence 1.2 l, pineapple essence 1 are taken , 2 liters, 700 liters of oak concentrate, all this is washed down with 3060 liters of water, stirred until homogeneous, kept for 1.0-4.0 months, chilled, filtered and sent for bottling. 700 liters of oak concentrate can be added to the blend before mixing. The proposed drink allows to reduce the cost price to 9.2 thousand rubles, by 1000 dal due to the use of flavored distillate, to improve the organoleptic properties of the finished product, which is estimated at tasting by 0.4 points higher than the known one, and to expand the range of alcoholic beverages. Claims. Alcoholic beverage containing block alcohol, sugar syrup, color, citric acid and water, characterized in that, in order to reduce costs, improve the organoleptic properties of the finished product and expand the range of alcoholic beverages, it also contains vanilla and pineapple essences and flavored distillate from non-pressed sedimentation of alcoholized block and quince juices with the following ratio of ingredients, liters per 1000 dal: Aromatic distillate from non-pressed sedimentation s Seasoned block and quince juice 1350-5200 0.5-1.2 Vanilla essence Pineapple essence 0.5-1.2 Sugar syrup 100-150 15-25 Kohler Apple alcohol 1554.6-3338. Citric acid, kg6-8 Water, kg Else Sources of information taken into account during the examination 1. Production of calvados. TsNIITEIPishcheprom, M., 1974, pp. 29-30 2.Л сманович Р.А. и Бруновский Ю.Ю. Новые виды напитков. Рига, 1969, с.3-7 (прототип).2.L Smanovich R.A. and Brunovsky Yu.Yu. New types of drinks. Riga, 1969, p.3-7 (prototype).
SU792776463A 1979-04-16 1979-04-16 Alcoholic beverage SU885246A1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU792776463A SU885246A1 (en) 1979-04-16 1979-04-16 Alcoholic beverage

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU792776463A SU885246A1 (en) 1979-04-16 1979-04-16 Alcoholic beverage

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU885246A1 true SU885246A1 (en) 1981-11-30

Family

ID=20832130

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU792776463A SU885246A1 (en) 1979-04-16 1979-04-16 Alcoholic beverage

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU885246A1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD161C2 (en) * 1994-05-06 1995-09-30 Фирма Штиинцификэ-Кооператистэ Де Продукцие "Дизайн Бироу" Alcoholic beverage

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD161C2 (en) * 1994-05-06 1995-09-30 Фирма Штиинцификэ-Кооператистэ Де Продукцие "Дизайн Бироу" Alcoholic beverage

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2217009C2 (en) Additive for beverage and beverage production method
JP2011250805A (en) Fermented malt beverage
SU885246A1 (en) Alcoholic beverage
RU2091456C1 (en) Method for preparing wine beverage
RU2140446C1 (en) Wine cocktail "viso tvist (orange)"
RU2140443C1 (en) Wine cocktail "viso tvist (apple)"
RU2163925C1 (en) Wine drink
RU2018523C1 (en) Composition of ingredients for liqueur
RU2187547C2 (en) Bitter liqueur
RU2017807C1 (en) Method of alcoholic drink making
SU475393A1 (en) Alcoholic carbonated drink
RU2196817C2 (en) Sweet liquor "limonnik na konyake" (magnolia vine on brandy)
RU2198208C2 (en) Composition of ingredients for wine beverage (versions)
RU2067614C1 (en) Method of wine drink making
RU2058092C1 (en) Nonalcoholic beverage
RU2139928C1 (en) Wine drink "astrakhanskaya klukovka"
SU968065A1 (en) Composition for punch
RU2110566C1 (en) Composition for alcoholic beverage "sudarushka"
RU2114168C1 (en) Sweet drink "klyukva na konjayke"
RU2034019C1 (en) Vodka
RU2039808C1 (en) Wine drink
RU2061748C1 (en) Method of wine drink production
SU1067034A1 (en) Low-alcohol sparkling drink
RU2064493C1 (en) Composition of bitters "pskovityanka"
RU2140979C1 (en) Wine cocktail "vimina tvist (ruby)"