SU682203A1 - Хлебопекарна печь - Google Patents

Description

вертикальными перегородками 13 на три канала: два боковых 14 и центральный l5. При этом перегородки 13 установлены с зазором от фронтальной стенки печи и образуют окна дл  соединени  указанных каналов 14 с центральным каналом 15, который , в свою очередь, через патрубок 16, проход щий внутри вод ного бака 5, соедин етс  с дымовой трубой 17. В вертикальных каналах 12 установлены два шибера 18 дл  регулировани  потока греющих газов.

В расстоином шкафу 1 дл  получени  соответствующего паровлажностного режима установлена ванночка 19 дл  воды (фиг. 2). Расстойный шкаф 1 отделен от верхнего греющего канала У теплоизол ционным материалом .

Топочное устройство 3 предназначено как дл  сжигани  жидкого топлива с помощью горелки 4, установленной на дверце 20, так и дл  сжигани  твердого топлива (дрова, торф, каменный уголь и т. д.).

Топочное устройство состоит из двух внутреннего 21 и наружного 22 полуцилиндров , вставленных один в другой и жестко соединенных фланцем 23. Между двум  полуцилиндрами 21 и 22 образована полость 24. На фланце 23, в котором по окружности сделаны цилиндрические отверсти  25, установлен иодвижный фланец 26. В последнем выполнены также цилиндрические отверсти . Подвижный фланец 26 снабжен ручкой 27 со стопорным устройством, с помощью которой отверсти  на подвижном фланце 26 могут быть полностью или частично совмещены с отверсти ми на неподвижном фланце 23, что позволит регулировать количество инжектируемого воздуха и охлал дать наружные стенки полуцилиндров 21 к 22 топочного устройства. В нижней части топочного устройства расположена съемна  колосникова  решетка 28, на которой сжигаетс  твердое топливо.

За топочным устройством расположена камера смешени  29, в которой установлен термометр 30. Между нижним греющим каналом 8 И топочным устройством 3 расположен канал 31.

Дл  регулировани  т ги в дымовой трубе 17 установлен шибер 32 (фиг. 1). Контроль за температурой в пекарной камере и в расстоином шкафу осуществл етс  с помощью термометров (на чертежах не показаны ).

Пространство между пекарной камерой, топочным устройством и ограждающими наружными листами печи заполнено теплоизол ционным материалом.

Конструкци  печи выполнена таким образом , что позвол ет транспортировать отдельно расстойный шкаф 1, вод ной бак 5, дымовую трубу 17 и пекарную камеру 2 вместе с топочным устройством 3.

Хлебоиекарна  печь работает следующим образом.

Сжигание топлива осуществл етс  в камере сгорани , образованной внутренним полуцилиндром 21. Дл  жидкого или газообразного топлива используетс  горелка 4, сжигание твердого топлива осуществл етс  на колосниковой решетке 28. Образовавшиес  при сжигании топлива продукты сгорани  за счет т ги, создаваемой дымовой трубой 17, поступают в камеру смешени  29,

где образуетс  смесь из продуктов сгорани  и инжектируемого воздуха, поступающего из полости 24.

Температура образовавшейс  смеси регулируетс  по показани м термометра 30, установленного в камере смешени  29, с помощью изменени  проходного сечени  дл  инжектируемого воздуха подвижным фланцем 26. Эта температура не должна превышать 600°С. Из камеры смешени  29 греющие

газы поступают в канал 31, из него в нижний греющий канал 8, проход т вертикальный канал 10, где распредел ютс  рассекателем И на два канала 12 и, поднима сь, поступают в два боковых канала 14. Перемеща сь в сторону фронтального листа печи , греющие газы в конце каналов 14 вход т в центральный канал 15, из которого через патрубок 16 поступают в дымовую трубу 17.

1аким образом, греющие газы, проход  по каналам, отдают большую часть тепла пекарной камере 2 и расстойному шкафу 1, создава  услови  дл  расстойки теста и выпечки хлеба. Утилизаци  тепла отход щих

газов дл  нагрева воды происходит при прохождении их через патрубок 16, размеnteHHoro внутри бака 5. Нагрета  вода в оаке используетс  на технологические нужды по приготовлению теста и т. д.

После нагрева печи до температуры, неоолоди .мой дл  выпечки хлеба, в расстойный щкаф 1 помещают тестовые заготовки в формах или без форм (при выпечке подового хлеба - на листах). Рассто вшеес 

тесто в формах устанавливаетс  в разогретую пекарную камеру 2. Контроль за температурой в расстоином шкафу 1 и пекарной камере 2 осуществл етс  с помощью термометра.

Выпеченный хлеб при открытой дверце 6 вынимают, выбивают из форм и укладывают в лотки. Далее цикл повтор етс .

Наличие устройства дл  инжектировани  атмосферного воздуха с изменением живрго сечени  дл  его прохода позволит снизить температуру продуктов сгорани , поступающих в обогревательные каналы пекарной камеры, до значени , обеспечивающего надежность работы печи.

Разделение верхнего обогревательного канала на три канала, имеющих различное проходное сечение и позвол ющих осуществить пр мое и обратное движение продуктов сгорани , обеспечит равномерную теплоотдачу от этого канала в пекарную камеру без каких-либо дополнительных приспособлений , снизит аэродинамическое сопротивление газового тракта печи и позволит уменьшить ее габаритные размеры.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Хлебопекарна  печь, содержаща  топочное устройство, пекарную камеру и систему обогревательных каналов, включающую верхний греющий канал, соединенный с топочным устройством, отличающа с  тем, что, с целью повыщенн  эффективности и надежности работы печи, свод топочного устройства выполнен в виде ДВУХ концентрично расположенных сфер и снабжен ДВУМЯ фланцами с отверсти ми, установленными между сферами, один фланец смонтирован с возможностью перемещени  относительно другого, а верхний греющий канал имеет две вертикальные перегородки, установленные с зазором относительно фронтальной стенки печи.

   Источники информации, прин тые во внимание при экспеотизе 1. И. И. Маклюков Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства . Изд. «Пищева  промышленность М 1971, с. 204.

   I JVwro-,

   rtI1..CLaJl- JlJLJL JULILU-.a..fLILitJl JiJuJj;-S-JC

   Воздух

   ipaz.2

   12

   иа s