SU655418A1

SU655418A1 - Устройство дл приготовлени эмульсий

Info

Publication number: SU655418A1
Application number: SU772489591A
Authority: SU
Inventors: Юрий Александрович Дагаев; Николай Александрович Козленко; Зинаида Ивановна Шатунова; Мария Николаевна Лебедева; Юлиан Давидович Кобинек; Евгений Борисович Сидорченко; Анатолий Сазонович Дзис; Владимир Ильич Березуцкий
Original assignee: Украинский Научно-Исследовательский И Конструкторский Институт Продовольственного Машиностроения
Priority date: 1977-05-27
Filing date: 1977-05-27
Publication date: 1979-04-05

Description

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭМУЛЬСИЙ

1

Изобретение относитс к оборудованию дл эмульгировани и может примен т1;с в пищевой промышленности дл приготовлени эмульсий при производстве мучных кондитерских изделий.

Известно устройство дл приготовлени эмульсий, содержащее корпус, снабженный шнеком, установленным на вертикальном валу, и рециркул ционными патрубками 1 .

Недостатком его вл етс то, что жидка фаза (кристаллы сахара, соли) из-за недостаточно интенсивного перемешивани залегает на дне емкости и .частично остаетс не растворенной, ITO снижает производительность устройства и качество получаемой эмульсии .

Целью изобретени вл етс повышение производительности и качества эмульгировани путем интенсификации ведени процесса.

Указанна цель достигаетс тем, НТО каждый патрубок снабжен желобообразной насадкой, состо щей из двух частей, установленных наклонно одна к другой и к продольной оси патрубка с возможностью поворота вокруг последней, при этом насадки укреплены навстречу одна к другой в каждой

паре. Угол между част ми насадки составл ет 130-150°, а внутренн часть корпуса представл ет собой кольцевую полость сводчатого профил .

На фиг. 1 изображен общий вид устройства; на фиг. 2 - разрез А-А фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б фиг.2; на фиг. 4 - разрез В-В фиг.З.

Устройство состоит из цилиндрического корпуса 1, внутренн часть которого представл ет собой кольцевую полость 2 сводчатого профил дл создани зоны повышенного давлени .

В верхней части кольцевой полости 2 корпуса 1 равномерно по окружности выполнено четное количество отверстий 3, сопр женных с ее внутренней поверхностью.

Каждое отверстие снабжено патрубком 4, на котором установлена с возможностью поворота вокруг оси патрубка желобообразна насадка 5, фиксаци которой осуществл етс с помощью винта 6. Насадка 5 состоит из двух частей, установленных наклонно одна к другой и к продольной оси патрубка , при этом угол наклона частей одна к другой составл ет 130-150° .

Claims

Корпус 1 снабжен шнеком 7, установленным на вертикальном валу 8, который св зан с приводом 9 через муфту 10. Устройство работает следующим образом. Кажда насадка устанавливаетс в соответствующее рабочее положение в зависимости от рецептуры приготавливаемой эмульсии. Устройство погружаетс в рабочую емкость с ком понентами рецептурной смеси. При вращении шнека 7 рецептурна смесь засасываетс снизу в кольцевую полость 2, в верхней части .которой со даетс высокое давление, благодар чему рецептурна смесь с большой скоростью выбрасываетс через желобообразные насадки 5. Проход по желобообразной насадке 5, стру смеси измен ет направление и турбулизируетс . При создании двух турбулентных струй, выбр сывающихс навстречу друг к другу из каждой пары насадок 5 внутрь рецептурной смеси, в последней возникают турбулентные зоны (между каждой парой насадок), которые, наклаДыва сь одна на другую, турбулизируют всю рецептурную смесь в рабочей емкости. Турбулентные потоки поднимают со дна рабочей емкости кристаллы твердой фазы peцeпfурной смеси, которые засасыва сь вместе с жидкой фазой шнеком 7 снизу в кольцевую полость 2, с большой скоростью выбрасываютс через насадки 5 навстречу друг Другу. В результате многократной рецирк л ции потока, при котором происходит непрерывное соударение частиц составл ющих рецептурной смеси друг с друга - достигаетс их измельчение и растворение, что обеспечивает тонкое диспергирование смеси компонентов и, таким образом, приготовление эмульсии с заданными технологическими параметрами. Формула изобретени 1.Устройство дл приготовлени эмульсий, содержащее корпус, снабженный шнеком, установленным на вертикальном валу, и рециркул ционными патрубками, отличающеес тем, что, с целью повышени производительности и качества эмульгировани , каждый патрубок снабжен желобообразной насадкой, состо щей из двух частей, установленных наклонно одна к другой и к продольной оси патрубка с возможностью поворота вокруг последней, при этом насадки укреплены навстречу одна к другой в каждой паре.
2.Устройство по п.1, о т л ич ,ающёес тем, что угол между част ми насадки составл ет 130 - 150.
3.Устройство по п. 1, отличающеес тем, что внутренн часть корпуса представл ет собой кольцевую полость сводчатого профил . Источники информации, прин тые . во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 315797, кл. р 04 С 5/00, 1967.

1

6 б noSepny f

Vui 3

Фиг