SU612957A1 - Способ производства полусладких и полусухих ароматизированных вин - Google Patents

Способ производства полусладких и полусухих ароматизированных вин

Info

Publication number
SU612957A1
SU612957A1 SU762405762A SU2405762A SU612957A1 SU 612957 A1 SU612957 A1 SU 612957A1 SU 762405762 A SU762405762 A SU 762405762A SU 2405762 A SU2405762 A SU 2405762A SU 612957 A1 SU612957 A1 SU 612957A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
extracts
leaves
semi
flowers
wines
Prior art date
Application number
SU762405762A
Other languages
English (en)
Inventor
Шалум Аронович Абрамов
Абдул Магомедович Макуев
Евгений Николаевич Старчевой
Наскид Григорьевич Саришвили
Анна Григорьевна Мовчан
Иван Григорьевич Саакян
Ахмед Умарович Зульпукаров
Ольга Прокофьевна Мовчан
Original Assignee
Дагестанский Научно-Исследовательский Институт Пищевой Промышленности
Дагестанский филиал АН СССР
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Дагестанский Научно-Исследовательский Институт Пищевой Промышленности, Дагестанский филиал АН СССР filed Critical Дагестанский Научно-Исследовательский Институт Пищевой Промышленности
Priority to SU762405762A priority Critical patent/SU612957A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU612957A1 publication Critical patent/SU612957A1/ru

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Description

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУСЛАДКИХ И ПОЛУСУХИХ АРОЛ АТИЗНРОВАИНЫл ЗИН
1,5-1,8%. Полученное таким образом з.икэ разливают в емкости.
ПрИМер 1. Дл  :ПуОМЗВОДСТБаПОЛ сладких аро.матизирсва-нкых вин купажируют сухой з,иноматер; ал крепостью 10 об. % с виноградным соком, спиртован.ным сниртсм до .крепости 13 об. %, сахаром в количестве 3% и 50%-ным.и сниртозьгми экстрактами полыни горькой, полыни ав стрийской, донника, тыс челистника, чебреца, м ты перечной, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, кориандрового семени, корицы дейлонской, померанцевой кор.ки в количестве 2,5%, 3% экстракта листьев черной смородины л 0,5% экстракта цветов акацош. Купаж перемешивают , выдерживают 5 дней в услови х, исключающих забраживание, л фильтруют, при этом за 3 суток до KOOiTponbHOH фильтрации в купаж ввод т экстракты листьев крыжозТ1ика и цветов ромашки в количестве 1,0% каждого. Содержание общей сернистой кислоты в вине должно находитьс  на уровне 200 мг/л. Вино разл,ивают в емкости.
Пример 2. Дл  производства .полусухих ароматизированных вин купажируют сухой виноматериал крепостью 12 об. % с вивоградньш СОКОМ, спиртованным спиртом ректификатом до крепости :14 об. %, сахаром в кол.ичестве 1,5%. Затем в него ввод т 3% экстрактов следующ.их ингредиентов: полынь горька , полынь австрийска , донник, тыс челистник , чебрец, м та перечна , гвоздика, кардамон, мускатный орех, кориандровое сем , корица .цейлонска , померанцева  корка . После этого .дополнительно вв.од т 2,5% экстракта листьев черной смородины и 1,3% экстракта цветов акации. Полученный купаж после эгаЛИзадии выдерживают 5 дней в услови х , исключающих забраживанне, и фильтруют , причем за 1 сутки  о контрольной фильтрации В купаж ввод т 1,3% экстракта листьев крыжовника, и 1,8% экстракта цветов ромашки, которые  вл ютс  консерв ирую щим средством. Вино после фильтрации разливают в емкасти.
Экстракты листьев ч ерной смородины и крыжовНИка и цветов ромашки и акации после сушки измельчают и настаивают з 50%-нэм растворе поп соотношении 1 : 10 в течение 10-12 суток, после чего экстракт отдел ют от твердой фазы.
Использозанне предлагаемого способа позвол ет расширить ассортимент вин и повысить стойкость готового продукта по крайней мере до 3 мес цев.

Claims (3)

1.Способ производства полусладк х м полусухих ароматизированных в.ин, .предусматривающий купажирование сухого виноматериала с виноградным со.ком, спиртом, сахаром и экстрактами ароматических ингредиентов , выдержку купажа, его фильтрап ию и розлив, отличающийс  тем, что, с целью повышени  стойкости готового продукта и расширени  ассортимента вин, в купаж дополнительно ввод т перед выдержкой экстракты листьев чериой смородины и цветов акации, а за 1-3 суток перед фильтрацией- экстракты листьев крыжовника и цветов ромашки.
2.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что прп производстве лолусладких ароматизированных вин экстракты листьев крыжовника , листьев черной смородины, цветов акащии и цветов ромашки ввод т в купаж соответственно в количествах 1,0-1,3%, 2,5 3,0%, 0,5-0,8% и 1,,3%.
3.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что .при про.изводстве полусухих ароматизированных вин экстракты листьев крыжовника , листьев черной смородины, цветов акации и ц.ветов ромашки ввод т в купаж ссютветственно в количествах 1,0-1,3%, 2,,5%, 1,0-1,3% .и 1,6--1,8%.
Источник иоформащии, пр.ин тый во внимание при экслерти.зе:
I. Огородник С. Т. и Попов К. С. Производство вермута в СССР и за рубежом, М., 11964, с. 13-23.
SU762405762A 1976-09-14 1976-09-14 Способ производства полусладких и полусухих ароматизированных вин SU612957A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU762405762A SU612957A1 (ru) 1976-09-14 1976-09-14 Способ производства полусладких и полусухих ароматизированных вин

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU762405762A SU612957A1 (ru) 1976-09-14 1976-09-14 Способ производства полусладких и полусухих ароматизированных вин

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU612957A1 true SU612957A1 (ru) 1978-06-30

Family

ID=20677482

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU762405762A SU612957A1 (ru) 1976-09-14 1976-09-14 Способ производства полусладких и полусухих ароматизированных вин

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU612957A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4898742A (en) * 1987-03-02 1990-02-06 Heublein, Inc. Process for the decharacterization of base wine

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4898742A (en) * 1987-03-02 1990-02-06 Heublein, Inc. Process for the decharacterization of base wine

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2167544C2 (ru) Способ получения экстракта из растения stevia rebaudiana bertoni для виноделия
RU2044767C1 (ru) Способ приготовления аперитива и композиция ингредиентов для аперитива "бальзамный"
WO1994026868A1 (en) Oak wood extract and its use
EP1044260B1 (fr) Procede d'obtention d'un tanin de raisin, tanin obtenu et utilisations
JPH1146747A (ja) 赤ワインの製造方法
SU612957A1 (ru) Способ производства полусладких и полусухих ароматизированных вин
CN102342341B (zh) 一种标准定量拼配速溶乌龙茶及其制备方法
SU1028715A1 (ru) Способ производства плодово- годных вин
RU2368656C1 (ru) Способ производства вина фруктового натурального полусладкого
SU1138406A1 (ru) Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина
RU2187547C2 (ru) Настойка горькая
RU2105508C1 (ru) Способ производства газированного напитка
JPH10295357A (ja) 薬用ワインの製造方法
SU958487A1 (ru) Композици ингредиентов дл плодово- годного вина "р бинушка
SU767198A1 (ru) Способ производства ароматизированного вина
SU1578183A1 (ru) Способ производства игристого вина "Лиго
RU2175006C1 (ru) Способ производства настойки горькой
RU2136731C1 (ru) Способ производства напитка винного "на привале"
SU1148863A1 (ru) Способ приготовлени настоев при производстве вин и других напитков
SU1017719A1 (ru) Способ производства блочного ароматизированного вина
SU1204636A1 (ru) Способ производства крепленых вин
SU997651A1 (ru) Безалкогольный напиток "столичный
RU2061748C1 (ru) Способ производства винного напитка "вермут"
RU2132618C1 (ru) Чайный напиток
SU836084A1 (ru) Способ производства вина