SU497994A1 - Способ производства молока - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к молочной промышленности .

ИзвестеН способ производства молока, предусматривающий подогрев его до 30-50° С, разделение на обезжиренное моло-ко и сливки, гомогенизацию сливо:клрй С, смешива} ие их с обезжиренным молоком, пастеризацию полученной смеси и охлаждение ее.

Однако при получении молока В потоке в режимах оптимальных ка-к дл  разделени  молока, так :И дл  гомогенизации сл.изок, качество продуктов ухудшаетс .

Целью изобретени   вл етс  улучшение качества молока.

Дл  этого сливки перед гомогеиизац.ией смешивают с предварительно гомогепизирова )ным пастеризованным молоком. Полученную Смесь .после ее гомогенизации ввод т в обезжиренное молоко, осуществл   пастеризацию и о.хлаждеиие продукта.

Температуру смеси довод т до Ч-60-f 70° С.

Способ производства молока осуществл ют следующим образом.

Исходное молоко -подогревают до 30- 50° С и раздел ют его iia обезжиренное молоко :и СЛИВКИ, например, методом сепарировани . Затем сливки смешивают с предварительно гомогенизироватаным пастеризованным молоком , лсход  из формулы:

т т

II- НС с

Лс(-7--: у

I. МС

где Дм-количество предварительно гомогенизироваиного иа-стеризозанного молока, л,; /Сс - количество сл;ивок, л; Тн - температура предварительно гомогенизированного пастеризованного молока, °С; Tf -тем1пература сл;1зок, ° С; Г,.,(,- температура смеси гомогенмзагровапюго пастеризованного молока со слнвкаМ|И , С.

Температура полученной смеси до.чжпа быть оптимальной дл  проведени  г-омоген зации , т. е. -f60-70° С. Затем полученную смесь (ВВОДЯТ в обезжиренггое молоко, оставшеес  после сепарировани . Полученный продукт пастеризуют и охлаждают.

Формула и 3 о б р е т е н и  

1. Способ производства молока. вк;почающий подогрев его до 30-50° С, разделение на обезжиренное молоко и сливки, гомогенизацию последних при 60-70° С, с.ец иван:ие их с обезжиренным молошм, пастеризацню и 3 охлаждение смесн, отличающийс  тем, что, с целью улучшени  качества мол01ка, перед гомогенизацией слизок .их смеши ва от с предварительно го;могенизкр01занным пастерИзованным молоком, и полученную смесь после5 ее гомогеиизации ввод т s обезжиренное молоко , 4 2. Способ по п. 1, отличающийс  g,, лри смешивании сдивок с предвари , тельно гомогевизиравацным пастеризованным .. .м температуру смеси довод т преимущественно до С.