SU411827A1

SU411827A1 -

Info

Publication number: SU411827A1
Application number: SU1745141A
Authority: SU
Priority date: 1972-02-07
Filing date: 1972-02-07
Publication date: 1974-01-25

Description

1

Изобретение относитс к Области молочной Промышленности, а именно к способу производства сухих молочных консервов.

Известны способы получени сухого цельного быстрорастворимого молока, предусматривающие разделение цельного молока иа сливки и обезжиренную фракцию, сгущение обезжиренной фракции, гомогенизацию сливок, сушку и агломерацию путем столкновени факелов распыла обеих фракций и отделение мелких частиц сухого молока, например, с помощью циклона.

Однако готовый продукт получаетс с малыми показател ми свойств быстрой растворимости .

По предлагаемому способу сгущенное обезжиренное молоко перед сушкой охлаждают и смешивают с мелкими частицами сухого молока , отдел емыми циклоном.

Целесообразно по этому способу сгущенную обезжиренную фракцию охлаждать до 10- 30°С, кроме того, смешивание охлажденного обезжиренного сгущенного молока с мелкими частицами сухого молока осуществл ть до содержани сухих веществ смеси 44-48%.

Исходное молоко-сырье раздел ют на две фракции: обезжиренную и сливки. Обезжиренную фракцию сгущают до 42-44% сухих веществ с последующим охлаждением ее до 10- 30°С, а сливки - гомогенизируют, после чего

обе фракции распыл ют в сущильной камере. В процессе столкновени факелов распыла обенх фракций частицы молока агломерируют и высушивают. Мелкие пылевидные частички

сухого молока улавливают циклоном и подают в смесительный аппарат, в котором производ т их смешивание с охлажденным обезжиренным молоком, в результате чего повышают степень концентрации обезжиренной фракции до 44-48%. Затем эту фракцию подают в сушильиую камеру, где вновь производ т процесс столкновени факелов распыла обеих фракций, затем технологический цикл повтор ют .

Пример. Исходное молоко с содержанием жира 3,2% и сухих веществ 12% подвергают сепарированию при 45°С. В результате сеиарировани получают обезжиренное молоко с содержанием жира 0,05% и сливки с содержанием жира 28,68%. Полученное обезжиренное молоко сгущают на вакуум-выпариой установке до концентрации сухих веществ 42% и затем охлаждают до 30°С.

Сливки в это врем направл ют на гомогеиизацию , которую ведут при 80°С и давлеини 75 ати. Полученные комионснты направл ют в сушилку и раздельно распыл ют в ней в соотношении , обеспечивающем стандартную жидкость получаемого сухого продукта. Раздельно распыл емые факелы распыла сливок

и обезжиренного молока, сталкива сь в сушильной камере, образуют агломераты, а затем их высушивают. При этом получают агломерированное сухое быстрорастворимое молоко и мелкие пылевидные частички обезжиренного сухого молока и сухих сливок (весовое соотношение 2:1). Объемное COOTHOHJCHHC этих частиц можно регулировать в довольно широком диапазоне, измен услови распылени обезжиренного молока и слнвок. Обща весова дол мелких пылевидных частиц по отношению к агломерированному сухому молоку составл ет 15%. Мелкие пылевидные частицы иоступают из су ннлки в циклон, а агломерированные на расфасовку. Из цнклона мелкие частички поступают в какой-либо смесительный аппарат, в котором производ т их смешивание с охлажденным и обезжиренным сгуш;енным молоком. В результате этого его концентрацию повышают до 48%. В процессе смешивани происходит усиленна кристаллизаци лактозы, котора наилучшим oбpaзo f вли ет иа свойства быстрой растворимости готового продукта.

Предмет изобретени

Claims

1.Способ получени сухого цельного быстрорастворимого молока, предусматриваю ций

разделение цельного молока на сливки и обезжиренную фракцию, сгушеине обезжнренной фракции, гомогенизацию слнвок, сушку и агломерацию путем сталкивани факелов распыла обеих фракций н отделение мелких частиц сухого молока, например, с помощью циклона, отличающийс тем, что, с цел11Ю новьниени свойств быстрой растворимости , сгущенное обезжиренное молоко неред сушкой охлаждают и смешивают с мелкими

частицами сухого молока, отдел емыми циклоном .

2.Способ по п. 1, отлнчающийс тем, что охлаждение обезжиренной фракции осуществл ют до 10-30°С.

3. Способ но н. 1, отлнчающийс тем, что смешивание охлажденного обезжиренного сгущенного молока с мелкими частицами сухого молока осуществл ют до содержани сухих веществ смеси 44-48%.