(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХИХ ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ют. Частицы при этом агломерируютс и высушиваютс . В результате увеличени объема при вспенивании второй компонент имеет повышенную удельную поверхность распыленных частиц. Это приводит к тому, что в готовом 5 продукте удельна поверхность частиц обезжиренной легкосмачиваемой фазы молока вл етс значительной и обеспечивает существенное повышение свойств быстрой растворимости готового продукта. Пример. 1000 кг исходного молока с содержанием сухих веществ 12% и жира 3,2% раздел ют на сепараторе-сливкоотделителе на два компонента: обезжиренное молоко и сливки . При этом получают 78,0 кг сливок с содер- 15 жанием жира 40% и сухих веществ 42,7% и 922 кг обезжиренного молока с содержанием жира 0,05% и сухих веществ 9%. После этого обезжиренное молоко сгущают в вакуум-выпарной установке до концентрации 46% и со- 20 держани жира 0,25%. В результате выпаривани части воды вес обезжиренного молока после сгущени составл ет 180 кг. Полученное сгущенное обезжиренное молоко дел т на две части, причем меньшую часть, например 25 80 кг, добавл ют к сливкам. Смесь в количестве 158 кг с содержанием жира 19,6% и сухих веществ 44,4% направл ют в двухступенчатый гомогенизатор. Режим гомогенизации первой ступени-100-150 атм, второй - 25-50 атм. 30 Большую часть сгущенного обезжиренного молока (100 кг) вспенивают и распыл ют в потоке пылевоздушной смеси, проход щей через скруббер. При производительности сушильной уста- 35 новки, равной 1000 кг испаренной влаги, содержание молочного порошка в пылевоздушной смеси, проход щей через скруббер, превышает 20 кг/час. За счет улавливани этого порошка и частичного подсгущени обезжи- 40 ренного молока в скруббере его концентраци повыситс до 48%. При этом удалитс 4 кг влаги, а вес уменьшитс на 2,5 кг и составит после прохождени через скруббер 98,5 кг. Это молоко охлаждают и затем вторично вспени- 45 10 вают (после вторичного вспенивани объем сгущенного молока увеличиваетс , например в три раза). После проведени этих операций оба компонента (дважды вспененное сгущенное обезжиренное молоко и смесь сливок со сгущенным обезжиренным молоком) подают в одну распылительную камеру сушильной установки и раздельно распыл ют ь виде двух факелов распыла , например при помощи двухъ русного центробежного диска. После агломерации и высушивани вес готового продукта г.оставл ет 123 кг, содержание влаги - 96.5%, содержание жира - 26%. Поскольку об .ем сгущенпого обезжиренного молока был увеличен за счет вспенивани , то суммарна удельна поверхность частиц первого компонента в готовом продукте будет в 1,88 раза выше, чем у частиц второго компонента (при условии разноги гранулометриче.ь::.го состава частиц этих компонентов), Предмет изобретени 1. Способ получени сухих жиросодержащих молочных продуктов путем разделени исходного нормали званного молока на обезжиренное молоко и сливки, сгущени обезжиренного молока, распылени его в потоке гор чей пылевоздушной смеси и охлаждени с последующими гомогенизацией сливок и раздельным распылением обезжиренного молока и сливок в одной и той же су;ичльной камере, агломерировани , высушивани и расфасовки, отличающийс тем, что, с целью интенсификации процесса и повыщени качества продукта, обезжиренное молоко после сгущени дел т на две части, одну из которых смешивают со сливками перед их гомогенизацией, а другую - вспенивают перед распылением в потоке гор чей пылевоздушной смеси путем инжектировани в нее газа, 2. Способ по п. 1, отличающийс тем, что сгущенное обезжиренное молоко перед подачей на сушку вспенивают вторично.