SU487630A1 - Способ получени шоколадной массы - Google Patents
Способ получени шоколадной массыInfo
- Publication number
- SU487630A1 SU487630A1 SU1951454A SU1951454A SU487630A1 SU 487630 A1 SU487630 A1 SU 487630A1 SU 1951454 A SU1951454 A SU 1951454A SU 1951454 A SU1951454 A SU 1951454A SU 487630 A1 SU487630 A1 SU 487630A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- chocolate mass
- fat
- obtaining chocolate
- obtaining
- cocoa
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
3 Расчет доли жирной части тертого какуо осуществл ют по формуле А -с 00 (2) где А и С - соответственно содержание жира в исходном тертом какао и в менее жирной фракции (прин то из расчета 28%), при этом разделение тертого какао на фракций (рецептура № 92) провод т с полу-Ю чением 64% жирной фракции с 68,5% жира и менее жирной фракции 36% с содержанием 28% жира. Жирную фракцию смешивают с сахарной пудрой и другими рецептурными компонентами.15 В процессе исследований установлено, что жирна фракци тертого какао содержит бо 4 лее мелкие частицы, что позвол ет при использовании измельченной сахарной пудры значительно сократить процесс измельчени шоколадной массы по предложенному способу по сравнению с известным. предмет изобретени Способ получени шоколадной массы путем смешивани какао-продукта с рецептурными компонентами, отличающийс тем, что, с целью повышени качества массы и упрощени процесса, в качестве какао-продукта используют тертое какао, при этом перед смешиванием тертое какао раздел ют на фракции, одна из которых содержит 60- 80% жира, и внос т в нее рецептурные компоненты .
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1951454A SU487630A1 (ru) | 1973-07-31 | 1973-07-31 | Способ получени шоколадной массы |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1951454A SU487630A1 (ru) | 1973-07-31 | 1973-07-31 | Способ получени шоколадной массы |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU487630A1 true SU487630A1 (ru) | 1975-10-15 |
Family
ID=20562207
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU1951454A SU487630A1 (ru) | 1973-07-31 | 1973-07-31 | Способ получени шоколадной массы |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU487630A1 (ru) |
-
1973
- 1973-07-31 SU SU1951454A patent/SU487630A1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
GB939769A (en) | A process of preparing a cocoa butter-containing fat mixture or a chocolate product respectively | |
SU487630A1 (ru) | Способ получени шоколадной массы | |
DE2445392C3 (de) | Verfahren zur Herstellung einer Nahrungsmittelcreme mit niedrigem Joulegehalt | |
GB1142040A (en) | Chocolate product and process | |
GB1414384A (en) | Method and apparatus for the manufacture of chocolate compositions | |
SU876089A1 (ru) | Способ производства сахарной глазури | |
JPS5726542A (en) | Plastic composition containing fruit | |
SU805982A1 (ru) | Способ производства кондитерскихиздЕлий | |
GB976389A (en) | A process of preparing a fat product which can be used as a filling for bonbons and the like | |
US2040943A (en) | Food product and process | |
SU1482639A1 (ru) | Способ производства печень | |
SU794958A1 (ru) | Пралинова масса дл производства конфет и способ ее приготовлени | |
SU820783A1 (ru) | Способ приготовлени сбивных масс | |
US2969286A (en) | Method of preparing chocolate flavoring for ice cream | |
SU1558369A1 (ru) | Способ производства карамельной массы | |
SU1745175A1 (ru) | Способ производства мучных кондитерских изделий | |
SU116792A1 (ru) | Способ сбивани пастилы с добавлением белков в качестве пенообразующего вещества | |
RU2073448C1 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья "пшеничное" | |
DE231701T1 (de) | Backwaren- oder keksprodukt, insbesondere vom makronentyp und herstellungsverfahren. | |
JPS5661964A (en) | Raw material composition for confectionery and baking bread | |
SU1266506A1 (ru) | Способ производства пралиновых конфет | |
SU908304A1 (ru) | Способ получени пралиновой массы дл кондитерских изделий | |
RU2081589C1 (ru) | Состав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "хуторянка" | |
SU484855A1 (ru) | Способ производства фруктовогриль жных конфет | |
SU1186184A1 (ru) | Способ приготовления песочного теста |