SU437805A1 - Способ производства солода - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  « пивоваренной про мышленности .

Известен способ производства солода, предусматривающий замачивание зерна, проращивание его с введением в процессе замачивани  упаренной мелассной барды в качестве активатора роста.

,С целью интенсификации процесса, увеличени  выхода солода и повышени  его экстрактивности после час замачивани  зерно обрабатывают водным раствором упаренной меласснои барды, а за 6 час до окончани  процесса внос т водный раствор перекиси водорода и выдерживают массу в течение этого времени в замочной воде.

Упаренную мелассную барду следует до .бавл ть из расчета 1,3 .кг на 1 т замачиваемого зерна, а перекись водорода- 1,0 кг на il т зерна.

Замочку  чмен  производ т по воздушно-вод ному или воздушно-оросительному методу. По истечении 20-22 час замочки в замочный чан -подают при перемешивании заранее приготовленный водный раствор упаренной мелаосной барды (1 : 15) из расчета 1,3 кг на 1 т замачиваемого  чмен  и выдерживают массу зерна с водой при посто нном перемешивании в течение 5 час, после чего воду спускают и продолжают процесс замачивани  по прин тому режиму.

За 5 час до окончани  процесса замачивани  дл  достижени  степени замочки 43- 44% в замочную воду с зерно.м подают при перемешиваний водный раствор перекиси водорода (1 : 12) из расчета 1 кг на 1 т замачиваемого зерна и выдерживают его с водой

при непрерывном перемешивании в течение 4-5 час. Далее зерно направл ют на проращивание .

Предмет изобретени 

Claims (2)

1.Способ производства солода путем замачивани  зерна и его проращивани  с введением в процессе замачивани  упаренной меласснои барды в качестве активатора роста, о тл и чающийс  тем, что, с целью интенсификации процесса, увеличени  выхода солода и повышени  его экстрактивности, в процессе замачивани  зерно дополнительно обрабатывают перекисью водорода, при этом упаренную мелассную барду внос т в замочную воду после 20-22 час замачивани , а перекись водорода- за 5 час до окончани  процесса и выдерживают массу в течение этого времени в замочной воде.

2.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что упаренную мелассную барду ввод т из расчета 1,3 кг на 1 т замачиваемого зерна, а перекись водорода - 1,0 кг на 1 т зерна.