SU219521A1 - Получения виноградного напитка - Google Patents
Получения виноградного напиткаInfo
- Publication number
- SU219521A1 SU219521A1 SU1154419A SU1154419A SU219521A1 SU 219521 A1 SU219521 A1 SU 219521A1 SU 1154419 A SU1154419 A SU 1154419A SU 1154419 A SU1154419 A SU 1154419A SU 219521 A1 SU219521 A1 SU 219521A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- grape beverage
- alcohol
- getting
- getting grape
- resulting
- Prior art date
Links
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 title description 5
- 235000009754 grape Nutrition 0.000 title description 5
- 235000012333 grape Nutrition 0.000 title description 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 description 1
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 description 1
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011089 carbon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
Description
Известен способ получени виноградного напитка из виноградных выжимок, полученных после отделени из них прессованных фракций сусла, путем экстрагировани выжимок растворителем, например водноспиртовым раствором, при нагревании.
Дл более полного использовани выжимок предложено полученный экстракт разбавл ть водой с добавлением вакуум-сусла и лимонной кислоты до получени кондиции по спирту 5-6°, по сахару , титруемой кислотности 6-7 г/л. После этого полученную массу надо подвергать двухстадийной выдержке: вначале при температуре пастеризации, равной преимущественно 55°С, а затем при 5-6°С с внесением на этой стадии осадочных дрожжей с последующей фильтрацией и сатурацией полученного напитка.
Способ состоит в следующем. Свежие выжимки , полученные из-под корзиночного нресса , заливают спиртовым раствором крепостью 20 об. О/о в соотнощении 1:1. Полученную смесь нагревают до 45°С и выдерживают при этой температуре в течение суток, производ при этом 3-4-кратное -перемещивание. Затем жидкую фазу отдел ют от твердой посредством прессовани . Полученный экстракт центрифугируют и разбаъл ют водой, добавл при этом вакуум-сусло и лимонную кислоту до получени кондиции по спирту 5-6°, сахару 3-4«/о и титруемой кислотности 6--7 г/л.
(Полученную смесь (массу) выдерживают в тепловых камерах при 55°С 30-35 дней, охлаждают до , добавл ют чистую культуру осадочных дролчжей и выдерживают при этой температуре в течение 15 дней. После этого снимают с дрожжей, пастеризуют, фильтруют , сатурируют сухим льдом в количестве 3 г/л и разливают.
Предлагаемый способ позвол ет расшир ть ассортимент напитков из дещевого сырь .
Предмет изобретени
Способ получени виноградного напитка из виноградных выжимок, полученных после отделени из них прессованных фракций сусла, путем экстрагировани выжимок растворителем , например водноспиртовым раствором, при нагревании, отличающийс тем, что, с целью более полного использовани выжимок, полученный экстракт разбавл ют водой с добавлением вакуум-сусла и лимонной кислоты до получени кондиции по спирту 5-6°, по сахару 3-4р/о, титруемой кислотности 6 - 7 г/л, после чего полученную массу подвергают двухстадкйной выдержке: вначале при температуре пастеризации, равной преимущественно 55°С, а затем при 5-6°С с внесением на этой стадии осадочных дрожл ей с последующей фильтрацией и сатурацией полученного напитка.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU219521A1 true SU219521A1 (ru) |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK157936B (da) | Fremgangsmaade til koncentrering af en alkoholdig vaeske samt fremgangsmaade til fremstilling af oel ud fra et fremstillet koncentrat | |
| SU1584888A1 (ru) | Способ приготовлени кваса | |
| US11492576B2 (en) | Process for obtaining a sparkling alcoholic beverage where wine macerated in hops is mixed with vegetable water and/or water, and addition of wine concentrate and concentrated fruit and/or vegetable juice | |
| LV13893B (lv) | Kvasa vai raudzēta dzēriena ražošanas paņēmiens | |
| CN111758818B (zh) | 一种高香速溶茶粉、其制备方法及饮品 | |
| US4021580A (en) | Preparation of an alcoholic malt beverage base | |
| SU219521A1 (ru) | Получения виноградного напитка | |
| JPH0628587B2 (ja) | 低アルコ−ルワインの製造方法 | |
| US1376870A (en) | Process for making beverages | |
| CN113260707A (zh) | 咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物及其制造方法 | |
| RU2822094C1 (ru) | Способ получения алкогольсодержащего напитка типа пиво | |
| SU264314A1 (ru) | Способ получения виноградного напитка | |
| US20200407667A1 (en) | Methods for preparing high color concentrate wine | |
| RU2156794C1 (ru) | Способ производства плодового вина | |
| US20050013909A1 (en) | Process for defatting coconut meat | |
| SU1733476A1 (ru) | Способ получени сиропа из стеблей сахарного сорго | |
| RU2463341C1 (ru) | Способ производства яблочного специального вина | |
| SU1446146A1 (ru) | Способ приготовлени слабоалкогольного вина | |
| RU2188855C1 (ru) | Способ производства светлого пива "балтика экспортное № 7" | |
| KR0148728B1 (ko) | 오미자 희석차 및 희석음료 원액 제조방법 | |
| SU1010116A1 (ru) | Способ производства напитка типа пива | |
| SU1373397A1 (ru) | Способ производства безалкогольного напитка | |
| JP2013223476A (ja) | 黄麹菌を用いた米麹及び米を原料とする醸造もろみ液の濃縮物及びその製造方法 | |
| BG66271B1 (bg) | Метод за производство на ракия от млечна суроватка | |
| SU1028715A1 (ru) | Способ производства плодово- годных вин |