SU1828413A3 - Устройство для измельчения мяса - Google Patents

Description

. Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано преимущественно для переработки мяса.

Цель изобретения - повышение эффективности измельчения й -увеличение времени безостановочной работы устройства.

. На фиг. 1 изображено описываемое устройство для измельчения мяса; на фиг. 2 разрез.А-А.на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг, 4- разрез В-В на фиг.1. '1 Устройство содержит корпус 1, загрузочную воронку 2, втулку 3, шнек 4, :зал 5, решетку 6, радиальные перемычки 7. пластинчатые ножи 8, полый цилиндр 9. продольные ребра 10, кулачки 11, пружины 12,. 1 колпачок 13, решетка 6 выполнена, как пример, в виде днища полого цилиндра 9, размеры отверстий в решетке задаются примерно равными размерам поступающих на измельчение.фрагментов продуктов, так чтобы 2 был обеспечен проход продукта через решетку без сильного сжатия. Измельчение продукта происходит на режущих кромках ножей 8 при его поджиме стенками отверстий примыкающей к ножам решетке. Под '^z действием кулачков 11 и пружин 12 ножи совершают возвратно-поступательное радиальное движение, чем обеспечивается пов ы ш е н и е э φ Ф е кт и в н о с т и и з м е л ь ч е н и я продукта. Степень измельчения продукта злей- 3 сит .от количества ножей при заданной скорости его подйчм. В устройстве предусмотрена 'возможность поочередной замены затупившихся ножей без остановки процесса измельчения. Это достигается путем снятия 3 •'удерживающего пружину колпачка· 13, извлечения заменяемого ножа из лаза радиальной перемычки и -установкой в паз нового ножа. При достаточно ..большом коли честве ножей или не слишком большой скорости подачи продукта временное отсутствие одного ножа’не скажется на качестве измельчения.

’ В сравнении с известными данное уст- ройство обладает преимуществом более эффективного измельчения продукта резанием без сильного сжатия, вызывающего в обычных устройствах выдавливание жидких к.омQ пон'ентов и нагрев вещества с потерей пищевых качеств.' Из-за уменьшения прикладываемых к ножам усилий уменьшается расход энергий, приходящейся на единицу массы продукта. Кроме того, данное устрой-

5. ство может работать без остановки процесса измельчения, и без ухудшения качества конечного продукта длительное время, например,. з течение одной или нескольких рабочих смен, что достигается за счет воз0 нежности заменять затупившиеся ножи в процессе работы.

Claims (1)

1. Устройство для измельчения мяса, содержащее корпус с загрузочной воронкой?

   Ь шнек, жестко связанный с валом последнего полый цилиндр.с продольными ребрами и решеткой на его торце, противолежащий решетке режущий орган, отличающееся тем, что, с целью повышения эффектив0 нести измельчения и увеличения времени безостановочной работы, режущий Орган выполнен в еи/де установленных на валу с помощью втулки и соединенных с корпусом радиальных перемычек с продольными па•5 зами и пластинчатых ножей, установленных в последних с возможностью скольжения с помощью взаимодействующих с торцами ножей кулачков на валу шнека и'пружин на корпусе,