SU1731096A1 - Способ стимул ции роста шампиньонов - Google Patents

Abstract

Изобретение касаетс  стимул тора роста , используемого дл  повышени  урожайности при разведении шампиньонов на базе увеличени  и особенно ускорени  массового производства в пересчете на субстрат - сухое вещество. Целью изобретени   вл етс  повышение эффективности способа. Дл  этого в питательный субстрат дл  выращивани  шампиньонов добавл ют белоксодержа- щую добавку,  вл ющуюс  побочным продуктом производства чистого белка путем экстракции дрожжей Candida и/или бактерий Methylococcus, в виде сухого порошка в количестве 10-50 г/кг субстрата, причем добавку ввод т в субстрат с проросшей грибницей или смешивают с субстратом и шампиньонной рассадой при засевании. 1 табл.

Description

Изобретение касаетс  стимул тора роста , используемого дл  повышени  урожайности при разведении шампиньонов, на базе увеличени  и особенно ускорени  массового производства в пересчете на субстрат - сухое вещество.

Субстрат-почву дл  разведени  шампиньонов образуют обработанные биологические отходы, содержащие как можно большую долю белков и полимерных углеводов , таких как, например, целлюлоза и геми- целлюлоза, и в значительной степени свободные от тормоз щих рост или фунги- цидных примесей.

Обычно такие субстраты дл  выращивани  шампиньонов состо т из злаковой соломы , котора   вл етс  как проницаемой

основой, так и источником углерода дл  микроорганизмов , развивающихс  в период предварительного компостировани , а позже также дл  шампиньонов.

Дл  первичной ферментативной обработки таких почвенных субстратов, предварительно подвергнутых приблизительно в течение одной недели водному размачиванию , добавл ют азотсодержащие органические вещества, животные и/или растительные отходы, такие как животный навоз, кров на  мука или хлопковые отходы, неорганические наполнители, соответственно необходимые N-, Р-, К-, Са- и микроэлементы, а также биологически активные и способствующие росту вещества. Необходимое дл  кондиционирующей предЮ О

верительной обработки разм гченного шампиньон-почвенного субстрата компостирование и следующа  за этим пастериза- ци  вызывают нар ду с потерей питательных веществ как следствие развити  ферментирующих микроорганизмов, также снижение поглощени  термочувствительных протеинов.

С целью компенсации этих недостатков дополн ют кондиционированный субстрат легко поглощаемым протеином и другими натуральными веществами, содержащими биологически активные вещества, с тем, чтобы достичь стимул ции роста шампиньонов. При этом надо учитывать, что микроорганизмы, эффективные при компостировании шампиньон- субстрата после добавки дополнительных питательных веществ, которыедолжны стимулировать рост шампиньонов, также участвуют в потреблении этой ценной добавки питательных веществ и при этом, конкуриру  с шампиньонами, часто даже сильнее, развиваютс . Такое нежелательное размножение низших микроорганизмов предотвращают тем, что компостированный почвенный субстрат стерилизуют воздействием жары или газов, убивающих бактерии и грибки до того, как произойдет засевание стерилизованного субстрата стерильными грибницами. Только после прорастани  субстрата шампиньонной грибницей смесь измельчают и при этом добавл ют носители белка как дополнение питательных веществ . Такими дополн ющими, содержащи- ми белки питательными веществами  вл ютс  соева  мука, мука из хлопковых сем н, обезжиренный молочный порошок, пшенична  мука, рыбна  мука, а также  чменные зародыши, которые перед покрытием шампиньонной культуры почвой обычно в количестве 5% смешивают с уже проросшим шампиньонной грибницей субстратом в пересчете на субстрат-сухое вещество. По этому способу через 12-22 дн после добавки стимул тора можно собрать 300-400 г нарезанных грибов, по сравнению с 200 г на кг шампиньон субстрат-сухое вещество, без добавки.

В другом известном способе предлагаетс  также ферментирующа  обработка натуральных шампиньонов - почвенных субстратов смешанными попул ци ми неопределенных микроорганизмов, и тем самым полностью исключаетс  опасность загр знени  шампиньонной культуры конкурентными организмами. Исход  из некомпостированных носителей углерода и белка с добавкой рН - стабилизаторов и определенно св зывающих воду веществ, которые затем также стерилизуют жарой,

газами или облучением, перед тем как в стерильных услови х провод т контролируемое и управл емое кондиционирование с помощью селективных, видовых микроррганизмов . Наконец, на стерильно кондиционированном субстрате производ т культивирование шампиньонов, после прорастани  субстрата шампиньонной грибницей , в открытом виде и нестерильно еще раз

0 прерывают известным способом с целью примешивани  к предварительно измельченной шампиньонной смеси повышающих качество субстрата носителей белка. После этого должны получить выход шампиньо5 нов, составл ющий 300-500 г на кг в пересчете на субстрат-сухое веществе.

Даже при благопри тном субстрате и услови х выращивани  шампиньонов культуры обнаруживают очень сильную измен0 чиоость урожайности. Причем сравнение абсолютных величин достигнутых значений относительных увеличений урожа  как при одинаковых культурах и изменении почвенного субстрата, так и при изменении засева5 емого материала и том же почвенном субстрате в основном не может предоставить объективную основу дл  оценки. Но так как изменчивость урожайности, как это может демонстрироватьс  бислогическо-статй0 стичзски, при высоком урожае относительно небольша , то достигаемое посредством дополнени  субстрата стимулирование развити  шампиньонов при всестороннем использовании всех потенциалов субстрата и

5 культуры приводит к желаемой высокой урожайности при минимальной изменчивости. Недостаток примен емого производимого после развити  грибницы инициированного стимулировани  роста

0 шампиньонных культур состоит в том, что должны вводитьс  высококачественные, дорогосто щие, предназначенные дл  людей и животных, сбалансированные назначением питательные вещества, содержа5 щие белки. Однако недостаточное наличие и высока  цена ограничивают применение такого способа производства деликатесов с использованием пищепродуктов.

Кроме того, все добавленные высокока0 чественные, богатые белком натуральные вещества  вл ютс  также превосходными питательными веществами дл  микроорганизмов различных видов, которые, в частности, образуютс  уже

5 перед компостированием. Поэтому, с тем чтобы исключить опасность заражени  размножившимис  конкурентными низшими микроорганизмами, используют стерилизацию и в последнем случае дополнительно ферментативно кондиционируют

только специфическими микроорганизмами .

Цель изобретени -повышение эффективности способа.

В основу изобретени  положена задача разработать новые, более благопри тные возможности дл  достижени  как можно более стабильной, высокой урожайности при разведении шампиньонов. При этом должны значительно снизитьс  недостатки компостировани  и пастеризации почвенного субстрата, а также недостатки технологически трудоемкого, используемого при необходимости способа частичной стерилизации, тем, что ищут новые, биогенные, имеющиес  в достаточном количестве средства, стимулирующие развитие шампиньонов, которые в процессе дальнейшего развити  производственных отношений также могут использоватьс  в промышленных методах выращивани .

При сниженной до минимума доли бракованного продукта должны добитьс  высокого урожа  шампиньонов в пересчете на субстрат-питательное вещество и используемый засеваемый материал.

Найдено новое биологическое вторичное сырье, которое, аналогично соевой муке , муке из хлопковых сем н, пшеничной муке или рыбной муке, а также обезжиренному молочному порошку, пригодно в качестве стимул тора роста шампиньонов и которое может быть получено как побочный продукт при производстве чистого белка из микроорганизмов. Микроорганизмы помимо 50% сырого протеина, дол  чистого протеина которого ни в коем случае не может полностью изолироватьс , содержат растворимые в воде пептиды, аминокислоты, углеводы, нуклеиновые вещества, эмульгируемые липиды, витамины и также ценные дл  обмена веществ микроэлементы в форме неорганических солей. Такие богатые белком микроорганизмы, особенно дрожжи или бактерии, могут биотехнологически производитьс  промышленным способом и соответственно обрабатыватьс  на базе углеводов , содержащих углеводы отходов, как меласса и т.д., спиртов, углеводородов, дистилл тов нефти, метана или природного газа. При получении микробиологического чистого белка из таких биомасс, в зависимости от проведени  процесса, в качестве побочного продукта получают комплексно составленные ко мплексы природных веществ , содержащие больше или меньше протеина или аминокислоты. Если при получении таких побочных продуктов придать значение целенаправленной комбинации хорошо поглощаемого, частично уже выделенного белка, как строительного вещества дл  богатого белком клеточного вещества, при одновременном присутствии задержанных , используемых в качестве источников

энергии, в основном полимерных углеводов , нар ду с биогенными, вызывающими развитие клеток, микровеществами, то можно получить поразительно стабильные, очень эффективные стимул торы роста дл 

0 разведени  шампиньонов.

Особенно пригодной дл  получени  соответствующих изобретению стимул торов роста дл  шампиньонов оказалась хорошо распыл ема  в сухом виде и. тем самым,

5 надлежаще дозируема  комбинаци  водно- экстрагируемых микроорганизмов - клеточ- ных субстанций с оставшимис  после переработки клеточными остатками, как поглощаемых биогенным нрсителем с добав0 кой, оставшейс  после изоэлектрического осаждени  протеинов маточной щелочи. Различное происхождение соответствующих изобретению стимул торов роста относительно типа переработанных микроорганиз5 мов, а также относительно ферментативного сырь  дл  производства этих микроорганизмов сказываетс  в мен ющемс  составе микробиологических концентратов питательных веществ, особенно относительно

0 протеинов, состава аминокислот, нуклеиновой кислоты, углеводов и содержани  неорганических солей, а также в отношении постепенно дифференцированной степени стимул ции.

5 Таким образом, имеет место специфическое по отношению к продукту, различное количество добавок в диапазоне 5-100 г микробиологического концентрата питательных веществ на 1 кг шампиньон-суб0 страта - сухое вещество, с тем чтобы достичь оптимального повышени  и увеличени  урожайности шампиньонов.

При использовании таких, полученных из микроорганизмов, комплексных концен5 тратов питательных веществ, содержащих такое же количество азота, как и традиционно используема  дл  стимул ции роста шампиньонов соева  мука, при таком же процентном вводе добавки, равном 4%, на

0 субстрат-сухое вещество может быть, например , получено повышение урожайности на 48% по сравнению с 25% при использовании соевой муки в пересчете на сравнительную урожайность, полученную на

5 субстрате без добавок.

Дополнительна , особенно повышенна  эффективность при использовании соответствующих изобретению стимул торов роста, состоит в том, что в отличие от известных до сих пор способов, их примешивают

к субстрату уже вместе с шамлиньоновым засевочным материалом. При этих новых, также по технике работы значительно более выгодных услови х, максимального эффекта можно достичь уже при вводе 20-25% от известного количества добавки стимул тора . Стимул торы роста, получаемые из микроорганизмов предлагаемым способом дл  разведени  шампиньонов, имеют при их применении значительные преимущества.

Они не загр зн емы, так что их выгодна  комбинаци  питательных веществ не может быть уменьшена в результате непредвиденных микробиологических эффектов и, таким образом, стабильны относительно эффективности и при хранении без специальных меропри тий; они не подвергаютс  воздействию эффективных при компостировании и пастеризации микроорганизмов и поэтому не должны быть примешаны к субстрату только после его прорастани  шампиньоновой грибницей и после его стерилизации в рамках дополнительного промежуточного измельчени  культурной смеси, а еще более эффективны без стерилизации субстрата известным способом или после одновременного смешивани  с субстратом и засевочным материалом уже перед дл щимс  три недели развитием грибницы, то использование соответствующих изобретению микробиологических стимул торов роста ведет к значительной рационализации способа производства. При этом увеличение урожайности шам- пиньоновых культур достигают при 20-25% от используемого до сих пор количества стимул торов роста, предназначенных дл  людей и животных в качестве компонентов питани . Из-за снижени  загр знени  применение соответствующих питательных концентратов микробиологического происхождени  приводит к значительному улучшению воспроизводимости ценного шампиньонного засевочного материала на базе имеющегос  в его распор жении выбора биогенных питательных веществ.

Таким образом, достигают значительного усовершенствовани  в использовании всех потенциалов с целью увеличени  производства шампиньонов. На незначительно эффективных почвенных субстратах увеличиваетс  продуктивность шампиньонов с относительно высоким выходом.

Пример. 225 кг компостированного и пастеризованного шампиньонного субстрата на базе конского навоза (содержание воды 66% рН 7,1 и 1,82 N в сухом веществе) помещают в 5-литровые картонные ведра, в каждое по 3 кг (что соответствует 1 кг сухого вещества) и в каждое засевают по 200 мл

ернистой шампиньоновой рассады сорта Blondine. Картонные ведра с засе нным субстратом закрывают подход щими крышками , которые держат посто нно во влажном состо нии, чтобы предохранить засе нную субстратную смесь от высыхани . По истечении 20 дн хранени  при Т 18-22°С смесь полностью прорастает шампиньоновой грибницей.

0 При основательном взрыхлении проросшего субстрата сначала наполн ют 25 ведер, без какой-либо добавки, в качестве контрольной группы дл  проверки активности самого субстрата. К следующим 25 про5 бам, кажда  из которых содержит 1 кг сухого субстрата, добавл ют 50 г высушенного распылением концентрата питательных веществ , содержащего 5,8 N, 4,3% нуклеиновой кислоты, соответственно

0 30,6% протеина, 37% углеводов и 26% неорганических составных частей, полученного из Candida quillier mondii, состо щего из водного биоэкстракта, клеточных остатков от щелочного растворени  клеток и состав5 ных веществ протеиновой маточной щелочи , полученной при извлечении чистых протеинов.

«третьей группе, состо щей из 25 проб, при взрыхлении подмешивают добавку в ко0 личестве 50 г  чменных зародышей (с 4,25% в сухом веществе), что стимулирует повышение урожайности шампиньоновых культур. После взрыхлени , при известных услови х со смешиванием и наполнением картонных

5 ведер, каждую отдельную пробу всех трех групп покрывают шампиньоновой почвой по высоте 3 см и хран т следующие 19 дн при Т 20-16°С до тех пор, пока можно собрать урожай при 16°С. Уже по истечении

0 недели после покрыти  начинают продувку, довод  до 7м /м -ч. По окончании четырехнедельного срока осуществл ют сбор урожа .

Результаты представлены в таблице.

Claims (1)

1. 5Формула изобретени 

   Способ стимул ции роста шампиньонов , включающий введение в питательный субстрат дл  их выращивани  белоксодер- жащей добавки, отличающийс  тем,

   0 что, с целью повышени  эффективности способа, в качестве белоксодержащей добавки используют побочный продукт производства чистого белка путем экстракции дрожжей Candida и/или бактерий

   5 Methylococcus в виде сухого порошка в количестве 10-50 г/кг субстрата,- причем бе- локсодержащую добавку ввод т в субстрат с проросшей грибницей или смешивают совместно с субстратом и шампиньонной рассадой при засевании.